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题名基于特征性分子组成对不同海洋源肽粉的快速分类鉴别
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作者
汪琴
王彦超
常耀光
李兆杰
薛长湖
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机构
中国海洋大学食品科学与工程学院
青岛海洋食品营养与健康创新研究院
青岛海洋科学与技术试点国家实验室
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出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2022年第15期5000-5007,共8页
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基金
国家自然科学基金项目(31801479)。
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文摘
目的从不同海洋源肽粉的特征分子组成出发,建立其快速分类鉴别模型。方法以牡蛎肽粉(oyster peptide powder,OPP)、海参肽粉(sea cucumber peptide powder,SCPP)、南极磷虾肽粉(Antarctic krill peptide powder,AKPP)和鱼皮胶原肽粉(fish skin collagen peptide powder,FSCPP)4种最具代表性的海洋源肽粉为研究对象,基于单糖分子组成以及傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)差异,结合主成分分析(principal component analysis,PCA)和正交偏最小二乘判别分析(orthogonal partial least-squares discriminant analysis,OPLS-DA)等化学计量学分析手段对肽粉进行快速分类鉴别。结果基于总糖和单糖分子组成的PCA模型可以实现4类海洋源肽粉的分类鉴别;基于红外光谱的OPLS-DA模型能够对4类肽粉进行有效分类鉴别,1209~976 cm^(-1)、1853~1309 cm^(-1)和3545~2700 cm^(-1)是对分类具有显著贡献作用的红外波段。此外,将红外光谱与总糖及单糖组成数据融合,能够进一步提高OPLS-DA模型的分类效果。结论快速分类鉴别模型可为肽粉的质量控制和掺假检测提供参考。
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关键词
海洋源肽粉
傅里叶变换红外光谱
总糖
单糖组成
分类鉴别
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Keywords
marine-derived peptide powder
Fourier transform infrared spectroscopy
total sugar
monosaccharide composition
classification
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分类号
O657.33
[理学—分析化学]
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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