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浓香型油脂的生产及关键技术讨论
被引量：
3
1
作者
左青
左晖
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第11期152-157,共6页
介绍了生产浓香型花生油、菜籽油、芝麻油的制取工艺,对这3种油料制取的浓香油的工艺和关键设备进行点评,分析了两种滚筒炒籽机和几种榨油机的应用,对湿法和干法生产的浓香型油脂进行讨论,精炼可采取低温过滤或冬化和低温水化脱胶。指...
介绍了生产浓香型花生油、菜籽油、芝麻油的制取工艺,对这3种油料制取的浓香油的工艺和关键设备进行点评,分析了两种滚筒炒籽机和几种榨油机的应用,对湿法和干法生产的浓香型油脂进行讨论,精炼可采取低温过滤或冬化和低温水化脱胶。指出美拉德反应提供浓香味的同时可能产生微量毒素,指出在高温下油料产生浓香味的同时,要控制油料焦糊、炭化和有毒元素,生产出优质的浓香型油脂。
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关键词
浓香型油脂
工艺
设备
美拉德反应
质量
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题名
浓香型油脂的生产及关键技术讨论
被引量：
3
1
作者
左青
左晖
机构
江苏丰尚油脂工程技术有限公司
广州星坤机械有限公司
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第11期152-157,共6页
文摘
介绍了生产浓香型花生油、菜籽油、芝麻油的制取工艺,对这3种油料制取的浓香油的工艺和关键设备进行点评,分析了两种滚筒炒籽机和几种榨油机的应用,对湿法和干法生产的浓香型油脂进行讨论,精炼可采取低温过滤或冬化和低温水化脱胶。指出美拉德反应提供浓香味的同时可能产生微量毒素,指出在高温下油料产生浓香味的同时,要控制油料焦糊、炭化和有毒元素,生产出优质的浓香型油脂。
关键词
浓香型油脂
工艺
设备
美拉德反应
质量
Keywords
fragrant oil
process
equipment
Maillard reaction
quality
分类号
TS2251 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS224 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
浓香型油脂的生产及关键技术讨论
左青
左晖
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2019
3
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