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海南产苦丁茶主要营养品质评价与酚类物质组成分析
被引量：
4
1
作者
姚霞飞
杨晓敏
+4 位作者
杨保刚
曾广琳
匡婷
瞿兆蕙
张伟敏
《食品安全质量检测学报》
CAS
2017年第8期2856-2865,共10页
目的对海南苦丁茶主要营养成分和抗氧化活性成分进行分析,为其品质评价和综合加工利用提供基础数据。方法对海南产苦丁茶中主要营养成分(氨基酸、脂肪酸及矿物质元素)的组成和含量进行测定,并利用高效液相色谱-质谱联用技术(high perfor...
目的对海南苦丁茶主要营养成分和抗氧化活性成分进行分析,为其品质评价和综合加工利用提供基础数据。方法对海南产苦丁茶中主要营养成分(氨基酸、脂肪酸及矿物质元素)的组成和含量进行测定,并利用高效液相色谱-质谱联用技术(high performance liquid chromatography-mass spectrometry,HPLC-MS)对抗氧化活性较高的70%乙醇提取物中的特征性成分进行分析。结果海南产苦丁茶中的主要营养成分为碳水化合物和粗脂肪;其常量与微量元素含量较为丰富,以Mg、Ca和Mn含量相对较高。富含人体必需氨基酸和不饱和脂肪酸,氨基酸组成合理均衡。通过HPLC-MS从70%乙醇提取物中鉴定出新绿原酸(5-咖啡酰奎宁酸)、绿原酸(3-咖啡酰奎宁酸)、隐绿原酸(4-咖啡酰奎宁酸)、3,4-二咖啡酰奎宁酸、3,5-二咖啡酰奎宁酸和4,5-二咖啡酰奎宁酸等6种酚类物质。结论海南产苦丁茶具有较好的食用价值和保健作用。
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关键词
海南苦丁茶
营养评价
抗氧化
高效液相色谱-质谱法
酚类
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题名
海南产苦丁茶主要营养品质评价与酚类物质组成分析
被引量：
4
1
作者
姚霞飞
杨晓敏
杨保刚
曾广琳
匡婷
瞿兆蕙
张伟敏
机构
中国检验认证集团上海有限公司
上海质量监督检验技术研究院
海南大学食品学院
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2017年第8期2856-2865,共10页
基金
国家自然科学基金项目(31660495)
海南省科协青年科技英才创新计划项目(HAST201623)~~
文摘
目的对海南苦丁茶主要营养成分和抗氧化活性成分进行分析,为其品质评价和综合加工利用提供基础数据。方法对海南产苦丁茶中主要营养成分(氨基酸、脂肪酸及矿物质元素)的组成和含量进行测定,并利用高效液相色谱-质谱联用技术(high performance liquid chromatography-mass spectrometry,HPLC-MS)对抗氧化活性较高的70%乙醇提取物中的特征性成分进行分析。结果海南产苦丁茶中的主要营养成分为碳水化合物和粗脂肪;其常量与微量元素含量较为丰富,以Mg、Ca和Mn含量相对较高。富含人体必需氨基酸和不饱和脂肪酸,氨基酸组成合理均衡。通过HPLC-MS从70%乙醇提取物中鉴定出新绿原酸(5-咖啡酰奎宁酸)、绿原酸(3-咖啡酰奎宁酸)、隐绿原酸(4-咖啡酰奎宁酸)、3,4-二咖啡酰奎宁酸、3,5-二咖啡酰奎宁酸和4,5-二咖啡酰奎宁酸等6种酚类物质。结论海南产苦丁茶具有较好的食用价值和保健作用。
关键词
海南苦丁茶
营养评价
抗氧化
高效液相色谱-质谱法
酚类
Keywords
Hainan Ilex latifolia Thunb
nutritional evaluation
antioxidant activity
high performance liquid chromatography-mass spectrometry
phenols
分类号
TS272.7 [农业科学—茶叶生产加工]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
海南产苦丁茶主要营养品质评价与酚类物质组成分析
姚霞飞
杨晓敏
杨保刚
曾广琳
匡婷
瞿兆蕙
张伟敏
《食品安全质量检测学报》
CAS
2017
4
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