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固定化磷脂酶用于冷榨菜籽油脱胶
被引量：
4
1
作者
王瑾
李振岚
+2 位作者
王玉
齐颖
于殿宇
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第9期276-278,共3页
以冷榨菜籽油为原料,用海藻酸钠-明胶固定化磷脂进行脱胶,通过单因素实验及旋转正交实验得出反应最佳条件为:固定化酶添加量240mg/kg,反应的起始pH为5·6,反应温度57℃,反应时间6h。在上述最优条件下进行脱胶实验,菜籽油含磷量从352...
以冷榨菜籽油为原料,用海藻酸钠-明胶固定化磷脂进行脱胶,通过单因素实验及旋转正交实验得出反应最佳条件为:固定化酶添加量240mg/kg,反应的起始pH为5·6,反应温度57℃,反应时间6h。在上述最优条件下进行脱胶实验,菜籽油含磷量从352mg/kg降到4·12mg/kg,脱胶效果好。
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关键词
冷榨菜籽油
海藻酸钠-明胶
固定化磷脂酶
脱胶
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题名
固定化磷脂酶用于冷榨菜籽油脱胶
被引量：
4
1
作者
王瑾
李振岚
王玉
齐颖
于殿宇
机构
东北农业大学食品学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第9期276-278,共3页
基金
国家高技术研究发展计划(863计划)(2010AA101503)
文摘
以冷榨菜籽油为原料,用海藻酸钠-明胶固定化磷脂进行脱胶,通过单因素实验及旋转正交实验得出反应最佳条件为:固定化酶添加量240mg/kg,反应的起始pH为5·6,反应温度57℃,反应时间6h。在上述最优条件下进行脱胶实验,菜籽油含磷量从352mg/kg降到4·12mg/kg,脱胶效果好。
关键词
冷榨菜籽油
海藻酸钠-明胶
固定化磷脂酶
脱胶
Keywords
rapeseed oil by cold compression
sodium alginate and gelatin
immobilized phospholipase
degumming
分类号
TS225.14 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
固定化磷脂酶用于冷榨菜籽油脱胶
王瑾
李振岚
王玉
齐颖
于殿宇
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010
4
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参考文献
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