不同浸汁条件对山楂原汁品质的影响 被引量：5

1

作者 孟宪军 张立道 马岩松 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第7期18-22,共5页

以菲克浸透扩散定律为依据。就山楂的切片厚度、浸汁时间、浸汁温度3因素在不同的处理条件下对浸出汁的主要理化指标的影响情况做了分析比较。较理想的浸汁条件为:切片厚度2~3mm,浸汁时间10~12h,浸汁温度40℃。

关键词 温度 浸汁 山楂汁 品质

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山楂最佳浸汁工艺的研究

2

作者 王成中 《山东轻工业学院学报（自然科学版）》 CAS 1992年第1期52-56,60,共6页

本文利用正交实验和结构矩阵安排实验数据,用计算机对实验数据进行处理,找出山楂浸汁的最佳工艺。

关键词 浸汁 工艺 果汁 山楂

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山楂浸汁过程中软化与澄清工艺探讨 被引量：6

3

作者 张正刚 裴王咸 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1998年第3期48-49,共2页

介绍了山楂浸汁方法，对加工过程中软化和澄清工艺进行了比较和分析，提出了一些可行的方法，供大批量加工厂商和同仁参考。

关键词 山楂 软化 澄清 浸汁 果汁 加工工艺

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甜菊渗浸汁澄清处理初探

4

作者 雷立钦 胡加君 《食品与机械》 CSCD 1991年第3期19-20,共2页

从甜菊叶中提取出来的汁液,成分非常复杂,除甜菊糖以外还有很多非菊糖成分,且由于菊叶品种、土壤、气候,耕作等情况及提汁条件不同而有很大的变动,针对汁液的这一特性,提净汁液所采取的处理方法也是多种多样。澄清的目的就是为了改善提... 从甜菊叶中提取出来的汁液,成分非常复杂,除甜菊糖以外还有很多非菊糖成分,且由于菊叶品种、土壤、气候,耕作等情况及提汁条件不同而有很大的变动,针对汁液的这一特性,提净汁液所采取的处理方法也是多种多样。澄清的目的就是为了改善提取汁的品质,为后面工序提供一些清晰透明。 展开更多

关键词 甜菊 渗浸汁 澄清处理 制糖工艺

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苦荞麦麦麸浸出汁澄清方法及储藏稳定性的研究 被引量：4

5

作者 肖诗明 胡建平 王雪波 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第10期112-114,共3页

实验研究了苦荞麸浸出汁的澄清工艺及储藏稳定性。结果表明:苦荞麸浸出汁澄清的最佳工艺条件为明胶用量0.02%,操作温度30℃,pH值3.0。影响浸出汁色泽稳定性的主要因素是温度和光照条件,影响浸出汁悬浮稳定性的主要因素是储藏时间。

关键词 苦荞麦 浸出汁 澄清 稳定性

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藜蒿浸出汁抑菌作用及饮料工艺的研究 被引量：4

6

作者 赵文魁 刘素纯 +1 位作者 童建华 田梅 《湖南农业科学》 2007年第3期147-149,152,共4页

以湖南沅江的新鲜藜蒿为原料,研究了藜蒿浸出汁对细菌和真菌的抑制作用及藜蒿饮料生产工艺。结果表明藜蒿浸出汁对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、沙门氏菌、变形杆菌、葡萄酒酵母有比较好的抑菌效果。通过正交试验,确定了该... 以湖南沅江的新鲜藜蒿为原料,研究了藜蒿浸出汁对细菌和真菌的抑制作用及藜蒿饮料生产工艺。结果表明藜蒿浸出汁对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、沙门氏菌、变形杆菌、葡萄酒酵母有比较好的抑菌效果。通过正交试验,确定了该饮料的最佳组合方案为A4B1C2D4E2。 展开更多

