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海神花雕酒抗氧化能力研究
被引量：
4
1
作者
袁怀波
叶明
+2 位作者
丁家斌
徐尚英
陈宝玉
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009年第5期102-104,共3页
通过测定海神花雕活性物溶液对超氧阴离子自由基、羟基自由基、DPPH自由基的清除率;还原能力、抗脂质过氧化活性、对食用油脂的抗氧化性以及对羟基自由基引起DNA损伤的保护作用。结果表明,海神花雕活性物溶液能清除超氧阴离子自由基、...
通过测定海神花雕活性物溶液对超氧阴离子自由基、羟基自由基、DPPH自由基的清除率;还原能力、抗脂质过氧化活性、对食用油脂的抗氧化性以及对羟基自由基引起DNA损伤的保护作用。结果表明,海神花雕活性物溶液能清除超氧阴离子自由基、羟基自由基、DPPH自由基,有还原能力、抗脂质过氧化活性以及对食用油脂的抗氧化性,对羟基自由基引起DNA损伤有保护作用。
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关键词
海神花雕酒
抗氧化作用
DNA损伤
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职称材料
题名
海神花雕酒抗氧化能力研究
被引量：
4
1
作者
袁怀波
叶明
丁家斌
徐尚英
陈宝玉
机构
合肥工业大学生物与食品工程学院
安徽海神黄酒集团有限公司
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009年第5期102-104,共3页
基金
安徽省企业技术创新项目(2008991)
文摘
通过测定海神花雕活性物溶液对超氧阴离子自由基、羟基自由基、DPPH自由基的清除率;还原能力、抗脂质过氧化活性、对食用油脂的抗氧化性以及对羟基自由基引起DNA损伤的保护作用。结果表明,海神花雕活性物溶液能清除超氧阴离子自由基、羟基自由基、DPPH自由基,有还原能力、抗脂质过氧化活性以及对食用油脂的抗氧化性,对羟基自由基引起DNA损伤有保护作用。
关键词
海神花雕酒
抗氧化作用
DNA损伤
Keywords
Haishen Huadiao wine
antioxidant
DNA damage
分类号
Q505 [生物学—生物化学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
海神花雕酒抗氧化能力研究
袁怀波
叶明
丁家斌
徐尚英
陈宝玉
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009
4
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