期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
2
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
辽宁沿海经济带生鲜海产品食品安全的居民满意度评价及风险应对
1
作者
董欣
李明津
耿治平
《商业经济研究》
北大核心
2016年第15期216-217,共2页
本文通过对辽宁沿海经济带6个主要城市、18个县级行政区3200名城乡居民的实地调研,针对城乡居民对当前生鲜海产品安全状况的满意度评价及其关注的问题,提出辽宁沿海经济带城乡居民对生鲜海产品食品安全满意度评价及如何提高应对生鲜海...
本文通过对辽宁沿海经济带6个主要城市、18个县级行政区3200名城乡居民的实地调研,针对城乡居民对当前生鲜海产品安全状况的满意度评价及其关注的问题,提出辽宁沿海经济带城乡居民对生鲜海产品食品安全满意度评价及如何提高应对生鲜海产品安全风险能力的建议,以期对生鲜海产品安全事件的预防与控制有一定的借鉴作用。
展开更多
关键词
生鲜
海产
品
食品安全
沿海经济带
调查
建议
满意度评价
在线阅读
下载PDF
职称材料
高温热处理对鲭鱼异尖线虫基因和蛋白质的影响
被引量：
1
2
作者
杜文琪
谭毅
+2 位作者
董冬丽
吴希阳
唐书泽
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第12期44-51,共8页
为探讨热处理后鲭鱼中异尖线虫幼虫能否被检测、幼虫残留体蛋白质是否被破坏及其对于消费者的致敏风险。选用高温灭菌和油炸两种高温加工方法处理异尖线虫体蛋白质,利用聚合酶链式反应和实时荧光定量聚合酶链式反应检测其基因变化,采用...
为探讨热处理后鲭鱼中异尖线虫幼虫能否被检测、幼虫残留体蛋白质是否被破坏及其对于消费者的致敏风险。选用高温灭菌和油炸两种高温加工方法处理异尖线虫体蛋白质,利用聚合酶链式反应和实时荧光定量聚合酶链式反应检测其基因变化,采用圆二色谱及十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳观察异尖线虫全虫体蛋白质变化情况,借用蛋白免疫印迹技术测定热处理过敏蛋白抗原性变化。结果表明,高温热处理后,异尖线虫幼虫DNA和蛋白质被破坏,抗原性降低。高温灭菌处理60 min过敏蛋白抗原性下降98.2%。实时荧光定量PCR用于检测热加工食品中异尖线虫幼虫残留非常有效。油炸处理对异尖线虫体蛋白质的破坏作用比高温灭菌方法更为显著。实时荧光定量PCR能够快速检测出鲭鱼体内异尖线虫幼虫残留,高温灭菌和油炸热加工方法都能有效破坏残留的异尖线虫体蛋白质,从而降低过敏风险。
展开更多
关键词
海产食品安全
鲭鱼
异尖线虫
过敏蛋白
热加工
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
辽宁沿海经济带生鲜海产品食品安全的居民满意度评价及风险应对
1
作者
董欣
李明津
耿治平
机构
渤海大学管理学院
辽宁省金秋医院
辽宁省卫生监督局
出处
《商业经济研究》
北大核心
2016年第15期216-217,共2页
基金
辽宁省社科规划项目基金
项目编号:L13DGL028
文摘
本文通过对辽宁沿海经济带6个主要城市、18个县级行政区3200名城乡居民的实地调研,针对城乡居民对当前生鲜海产品安全状况的满意度评价及其关注的问题,提出辽宁沿海经济带城乡居民对生鲜海产品食品安全满意度评价及如何提高应对生鲜海产品安全风险能力的建议,以期对生鲜海产品安全事件的预防与控制有一定的借鉴作用。
关键词
生鲜
海产
品
食品安全
沿海经济带
调查
建议
满意度评价
分类号
C93 [经济管理—管理学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
高温热处理对鲭鱼异尖线虫基因和蛋白质的影响
被引量：
1
2
作者
杜文琪
谭毅
董冬丽
吴希阳
唐书泽
机构
暨南大学理工学院
中华人民共和国宁波海关
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第12期44-51,共8页
基金
国家“十三五”重点研发计划项目(2018YFC1602504)
广州市民生科技攻关计划项目(201903010007)。
文摘
为探讨热处理后鲭鱼中异尖线虫幼虫能否被检测、幼虫残留体蛋白质是否被破坏及其对于消费者的致敏风险。选用高温灭菌和油炸两种高温加工方法处理异尖线虫体蛋白质,利用聚合酶链式反应和实时荧光定量聚合酶链式反应检测其基因变化,采用圆二色谱及十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳观察异尖线虫全虫体蛋白质变化情况,借用蛋白免疫印迹技术测定热处理过敏蛋白抗原性变化。结果表明,高温热处理后,异尖线虫幼虫DNA和蛋白质被破坏,抗原性降低。高温灭菌处理60 min过敏蛋白抗原性下降98.2%。实时荧光定量PCR用于检测热加工食品中异尖线虫幼虫残留非常有效。油炸处理对异尖线虫体蛋白质的破坏作用比高温灭菌方法更为显著。实时荧光定量PCR能够快速检测出鲭鱼体内异尖线虫幼虫残留,高温灭菌和油炸热加工方法都能有效破坏残留的异尖线虫体蛋白质,从而降低过敏风险。
关键词
海产食品安全
鲭鱼
异尖线虫
过敏蛋白
热加工
Keywords
seafood safety
mackerel
Anisakis
allergenic protein
thermal treatment
分类号
TS207.7 [轻工技术与工程—食品科学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
辽宁沿海经济带生鲜海产品食品安全的居民满意度评价及风险应对
董欣
李明津
耿治平
《商业经济研究》
北大核心
2016
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
高温热处理对鲭鱼异尖线虫基因和蛋白质的影响
杜文琪
谭毅
董冬丽
吴希阳
唐书泽
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
