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雪花梨浓缩果汁护色工艺的优化研究
1
作者 何靖柳 张秋霞 +4 位作者 何丹 董赟 李小梅 刘薇 卢柳欣 《现代食品》 2024年第19期57-59,63,共4页
为开发利用雪花梨资源,以新鲜雪花梨为原料,利用产品色差值作为指标,采用单因素试验、正交试验对雪花梨浓缩果汁的护色条件进行优化。结果表明,雪花梨浓缩果汁的最优护色工艺条件是抗坏血酸钙添加量0.50%、山梨酸钾添加量0.07%、异抗坏... 为开发利用雪花梨资源,以新鲜雪花梨为原料,利用产品色差值作为指标,采用单因素试验、正交试验对雪花梨浓缩果汁的护色条件进行优化。结果表明,雪花梨浓缩果汁的最优护色工艺条件是抗坏血酸钙添加量0.50%、山梨酸钾添加量0.07%、异抗坏血酸钠添加量0.10%,此工艺条件下浓缩果汁的色差值为13.79±0.08,果汁颜色浅黄且富有光泽。 展开更多
关键词 雪花梨 浓缩果汁 护色工艺
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LC-MS/MS法测定浓缩果汁中2-氨基苯并咪唑、多菌灵、噻菌灵、甲基硫菌灵的残留量 被引量：10
2
作者 黄文雯 刘晓松 +1 位作者 郑玲 宁恩创 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第22期56-59,62,共5页
建立了同时测定浓缩果汁中2-氨基苯并咪唑、噻菌灵、多菌灵、甲基硫菌灵的LC-MS/MS检测法。选取苹果、芒果、菠萝、梨、橙、荔枝、西番莲7种浓缩果汁进行了研究,样品采用乙腈提取,经PSA(乙二胺基N-丙基柱)柱净化后用LC-MS/MS测定。色谱... 建立了同时测定浓缩果汁中2-氨基苯并咪唑、噻菌灵、多菌灵、甲基硫菌灵的LC-MS/MS检测法。选取苹果、芒果、菠萝、梨、橙、荔枝、西番莲7种浓缩果汁进行了研究,样品采用乙腈提取,经PSA(乙二胺基N-丙基柱)柱净化后用LC-MS/MS测定。色谱条件是以甲醇-10mmol/L的乙酸铵(含0.1%体积浓度的甲酸)为流动相进行梯度洗脱,待测物经ZORBAX Eclipse XDB-C18柱分离,最后用电喷雾正离子(ESI+)和多反应监测模式(MRM)进行MS测定。结果表明,当2-氨基苯并咪唑添加水平为2、4、20μg/kg,噻菌灵、多菌灵、甲基硫菌灵添加水平为1、2、10μg/kg时,回收率为70.3%～109.8%,相对标准偏差为0.1%～10.9%,方法的检出限:2-氨基苯并咪唑2μg/kg、多菌灵1μg/kg、噻菌灵1μg/kg、甲基硫菌灵1μg/kg。该方法能有效检测出浓缩果汁中四种杀菌剂的残留量,且稳定性好,结果可靠,为监控浓缩果汁的质量安全提供了一个行之有效的途径。 展开更多
关键词 LC-MS MS 浓缩果汁 2-氨基苯并咪唑 噻菌灵 多菌灵 甲基硫菌灵
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浓缩果汁中甲胺磷残留农药稳定性的研究 被引量：3
3
作者 田呈瑞 田洪磊 蔡静 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期70-71,共2页
主要从温度、pH、果汁的含糖量等方面研究了浓缩果汁中的甲胺磷残留农药的稳定性问题。通过实验得出,浓缩果汁中的甲胺磷在85℃时,其耐热性和热稳定性明显降低,在酸性、碱性环境中均会降解,在强碱性环境中降解速度最快,含糖量在40°... 主要从温度、pH、果汁的含糖量等方面研究了浓缩果汁中的甲胺磷残留农药的稳定性问题。通过实验得出,浓缩果汁中的甲胺磷在85℃时,其耐热性和热稳定性明显降低,在酸性、碱性环境中均会降解,在强碱性环境中降解速度最快,含糖量在40°Bx以下甲胺磷不降解。在50°Bx以上时果汁中甲胺磷残留农药的降解速度随果汁糖度的升高而升高。 展开更多