关键词 藜蒿 浸出汁 抑菌作用 饮料工艺

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茶树菇酸奶制作工艺条件的优化 被引量：11

7

作者 刘丹 潘道东 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第6期124-127,共4页

以茶树菇浸汁、脱脂奶为主要原料,白砂糖、明胶等为辅助原料,采用嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵,通过正交试验,产生最佳配方为:3.0%茶树菇浸汁+10.0%脱脂乳+6.0%白砂糖+0.10%明胶;最适发酵条件为:3.0%的发酵剂接种量,于42℃下发酵260... 以茶树菇浸汁、脱脂奶为主要原料,白砂糖、明胶等为辅助原料,采用嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵,通过正交试验,产生最佳配方为:3.0%茶树菇浸汁+10.0%脱脂乳+6.0%白砂糖+0.10%明胶;最适发酵条件为:3.0%的发酵剂接种量,于42℃下发酵260min可制得营养丰富,口味纯正的茶树菇风味酸奶。 展开更多

关键词 茶树菇浸汁 酸奶 工艺条件

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黑米保健稠酒的研究 被引量：11

8

作者 李魁 王梅玉 +2 位作者 李廷生 马国萍 徐玉民 《中国酿造》 CAS 北大核心 1998年第4期20-22,共3页

该研究以我国珍稀米种──黑米（紫稻谷）作为主原料，辅以适量糯米、粳米，应用酒药和"安琪"牌酿酒活性干酵母作糖化、发酵剂，所得原酒再配以蜂蜜和枸杞子、龙眼肉、黄桂、党参、杜仲、当归、黄芪等多味中草药的浸提原汁，... 该研究以我国珍稀米种──黑米（紫稻谷）作为主原料，辅以适量糯米、粳米，应用酒药和"安琪"牌酿酒活性干酵母作糖化、发酵剂，所得原酒再配以蜂蜜和枸杞子、龙眼肉、黄桂、党参、杜仲、当归、黄芪等多味中草药的浸提原汁，最终酿造成新型黑米保健稠酒。确定的工艺技术参数为：黑米：糯米：粳米的配比量为5：3：2，发酵室环境温度22℃±3℃，发酵时间12天，成品酒自然条件下贮存20～60天，末发现异常现象。经检验，理化指标和微生物学指标均符合我国食品卫生规定标准。 展开更多

关键词 黑米保健稠酒 药酒 中药浸汁

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四款脯类食品加工技术

9

作者 汪志铮 《农村新技术》 2012年第12期32-33,共2页

一、海带脯 （一）工艺流程 原料分拣→软化脱腥→清洗切条→快速干燥→浸汁调味→装袋排气→封口灭菌→快速冷冻→擦干→成品。

关键词 食品加工技术 工艺流程 快速冷冻 快速干燥 封口 调味 浸汁 切条

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薏米及其在食品工业中的应用

10

作者 夏邦旗 《粮食加工》 1989年第2期31-32,共2页

薏米是一种营养价值和药用价值均高的滋补品。近年来在日本市场上出现了薏米烧酒,薏米茶,薏米乳酸发酵饮料等新产品。我国亦在此方面也做了大量的研究和开发工作。为了使薏米食品早日走向大众膳食中,现将薏米的营养价值和药用价值及其... 薏米是一种营养价值和药用价值均高的滋补品。近年来在日本市场上出现了薏米烧酒,薏米茶,薏米乳酸发酵饮料等新产品。我国亦在此方面也做了大量的研究和开发工作。为了使薏米食品早日走向大众膳食中,现将薏米的营养价值和药用价值及其在食品工业中的应用作一介绍。 一、薏米营养价值及其评价 薏米含有丰富的碳水化合物,蛋白质,脂肪等营养成分。 展开更多

关键词 营养价值 营养成分 乳酸发酵 浸汁 喷雾干燥器 绒毛膜上皮癌 发酵制品 醒发 曲室 排脓

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关于玫瑰茄饮料的试验研究 被引量：7

11

作者 耿华 《软饮料工业》 1996年第1期21-24,20,共5页

本文论述了以玫瑰茄花萼为原料加工而成的纯天然营养保健饮料的生产工艺方法配方设计和产品性能。成份分析测定及医学临床应用等研究表明，玫瑰茄花萼营养丰富，并具有营养保健作用，提取浸汁后的残花，还可以制作玫瑰茄酱。

关键词 玫瑰茄 花萼 浸汁 提取 饮料

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养兔技术三则

12

作者 李正飞 《养殖技术顾问》 2002年第4期34-35,共2页

关键词 兔 养殖技术 豆饼水 蚯蚓 大蒜浸汁

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