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海洋鱼源抗菌肽的研究进展及其在食品安全中的应用前景
被引量：
5
1
作者
陈选
陈旭
+1 位作者
韩金志
汪少芸
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第9期328-335,共8页
抗生素过度使用所导致日益严重的耐药性威胁已成为制约食品工业可持续发展的障碍,而海洋鱼类中存在具有广谱抗微生物活性的抗菌肽,其或将成为最佳的新型"抗生素替代物"。因此,从海洋鱼类中发现更多活性丰富的抗菌肽,并探索其...
抗生素过度使用所导致日益严重的耐药性威胁已成为制约食品工业可持续发展的障碍,而海洋鱼类中存在具有广谱抗微生物活性的抗菌肽,其或将成为最佳的新型"抗生素替代物"。因此,从海洋鱼类中发现更多活性丰富的抗菌肽,并探索其在食品安全领域应用的相关研究成为热点。本文综述了海洋鱼源抗菌肽的结构、生物活性及作用机制的研究进展,并展望了其在食品安全领域的应用前景,以期为海洋鱼源抗菌肽的研究利用提供依据。
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关键词
海洋鱼源抗菌肽
生物活性
作用机制
细胞膜作用模型
食品安全
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职称材料
题名
海洋鱼源抗菌肽的研究进展及其在食品安全中的应用前景
被引量：
5
1
作者
陈选
陈旭
韩金志
汪少芸
机构
福州大学石油化工学院
福州大学生物科学与工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第9期328-335,共8页
基金
福建省重大专项专题(2020NZ010008)
国家自然科学基金联合基金项目(U1905202)。
文摘
抗生素过度使用所导致日益严重的耐药性威胁已成为制约食品工业可持续发展的障碍,而海洋鱼类中存在具有广谱抗微生物活性的抗菌肽,其或将成为最佳的新型"抗生素替代物"。因此,从海洋鱼类中发现更多活性丰富的抗菌肽,并探索其在食品安全领域应用的相关研究成为热点。本文综述了海洋鱼源抗菌肽的结构、生物活性及作用机制的研究进展,并展望了其在食品安全领域的应用前景,以期为海洋鱼源抗菌肽的研究利用提供依据。
关键词
海洋鱼源抗菌肽
生物活性
作用机制
细胞膜作用模型
食品安全
Keywords
marine fish-derived antimicrobial peptides
biological activity
mechanism of action
cell membrane action model
food safety
分类号
TS201.46 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
海洋鱼源抗菌肽的研究进展及其在食品安全中的应用前景
陈选
陈旭
韩金志
汪少芸
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021
5
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