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班豆在浸泡加工过程中吸水特性的模拟
被引量：
2
1
作者
潘忠礼
《农业工程学报》
CSCD
北大核心
2002年第5期160-166,共7页
在生产速食干豆过程中，主要包括浸泡、蒸煮和干燥等工序。浸泡的温度和时间直接影响到在浸泡过程中固性物的损失和最终产品的质量。该研究测定了班豆在浸泡过程中在不同温度和时间下的吸水和固性物的损失特性，同时利用数学模型预测了...
在生产速食干豆过程中，主要包括浸泡、蒸煮和干燥等工序。浸泡的温度和时间直接影响到在浸泡过程中固性物的损失和最终产品的质量。该研究测定了班豆在浸泡过程中在不同温度和时间下的吸水和固性物的损失特性，同时利用数学模型预测了在变温情况下班豆的吸水特性。该研究结果将对生产高质量的速食班豆有一定的指导作用。
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关键词
班豆
浸泡加工过程
吸水特性
固性物损失
模拟
蒸煮
水含率
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职称材料
题名
班豆在浸泡加工过程中吸水特性的模拟
被引量：
2
1
作者
潘忠礼
机构
美国加里福尼亚大学戴维斯校区生物与农业工程系
出处
《农业工程学报》
CSCD
北大核心
2002年第5期160-166,共7页
文摘
在生产速食干豆过程中，主要包括浸泡、蒸煮和干燥等工序。浸泡的温度和时间直接影响到在浸泡过程中固性物的损失和最终产品的质量。该研究测定了班豆在浸泡过程中在不同温度和时间下的吸水和固性物的损失特性，同时利用数学模型预测了在变温情况下班豆的吸水特性。该研究结果将对生产高质量的速食班豆有一定的指导作用。
关键词
班豆
浸泡加工过程
吸水特性
固性物损失
模拟
蒸煮
水含率
分类号
TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
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1
班豆在浸泡加工过程中吸水特性的模拟
潘忠礼
《农业工程学报》
CSCD
北大核心
2002
2
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