关键词 浓缩果汁 甲胺磷 稳定性
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自动进样顶空气相色谱法测定浓缩果汁中的乙醇 被引量：2
4
作者 吴伟都 金世梅 朱慧 《中国食品添加剂》 CAS 2004年第5期97-98,4,共3页
建立了测定浓缩果汁中乙醇含量的自动进样顶空气相色谱分析方法。对实验条件进行了优化。实验结果表明该方法线性范围宽 ,标准曲线相关系数为 0 .9990 8,平均回收率为 98.0 1～ 10 1.86 % ,相对标准偏差均小于 2 .5 % ,方法的重现性好 ... 建立了测定浓缩果汁中乙醇含量的自动进样顶空气相色谱分析方法。对实验条件进行了优化。实验结果表明该方法线性范围宽 ,标准曲线相关系数为 0 .9990 8,平均回收率为 98.0 1～ 10 1.86 % ,相对标准偏差均小于 2 .5 % ,方法的重现性好 ;另外 ,该方法简便、快速、准确 ,应用于浓缩果汁的测定结果满意。 展开更多
关键词 浓缩果汁 乙醇含量 测定 重现性 顶空气相色谱法 自动 标准曲线 进样 法线 相对标准偏差
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越桔浓缩果汁及饮料的研制 被引量：1
5
作者 李京民 祝凤池 +1 位作者 张长城 范明娟 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第2期31-34,共4页
成功地研制出浓缩果汁及新型的野果可乐型饮料并投入生产。
关键词 越桔 浓缩果汁 饮料 生产工艺 开发利用
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我国浓缩果汁的发展现状及开发 被引量：3
6
作者 周会玲 田晓琴 《食品研究与开发》 CAS 2001年第B12期41-42,共2页
本文综合论述了我国浓缩果汁工业的生产现状,提出了目前浓缩果汁生产中存在的问题,并进一步指出今后我国浓缩果汁工业发展的方向及前景。
关键词 浓缩果汁工业 中国 生产现状 发展
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苹果、桃、橙复合浓缩果汁饮料工艺研究 被引量：4
7
作者 祝霞 韩舜愈 +3 位作者 杨学山 王婧 盛文军 张波 《饮料工业》 2012年第10期25-28,共4页
以桃、橙、苹果浓缩果汁为主要原料,采用正交试验优选出复合浓缩果汁饮料的配方为:阿斯巴甜0.03%、柠檬酸钠0.3%、柠檬酸0.9%、单宁0.18%、果汁比例3∶1∶6。以此配方生产的果汁饮料果香浓郁突出,酸甜协调,风味柔和。对产品进行的质量... 以桃、橙、苹果浓缩果汁为主要原料,采用正交试验优选出复合浓缩果汁饮料的配方为:阿斯巴甜0.03%、柠檬酸钠0.3%、柠檬酸0.9%、单宁0.18%、果汁比例3∶1∶6。以此配方生产的果汁饮料果香浓郁突出,酸甜协调,风味柔和。对产品进行的质量检测结果表明,其各项理化及卫生指标均符合国家标准要求。 展开更多
关键词 浓缩果汁 复配 质量检测
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浓缩果汁生产厂中嗜酸耐热菌的跟踪检测 被引量：17
8
作者 姚培鑫 马小魁 《饮料工业》 2001年第3期42-44,48,共4页
研究探索用美国KRUEGER实验室分析检测嗜酸耐热菌方法 ,探讨了不同厂家的化学试剂对检测结果的影响。采取改进了的双膜过滤测定法对浓缩果汁生产厂中不同地点的空气、水质取样检测 ,该法加大了取样量 ,在常量取样未能检出的取样点检出... 研究探索用美国KRUEGER实验室分析检测嗜酸耐热菌方法 ,探讨了不同厂家的化学试剂对检测结果的影响。采取改进了的双膜过滤测定法对浓缩果汁生产厂中不同地点的空气、水质取样检测 ,该法加大了取样量 ,在常量取样未能检出的取样点检出了嗜酸耐热菌 ,弄清了该菌在浓缩果汁生产厂中的污染途径 。 展开更多
