期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
气相色谱-质谱法分析比较牛栏山牌清香型二锅头酒和浓香型白酒中的香味成分
被引量：
46
1
作者
廖永红
杨春霞
+2 位作者
胡佳音
胡建华
谢建春
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第6期181-185,共5页
采用液液萃取的方法分别提取清香型牛栏山二锅头酒和浓香型牛栏山白酒中的香味成分,结合气相色谱-质谱联用仪进行分析检测。结果表明两种香型白酒共检测出65种香味成分,其中:清香型牛栏山二锅头酒中共检测出34种香味成分,主要呈香化合...
采用液液萃取的方法分别提取清香型牛栏山二锅头酒和浓香型牛栏山白酒中的香味成分,结合气相色谱-质谱联用仪进行分析检测。结果表明两种香型白酒共检测出65种香味成分,其中:清香型牛栏山二锅头酒中共检测出34种香味成分,主要呈香化合物有酯类化合物、烷烃类化合物和醇类化合物,主要香味成分有3-甲基-1-丁醇、2-羟基-丙酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯;浓香型牛栏山白酒共检测出43种香味成分,其主要呈香化合物有酯类化合物、醇类化合物和酸类化合物,主要香味成分有己酸乙酯、1,1-二乙氧基乙烷、3-甲基-1-丁醇、己酸和2-羟基丙酸乙酯。表明酿酒原料和工艺不同导致的香味成分的差异,是赋予两种白酒不同口感和风格的关键。
展开更多
关键词
香味成分
浓香型牛栏山白酒
清香型
牛栏山
二锅头酒
气相色谱-质谱联用仪
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
气相色谱-质谱法分析比较牛栏山牌清香型二锅头酒和浓香型白酒中的香味成分
被引量：
46
1
作者
廖永红
杨春霞
胡佳音
胡建华
谢建春
机构
北京工商大学食品学院
北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第6期181-185,共5页
基金
“十二五”国家科技支撑计划项目(2011BAD23B01
2011BAC11B06
2012BAK17B11)
文摘
采用液液萃取的方法分别提取清香型牛栏山二锅头酒和浓香型牛栏山白酒中的香味成分,结合气相色谱-质谱联用仪进行分析检测。结果表明两种香型白酒共检测出65种香味成分,其中:清香型牛栏山二锅头酒中共检测出34种香味成分,主要呈香化合物有酯类化合物、烷烃类化合物和醇类化合物,主要香味成分有3-甲基-1-丁醇、2-羟基-丙酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯;浓香型牛栏山白酒共检测出43种香味成分,其主要呈香化合物有酯类化合物、醇类化合物和酸类化合物,主要香味成分有己酸乙酯、1,1-二乙氧基乙烷、3-甲基-1-丁醇、己酸和2-羟基丙酸乙酯。表明酿酒原料和工艺不同导致的香味成分的差异,是赋予两种白酒不同口感和风格的关键。
关键词
香味成分
浓香型牛栏山白酒
清香型
牛栏山
二锅头酒
气相色谱-质谱联用仪
Keywords
aroma compounds
strong aromatic Niulanshan liquor
mild aromatic Niulanshan Erguotou
liquor
gas chromatography-mass spectrometry（GC-MS）
分类号
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
气相色谱-质谱法分析比较牛栏山牌清香型二锅头酒和浓香型白酒中的香味成分
廖永红
杨春霞
胡佳音
胡建华
谢建春
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012
46
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
