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题名养殖水体中多环芳烃污染对水产品安全的影响
被引量：9
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作者
林建清
王新红
洪华生
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机构
集美大学生物工程学院
厦门大学近海海洋环境国家重点实验室
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第12期41-45,共5页
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基金
国家自然科学基金资助项目(C40106012)
福建省自然科学基金资助项目(D0440007)
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文摘
本文采取现场研究和实验室研究相结合的方式,研究了16种典型的多环芳烃在海水养殖鱼类鲈鱼肝脏的蓄积作用,以及在清洁海水暂养下的去除作用。结果表明:(1)鲈鱼肝脏对水体中16种多环芳烃的富集系数大于500,并随着多环芳烃分子量的增大而增大,对于海洋食品的安全构成一定的威胁。(2)在鲈鱼肝脏中,高分子量多环芳烃比低分子量多环芳烃易于清除。(3)采用一级指数衰减方程描述了多环芳烃在鲈鱼肝脏的代谢过程,对于高分子量的多环芳烃的半减期为1.7～2.5d,而低分子量多环芳烃的半减期为3.4～24d。通过清洁海水暂养,能有效地减少多环芳烃污染对水产品的食品安全风险。
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关键词
多环芳烃
富集系数
代谢
厦门西海域
鲈鱼
海洋食品安全
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Keywords
PAH
bioconcentration factor （BCF）
metabolism
Western Xiamen Sea
Lateolabrax japonicus
seafood security
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分类号
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名海洋鱼类雪卡毒素的研究进展
被引量：3
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作者
赵峰
周德庆
李钰金
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机构
农业部水产品质量安全检测与评价重点实验室中国水产科学研究院黄海水产研究所
荣成泰祥食品股份有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第21期376-380,共5页
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基金
国家科技支撑计划课题(2012BAK17B13)
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文摘
雪卡毒素(Ciguatoxin,CTX)是一种重要的海洋鱼类毒素。近年来,雪卡毒素引起的食物中毒事件在我国呈增多趋势。本文通过对雪卡毒素(Ciguatoxin,CTX)的来源、分布、传播载体、化学与毒性特性、中毒爆发情况和检测技术等进行综述,以期为我国建立有效的鱼类雪卡毒素检测方法、构建可靠的雪卡毒素监测预警技术体系,保障消费者的食用安全提供参考。
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关键词
海洋鱼类
雪卡毒素
海洋食品安全
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Keywords
Marine fish
Ciguatoxin （CTX）
Seafood safety
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分类号
TS254.7
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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