关键词 浓缩果汁 嗜酸耐热菌 双膜过滤 酵母抽提物 蛋白胨 检测
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浓缩果汁生产技术装备 被引量：2
9
作者 蔡林昌 《中国食品工业》 1999年第1期12-16,16,共5页
我国饮料工业是改革开放以来发展较快的行业之一,据统计,1997年全国饮料总产量达1,068.87万吨,是1980年全国饮料总产量的36.11倍,平均每年递增23.7％。在品种结构方面,我国的饮料在过去10多年间也得到进一步的调整,1996年全国碳酸饮料... 我国饮料工业是改革开放以来发展较快的行业之一,据统计,1997年全国饮料总产量达1,068.87万吨,是1980年全国饮料总产量的36.11倍,平均每年递增23.7％。在品种结构方面,我国的饮料在过去10多年间也得到进一步的调整,1996年全国碳酸饮料产量达428.9万吨,占全国饮料总产量的48.5％;天然瓶装矿泉水产量达145.8万吨,占全国饮料总产量的16.5％;果蔬汁饮料产量达122.4万吨,占全国饮料总产量的13.85％;外国品牌饮料产量达186.8万吨,占全国饮料总产量的21.15％。另一方面,我国饮料工业的生产集约化程度也逐步提高,在利用外资方面亦取得可喜的进展。 但是,当前饮料行业仍存在许多问题,主要包括:企业规模参差不齐,生产水平、技术装备、管理水平相差悬殊;小型企业半机械化间断式生产多,使产品质量难以得到保证;中外合资企业生产国产品牌饮料呈下降趋势。凡此种种,都有待业内同仁共同努力改进,使我国饮料工业能更健康地发展。藉着本期饮料专辑,希望各读者能得到一些启迪。 展开更多
关键词 浓缩果汁 果汁 生产工艺 设备
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浓缩果汁中耐热霉菌的分析及鉴定 被引量：5
10
作者 童迅 高雯 +1 位作者 黄庭轩 周帼萍 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第20期198-202,共5页
目的:检测15个批次浓缩果汁中的耐热霉菌并对其进行鉴定。方法:80℃、30 min热处理后涂布平板菌落计数法分离和计数浓缩果汁中的耐热霉菌,分离纯化后观察其显微形态和菌落形态,再采用28S rDNA序列分析鉴定霉菌的种属。结果:这15批次浓... 目的:检测15个批次浓缩果汁中的耐热霉菌并对其进行鉴定。方法:80℃、30 min热处理后涂布平板菌落计数法分离和计数浓缩果汁中的耐热霉菌,分离纯化后观察其显微形态和菌落形态,再采用28S rDNA序列分析鉴定霉菌的种属。结果:这15批次浓缩果汁中有8个样品检出耐热霉菌,检出率达53.3%;检出的耐热霉菌以正青霉(Eupenicillium)和篮状菌(Talaromyces)为主,还有少量白耙齿菌、栓菌和座囊菌属。结论:进口或国产浓缩果汁都存在耐热霉菌污染,其中尤其值得注意的是检出了既耐热又能产生真菌毒素的正青霉和篮状菌。 展开更多
关键词 浓缩果汁 耐热霉菌 检测与鉴定 正青霉 篮状菌
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浓缩果汁中20种氨基酸的超高效液相色谱-串联质谱法同时测定 被引量：10
11
作者 孔祥虹 付兴隆 +3 位作者 张磊 乐爱山 何强 黄江瑞 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期347-352,共6页
