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应用酿酒高活性干酵母进行浓醪酒精发酵的试验被引量：2: 1; 作者魏君兰鲁勇刘松《中国调味品》 CAS 北大核心 2000年第3期15-18,共4页; 通过试验 ,确定了高活性干酵母作为菌种的最适发酵浓度、发酵温度 ,最佳接菌量及不同pH下的发酵周期。; 关键词菌种干酵母发酵浓醪酒精发酵液醋; 在线阅读下载PDF 职称材料

老陈醋分割式浓醪酒精发酵工艺的优化被引量：3: 2; 作者夏瑶瑶闫裕峰 +3 位作者梁楷郎繁繁武耀文田莉《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第1期136-141,共6页; 为了缓解老陈醋浓醪酒精发酵中高底物浓度和高酒精浓度对酵母菌的抑制作用,以大豆粕与花生粕为原料,通过单因素及正交试验优化生物氮源营养剂制备工艺,并采用响应面法优化浓醪酒精发酵工艺。结果表明,分割式浓醪酒精发酵所需生物氮源营... 展开更多; 关键词老陈醋生物氮源营养剂分割式浓醪酒精发酵工艺优化; 在线阅读下载PDF 职称材料

木薯酒精浓醪发酵液化糖化工艺的研究被引量：12: 3; 作者易弋蒋常德 +2 位作者伍时华黎娅黄翠姬《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2008年第25期11091-11092,11101,共3页; [目的]优化木薯粉浓醪酒精发酵中液化糖化的工艺条件。[方法]以木薯粉为原料进行浓醪酒精发酵,在单因素试验的基础上,运用正交试验对液化糖化工艺中的各种参数进行了研究。[结果]正交试验表明,各因素的影响主次为:糖化酶量>糖化时间&... 展开更多; 关键词木薯浓醪酒精发酵液化糖化; 在线阅读下载PDF 职称材料

连续微通氧浓醪乙醇发酵研究被引量：2: 4; 作者刘光鹏王娟 +4 位作者伍时华赵岩和法涛葛邦国朱凤涛《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期649-656,共8页; 为了提高浓醪酒精发酵效率,以高浓度木薯粉浆液化滤液为原料,对微通氧浓醪酒精发酵过程进行了研究。在搅拌式5 L发酵罐中,通过对连续通风速率分别为0、0.04、0.08、0.16、0.24、0.35 L/min的高浓度液化滤液酒精分批发酵过程分析表明,最... 展开更多; 关键词浓醪酒精发酵微通氧发酵效率细胞活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名应用酿酒高活性干酵母进行浓醪酒精发酵的试验被引量：2: 1; 作者魏君兰鲁勇刘松; 机构徐州万通集团万通酿造厂; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2000年第3期15-18,共4页; 文摘通过试验 ,确定了高活性干酵母作为菌种的最适发酵浓度、发酵温度 ,最佳接菌量及不同pH下的发酵周期。; 关键词菌种干酵母发酵浓醪酒精发酵液醋; Keywords strain,dry yeast,fermentation; 分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名老陈醋分割式浓醪酒精发酵工艺的优化被引量：3: 2; 作者夏瑶瑶闫裕峰梁楷郎繁繁武耀文田莉; 机构山西紫林醋业股份有限公司山西省食品工业研究所; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第1期136-141,共6页; 基金山西省平台基地专项(201805D121010); 文摘为了缓解老陈醋浓醪酒精发酵中高底物浓度和高酒精浓度对酵母菌的抑制作用,以大豆粕与花生粕为原料,通过单因素及正交试验优化生物氮源营养剂制备工艺,并采用响应面法优化浓醪酒精发酵工艺。结果表明,分割式浓醪酒精发酵所需生物氮源营养剂的最优制备工艺参数为:大豆粕与花生粕质量比5∶1、加水量80%、米曲霉接种量0.04%;分割式浓醪酒精发酵的最优工艺参数为:粮水比1.0∶2.7(kg∶L),生物氮源营养剂用量4%,大曲用量20%,最终酒醪的酒精度为12.89%vol。与稀醪酒精发酵相比,分割式浓醪酒精发酵大曲用量节约18%~24%,发酵时间节省16%~20%,酒醪的酒精度提高4.18%vol,所酿造的老陈醋氨基酸态氮及总酯含量分别提高了25%与17%。; 关键词老陈醋生物氮源营养剂分割式浓醪酒精发酵工艺优化; Keywords aged vinegar biological nitrogen source nutrients separated concentrated mash alcohol fermentation process optimization; 分类号 TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名木薯酒精浓醪发酵液化糖化工艺的研究被引量：12: 3; 作者易弋蒋常德伍时华黎娅黄翠姬; 机构广西工学院; 出处《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2008年第25期11091-11092,11101,共3页; 基金广西科学研究与技术开发项目(桂科攻0782003-2)资助广西柳州市科学研究与技术开发计划项目(2007021102)资助; 文摘 [目的]优化木薯粉浓醪酒精发酵中液化糖化的工艺条件。[方法]以木薯粉为原料进行浓醪酒精发酵,在单因素试验的基础上,运用正交试验对液化糖化工艺中的各种参数进行了研究。[结果]正交试验表明,各因素的影响主次为:糖化酶量>糖化时间>糖化pH值>糖化温度。根据各因素的水平K值大小,确定了木薯粉浓醪酒精发酵中最佳液化工艺条件,即:料水比为1∶2.3,液化温度105℃,液化酶用量为10 U/g木薯粉,液化时间为2 h;最佳糖化工艺条件为:糖化pH值4.5,60℃时加入糖化酶150 U/g木薯粉后,直接将醪液冷却至33℃进行发酵,即糖化与发酵同时进行。在该条件下进行木薯粉浓醪酒精发酵,酒精终浓度可达16.9%(V/V)。[结论]该研究为后续发酵条件的优化以及100 L的放大试验打下了基础。; 关键词木薯浓醪酒精发酵液化糖化; Keywords Cassava High-gravity alcohol fermentation Liquefaction Saccharification; 分类号 TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名连续微通氧浓醪乙醇发酵研究被引量：2: 4; 作者刘光鹏王娟伍时华赵岩和法涛葛邦国朱凤涛; 机构中华全国供销总社济南果品研究院山东英才学院广西科技大学生物与化学工程学院; 出处《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期649-656,共8页; 基金广西省科技厅项目(桂科攻0782003-2) 柳州市科技局项目(2007021102); 文摘为了提高浓醪酒精发酵效率,以高浓度木薯粉浆液化滤液为原料,对微通氧浓醪酒精发酵过程进行了研究。在搅拌式5 L发酵罐中,通过对连续通风速率分别为0、0.04、0.08、0.16、0.24、0.35 L/min的高浓度液化滤液酒精分批发酵过程分析表明,最佳通风策略为:以通风速率0.08 L/min进行酒精发酵,酵母细胞密度达到5.40×108个/m L,发酵效率为90.00%,与未通风发酵相比分别提高了56.52%和2.45%。总之,在浓醪酒精发酵过程中微通氧能够提高酵母细胞活性,进而提高发酵效率。; 关键词浓醪酒精发酵微通氧发酵效率细胞活性; Keywords VHG ethanol fermentation, micro-aeration, fermentation efficiency, cell viability; 分类号 TQ223.122 [化学工程—有机化工] TQ920.6 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料