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题名不同流通温度与包装方式对采后甜玉米穗品质的影响
被引量：12
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作者
王清
高丽朴
郭李维
杨娜
杜津
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机构
国家蔬菜工程技术研究中心
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出处
《保鲜与加工》
CAS
2010年第6期24-28,共5页
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基金
国家大宗蔬菜产业技术体系(gwzj)
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文摘
研究了不同流通温度和包装方式处理对甜玉米穗采后品质和营养成分的影响。结果表明,甜玉米在常温条件下流通,其营养成分和品质变化较快,带苞叶处理的最佳流通时间为2 d,PE包装最佳流通时间为3 d;低温可以较好地保持甜玉米的营养成分,带苞叶处理的甜玉米最佳流通时间为5 d,PE包装处理的最佳流通时间为6 d;低温结合PE包装处理可以减缓水分散失以及VC含量的下降,而对可溶性固形物,可溶性蛋白、水溶性氨基酸以及可溶性糖含量影响较小。
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关键词
甜玉米
流通温度
包装方式
品质
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Keywords
sweet corn
temperature
packaging
quality
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分类号
S513
[农业科学—作物学]
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题名青花菜流通过程中营养品质变化的研究
被引量：2
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作者
郭李维
王清
杨娜
高丽朴
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机构
北京市农林科学院蔬菜研究中心
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第9期369-371,438,共4页
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基金
国家大宗蔬菜产业技术体系(gwzj)
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文摘
研究了不同流通温度和包装方式对青花菜外观品质与营养成分的影响。实验结果表明:青花菜在流通过程中随着组织的衰老,其叶绿素、VC、可溶性糖及可溶性蛋白质含量均呈下降趋势。青花菜在5℃中流通比在20℃中能更好地保持其营养成分。利用0.03mm厚的聚乙烯薄膜包装既可避免青花菜失水萎蔫,又可抑制黄化率。20℃无包装处理的青花菜最佳流通时间为1d,20℃PE处理的为2d,5℃无包装处理的为6d,5℃PE处理的为12d。
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关键词
青花菜
流通温度
薄膜包装
营养品质
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Keywords
broccoli
circulation temperature
PE packaging
nutritional quality
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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