建立了同时测定浓缩果汁中20种氨基酸含量的超高效液相色谱-串联质谱法（UPLC—MS／MS）。样品经异硫氰酸苯酯（PITC）衍生，0．1％甲酸（含1mmol·L^-1甲酸铵）-乙腈溶液定容后，采用ACQUITYUP—LC BEHC18（1．7μm×2．1mm... 建立了同时测定浓缩果汁中20种氨基酸含量的超高效液相色谱-串联质谱法（UPLC—MS／MS）。样品经异硫氰酸苯酯（PITC）衍生，0．1％甲酸（含1mmol·L^-1甲酸铵）-乙腈溶液定容后，采用ACQUITYUP—LC BEHC18（1．7μm×2．1mm×50mm）色谱柱分离，以0．1％甲酸（含1mmol·L^-1甲酸铵）-乙腈溶液为流动相，在0．3mL·min^-1流速下梯度洗脱，MS／MS检测、外标法定量。果汁中除天门冬氨酸的检出限（LOD）为500．0ng·g。。外，其它均为100．0ng·g^-1。线性范围为10．0～1000．0μg·L^-1（r≥0．9900），平均加标回收率为79％～120％，相对标准偏差（n=6）小于8．0％。该方法具有杂质干扰小、分析速度快、灵敏度高等特点，适用于果汁中氨基酸的定性定量分析。 展开更多
关键词 超高效液相色谱-串联质谱 氨基酸 异硫氰酸苯酯 浓缩果汁
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浓缩果汁及其发酵酒的研究进展 被引量：3
12
作者 尹子迎 关军锋 刘金龙 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2023年第4期225-231,共7页
阐述了浓缩果汁的特性,以及常用浓缩技术的优缺点,综述了以浓缩果汁为原料发酵果酒的研究现状,并展望了以浓缩果汁为原料发酵果酒的研究方向。
关键词 浓缩果汁 浓缩技术 发酵工艺 发酵果酒 品质
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三分之一 国际市场的背后——陕西出入境检验检疫局扶持陕西出口浓缩果汁发展纪实
13
作者 徐洪萍 张学斌 《中国食品》 2011年第14期54-54,共1页
中国水果年产量在9000万吨左右，约占世界水果总产量的15％．其中．苹果产量以年产3000万吨左右居世界首位。陕西作为全球苹果最大的集中产区．也是中国浓缩苹果汁最大的加工和出口基地，每年出口总量约占中国的60％．占全球市场的36％。
关键词 出入境检验检疫局 出口基地 浓缩果汁 陕西 国际市场 浓缩苹果汁 全球市场 年产量
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高效液相色谱法测定浓缩果汁及水果果糖中5-羟甲基糠醛 被引量：4
14
作者 孔祥虹 李小军 +2 位作者 何强 高军刚 吴双民 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第23期314-315,407,共3页
建立了浓缩苹果汁、浓缩梨汁和水果果糖中的5-羟甲基糠醛的高效液相色谱(HPLC)检测方法。样品用甲醇溶解后,经水稀释,InetrsilODS-3C18(250mm×4.6mm,5μm)色谱柱分离,紫外检测器在282nm处进行检测;5-羟甲基糠醛在1.0～25.0mg/L范... 建立了浓缩苹果汁、浓缩梨汁和水果果糖中的5-羟甲基糠醛的高效液相色谱(HPLC)检测方法。样品用甲醇溶解后,经水稀释,InetrsilODS-3C18(250mm×4.6mm,5μm)色谱柱分离,紫外检测器在282nm处进行检测;5-羟甲基糠醛在1.0～25.0mg/L范围内线性关系良好,相关系数为0.9998,回收率为82.2%～103.3%,精密度(RSD)为0.62%～1.25%,方法的检出限(LOD)为0.2mg/kg。本方法具有快速、简单、灵敏度高、适用范围广等特点,可以满足果汁中5-羟甲基糠醛的分析要求。 展开更多
关键词 高效液相色谱 浓缩果汁 水果果糖 5-羟甲基糠醛
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大型浓缩果汁生产线 被引量：3
15
作者 吴鸿 《食品与机械》 CSCD 2002年第5期28-29,共2页
介绍一种大型的浓缩果汁生产线 ,该套设备处理原果能力 30t/h ,居国产设备领先 。
