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题名复合酶解法制备海带浸提液的提取工艺研究
被引量：1
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作者
邓加聪
林丹茹
陈林
郑虹
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机构
福建技术师范学院食品与生物工程学院
福建世纪东润食品科技有限公司
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出处
《农产品加工》
2023年第17期35-38,43,共5页
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基金
福州市科技计划项目(2021-N-137)
福建省自然科学基金面上项目(2021J011239,2021J011240)。
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文摘
以海带浸提液中甘露醇、海藻酸和多糖为指标,优化了复合酶对海带浸提的最佳工艺条件。结果表明,海带浸提的最佳工艺条件为复合酶添加量1.5%,料液比1∶35,酶解温度55℃,酶解时间90 min,在该酶解条件下,海带浸提液中甘露醇、海藻酸和多糖的提取量分别为240.19,326.15,126.75 mg/g。
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关键词
复合酶
海带浸提液
提取工艺
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Keywords
compound enzyme
kelp extract
extraction process
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名酶法酿制海带保健酱油
被引量：1
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作者
张丽华
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机构
锦州师范学院
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出处
《农产品加工》
2003年第3期28-28,共1页
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关键词
海带保健酱油
酶法
酿制技术
原料
海带浸提液
工艺流程
质量评定
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分类号
TS264
[轻工技术与工程—发酵工程]
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