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海鳗鱼头浓缩水解液的制备及其应用
被引量：
1
1
作者
曾少葵
章超桦
+1 位作者
吴晓萍
蒋志红
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第6期74-75,共2页
海鳗加工的下脚料———海鳗头经枯草杆菌中性蛋白酶和木瓜蛋白酶同时水解 ,制得的浓缩水解液氨基酸含量为 475 82mg/L ,必需氨基酸含量丰富 ,占氨基酸总量的 5 8 7% ,而呈鲜味氨基酸 (谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸和甘氨酸 )仅占 2 0 % ...
海鳗加工的下脚料———海鳗头经枯草杆菌中性蛋白酶和木瓜蛋白酶同时水解 ,制得的浓缩水解液氨基酸含量为 475 82mg/L ,必需氨基酸含量丰富 ,占氨基酸总量的 5 8 7% ,而呈鲜味氨基酸 (谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸和甘氨酸 )仅占 2 0 % ,蛋白质回收率为 73 4%。该浓缩水解液通过链端外切酶水解法脱苦后 ,作为制备营养液和鱼头酱产品的主要原料 ,开发出的 2种试制品 ,营养丰富 。
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关键词
海鳗鱼头
浓缩水解液
制备
应用
必需氨基酸
鱼头酱
营养
液
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职称材料
题名
海鳗鱼头浓缩水解液的制备及其应用
被引量：
1
1
作者
曾少葵
章超桦
吴晓萍
蒋志红
机构
湛江海洋大学食品科学与工程系
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第6期74-75,共2页
基金
湛江海洋大学重点资助项目 (校选No .2 0 0 3 )
文摘
海鳗加工的下脚料———海鳗头经枯草杆菌中性蛋白酶和木瓜蛋白酶同时水解 ,制得的浓缩水解液氨基酸含量为 475 82mg/L ,必需氨基酸含量丰富 ,占氨基酸总量的 5 8 7% ,而呈鲜味氨基酸 (谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸和甘氨酸 )仅占 2 0 % ,蛋白质回收率为 73 4%。该浓缩水解液通过链端外切酶水解法脱苦后 ,作为制备营养液和鱼头酱产品的主要原料 ,开发出的 2种试制品 ,营养丰富 。
关键词
海鳗鱼头
浓缩水解液
制备
应用
必需氨基酸
鱼头酱
营养
液
分类号
TQ914 [化学工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
海鳗鱼头浓缩水解液的制备及其应用
曾少葵
章超桦
吴晓萍
蒋志红
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2002
1
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