关键词 大型 浓缩果汁生产线 生产能力 质量标准 工艺流程 浓缩蒸发
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超高效液相色谱-串联质谱法快速测定浓缩果汁中噻菌灵和多菌灵的残留量 被引量：13
16
作者 郑香平 丁立平 +3 位作者 陈志涛 郭菁 张睿 吴文凡 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期652-656,共5页
建立了同时测定浓缩果汁中噻菌灵和多菌灵残留的超高效液相色谱-串联质谱快速检测法。样品用乙酸乙酯提取,以ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱（50 mm×2.1 mm,1.7μm）进行超高效液相色谱分离,以电喷雾电离串联质谱正离子多反应监测（MR... 建立了同时测定浓缩果汁中噻菌灵和多菌灵残留的超高效液相色谱-串联质谱快速检测法。样品用乙酸乙酯提取,以ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱（50 mm×2.1 mm,1.7μm）进行超高效液相色谱分离,以电喷雾电离串联质谱正离子多反应监测（MRM）模式进行测定,以基质匹配标准溶液外标法定量。结果表明：在试验条件下,噻菌灵和多菌灵在0.5-10μg/kg范围内线性关系良好,相关系数大于0.99,不同基质中的检出限（S/N=3）范围为0.12-0.23μg/kg。在0.5、1.0和5.0μg/kg 3个水平下噻菌灵和多菌灵的加标回收率为76.98%-108.7%,相对标准偏差（RSD）为2.95%-9.99%。同时,本研究对浓缩果汁中噻菌灵和多菌灵残留检测的基质效应进行了考察。本方法具有操作简便、快速、准确的特点,可用于浓缩果汁中噻菌灵和多菌灵残留量的日常检测。 展开更多
关键词 超高效液相色谱 串联质谱法 噻菌灵 多菌灵 浓缩果汁
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超高效液相色谱-串联质谱法同时测定浓缩果汁中的18种多酚物质 被引量：10
17
作者 孔祥虹 付兴隆 +1 位作者 乐爱山 何强 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第10期1157-1162,共6页
建立了浓缩果汁中18种多酚物质的超高效液相色谱(UPLC)-串联质谱(MS/MS)检测方法。样品经水稀释,HLB固相萃取净化,浓缩蒸干后用甲醇和0.1%甲酸定容。采用Acquity UPLCBEH C18(1.7μm×2.1 mm×50 mm)色谱柱分离,以甲醇和0.1%... 建立了浓缩果汁中18种多酚物质的超高效液相色谱(UPLC)-串联质谱(MS/MS)检测方法。样品经水稀释,HLB固相萃取净化,浓缩蒸干后用甲醇和0.1%甲酸定容。采用Acquity UPLCBEH C18(1.7μm×2.1 mm×50 mm)色谱柱分离,以甲醇和0.1%甲酸为流动相,在0.3 mL.min-1流速下梯度洗脱,MS/MS进行检测、外标法定量。果汁中18种多酚在10.0～10 000.0μg.L-1范围内线性良好(r>0.990 0),检出限(LOD)为10.0～1 000.0 ng.g-1,平均加标回收率在70%以上,相对标准偏差(RSD,n=6)均小于8.0%。方法具有杂质干扰小、回收率高、重复性好、灵敏度高等特点,适用于果汁中多酚物质的定性定量分析。 展开更多
关键词 超高效液相色谱-串联质谱 多酚 浓缩果汁
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雪花梨浓缩果汁的加工现状及展望 被引量：3
18
作者 张秋霞 何丹 +1 位作者 刘杨 何靖柳 《现代食品》 2021年第21期22-25,共4页
