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基于纳米碳酸钙的牡蛎肽递送体系构建与结构表征及其消化特性研究
1
作者
王婧
张萌萌
+7 位作者
张卓铅
曹文红
谭明堂
朱国萍
高加龙
林海生
郑惠娜
陈忠琴
《食品与发酵工业》
北大核心
2025年第19期238-247,共10页
牡蛎肽具有抗氧化、降血糖、降血脂等多种生物活性,但其在胃肠道环境中稳定性差的问题严重限制了其活性发挥。为提高牡蛎肽的稳定性及减少牡蛎壳资源的浪费,该研究首先以牡蛎壳为原料制备了纳米碳酸钙(nano-calcium carbonate,CaCO_(3) ...
牡蛎肽具有抗氧化、降血糖、降血脂等多种生物活性,但其在胃肠道环境中稳定性差的问题严重限制了其活性发挥。为提高牡蛎肽的稳定性及减少牡蛎壳资源的浪费,该研究首先以牡蛎壳为原料制备了纳米碳酸钙(nano-calcium carbonate,CaCO_(3) NPs),然后采用海藻酸钠(sodium alginate,ALG)对其进行修饰,并优化修饰工艺;最后将牡蛎肽负载到ALG-CaCO_(3) NPs上,对其进行聚乙二醇修饰,构建了牡蛎肽-CaCO_(3) NPs纳米体系,并进一步探究其结构稳定性、体外释放及消化特性。正交试验结果表明,CaCO_(3) NPs的最佳修饰工艺参数为:ALG质量浓度5 mg/mL、温度35℃、反应时间2 h。结构表征结果表明,牡蛎肽-CaCO_(3) NPs纳米体系平均粒径为(288.7±7.6)nm,电位为(-30.5±0.8)mV,其包封率和装载量分别为(35.69±2.22)%和(19.71±1.60)%。傅里叶红外光谱表明ALG通过羧基与Ca^(2+)交联形成“蛋盒”结构对CaCO_(3) NPs进行修饰,而牡蛎肽是通过静电作用负载于纳米体系内部。体外释放实验结果显示,牡蛎肽-CaCO_(3) NPs纳米体系在模拟胃环境(pH 2.0)中36 h累积释放率仅为(40.31±0.63)%,而在肠环境(pH 6.8)中释放率显著提升至(93.12±3.76)%,表明其具有靶向肠道缓释特性。消化稳定性实验表明,牡蛎肽-CaCO_(3) NPs纳米体系可显著提高牡蛎肽的胰脂肪酶抑制活性,胃消化后抑制率从(23.66±0.93)%提升至(54.73±1.37)%,胃肠消化后抑制率从(4.75±0.38)%提升至(24.67±1.31)%。研究结果为功能性肽类的稳定化递送系统设计提供了理论支持,同时为牡蛎壳废弃物的高值化利用提供了新途径。
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关键词
牡蛎肽
纳米碳酸钙
海藻酸钠修饰
纳米递送系统
消化特性
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职称材料
题名
基于纳米碳酸钙的牡蛎肽递送体系构建与结构表征及其消化特性研究
1
作者
王婧
张萌萌
张卓铅
曹文红
谭明堂
朱国萍
高加龙
林海生
郑惠娜
陈忠琴
机构
广东海洋大学食品科技学院
广东海洋大学深圳研究院
出处
《食品与发酵工业》
北大核心
2025年第19期238-247,共10页
基金
湛江市海洋青年人才创新项目(2021E05017)
广东海洋大学科研启动费资助项目(060302042007)
+2 种基金
国家自然科学基金项目(32201971)
广东省基础与应用基础研究基金项目(2024A1515011763)
广东省现代农业产业技术体系贝藻创新团队项目(2024CXTD23)。
文摘
牡蛎肽具有抗氧化、降血糖、降血脂等多种生物活性,但其在胃肠道环境中稳定性差的问题严重限制了其活性发挥。为提高牡蛎肽的稳定性及减少牡蛎壳资源的浪费,该研究首先以牡蛎壳为原料制备了纳米碳酸钙(nano-calcium carbonate,CaCO_(3) NPs),然后采用海藻酸钠(sodium alginate,ALG)对其进行修饰,并优化修饰工艺;最后将牡蛎肽负载到ALG-CaCO_(3) NPs上,对其进行聚乙二醇修饰,构建了牡蛎肽-CaCO_(3) NPs纳米体系,并进一步探究其结构稳定性、体外释放及消化特性。正交试验结果表明,CaCO_(3) NPs的最佳修饰工艺参数为:ALG质量浓度5 mg/mL、温度35℃、反应时间2 h。结构表征结果表明,牡蛎肽-CaCO_(3) NPs纳米体系平均粒径为(288.7±7.6)nm,电位为(-30.5±0.8)mV,其包封率和装载量分别为(35.69±2.22)%和(19.71±1.60)%。傅里叶红外光谱表明ALG通过羧基与Ca^(2+)交联形成“蛋盒”结构对CaCO_(3) NPs进行修饰,而牡蛎肽是通过静电作用负载于纳米体系内部。体外释放实验结果显示,牡蛎肽-CaCO_(3) NPs纳米体系在模拟胃环境(pH 2.0)中36 h累积释放率仅为(40.31±0.63)%,而在肠环境(pH 6.8)中释放率显著提升至(93.12±3.76)%,表明其具有靶向肠道缓释特性。消化稳定性实验表明,牡蛎肽-CaCO_(3) NPs纳米体系可显著提高牡蛎肽的胰脂肪酶抑制活性,胃消化后抑制率从(23.66±0.93)%提升至(54.73±1.37)%,胃肠消化后抑制率从(4.75±0.38)%提升至(24.67±1.31)%。研究结果为功能性肽类的稳定化递送系统设计提供了理论支持,同时为牡蛎壳废弃物的高值化利用提供了新途径。
关键词
牡蛎肽
纳米碳酸钙
海藻酸钠修饰
纳米递送系统
消化特性
Keywords
oyster peptides
nano-calcium carbonate
sodium alginate modification
nano delivery system
digestive stability
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
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作者
出处
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1
基于纳米碳酸钙的牡蛎肽递送体系构建与结构表征及其消化特性研究
王婧
张萌萌
张卓铅
曹文红
谭明堂
朱国萍
高加龙
林海生
郑惠娜
陈忠琴
《食品与发酵工业》
北大核心
2025
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