目前市场中常见的雪花梨加工产品极少,主要是果汁,产品形式单一,且品质不稳定,亟待对雪花梨加工产品进行开发,以提高雪花梨的附加值,使农民增收,促进我国农业产业的发展。本文介绍了我国果汁饮料市场近年来呈高速发展的趋势,分析了雪花... 目前市场中常见的雪花梨加工产品极少,主要是果汁,产品形式单一,且品质不稳定,亟待对雪花梨加工产品进行开发,以提高雪花梨的附加值,使农民增收,促进我国农业产业的发展。本文介绍了我国果汁饮料市场近年来呈高速发展的趋势,分析了雪花梨浓缩果汁的加工现状和加工中的关键控制点,并对雪花梨浓缩果汁加工业前景进行了展望,以期为相关人员提供参考。 展开更多
关键词 雪花梨 浓缩果汁 功能 加工现状 展望
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高效液相色谱法测定浓缩果汁中5种可溶性糖 被引量：10
19
作者 师源 何强 +1 位作者 李莹 孔祥虹 《化学分析计量》 CAS 2019年第1期91-94,共4页
建立同时测定浓缩果汁中木糖、果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖的高效液相色谱–蒸发光散射检测方法(HPLC–ELSD)。样品采用乙腈–水(50∶50)稀释,用酰胺键合色谱柱BEH Amide分离,蒸发光散射检测器检测,在10 min内完成木糖、果糖、葡萄糖、... 建立同时测定浓缩果汁中木糖、果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖的高效液相色谱–蒸发光散射检测方法(HPLC–ELSD)。样品采用乙腈–水(50∶50)稀释,用酰胺键合色谱柱BEH Amide分离,蒸发光散射检测器检测,在10 min内完成木糖、果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的分离。浓缩果汁中5种可溶性糖的质量浓度在0.1～2.0 mg/m L与色谱峰面积均呈线性关系,相关系数为0.991 0～0.993 1,检出限为0.23%～0.98%,样品加标回收率为88.6%～104.3%,测定结果的相对标准偏差为2.2%～6.3%(n=6)。该方法快速、准确,可作为浓缩果汁中糖含量的质量控制方法。 展开更多
关键词 高效液相色谱法 浓缩果汁 可溶性糖
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浓缩果汁中游离糖的组成分析 被引量：5
20
作者 李开 曾鸣 +1 位作者 宋昊 王冬 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第16期129-134,共6页
建立高效液相色谱分析浓缩果汁中游离糖的成分及含量的方法。该方法采用AgilentZORBAX Carbohydrate色谱柱(4.6mm×150mm,5μm)进行分离,以乙腈-水(75∶25)为流动相进行等度洗脱,示差折光检测器检测浓缩果汁中游离糖的成分及含量。... 建立高效液相色谱分析浓缩果汁中游离糖的成分及含量的方法。该方法采用AgilentZORBAX Carbohydrate色谱柱(4.6mm×150mm,5μm)进行分离,以乙腈-水(75∶25)为流动相进行等度洗脱,示差折光检测器检测浓缩果汁中游离糖的成分及含量。结果表明,在0.5mg/mL^20mg/mL范围内,木糖、果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖的色谱峰面积与其质量浓度呈良好的线性关系(R2>0.9990),相对标准偏差为0.77%~4.54%,加标回收率为87.20%~105.22%。 展开更多
关键词 浓缩果汁 游离糖 高效液相色谱(HPLC) 示差折光检测器(RID) 固相萃取
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