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半流质高能食品的流变学特性被引量：7: 1; 作者段振华张慜汤坚《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2003年第6期39-41,45,共4页; 半流质高能食品是一种特殊的食品,流变学性质是其质量评价体系中一个重要的方面,实验研究了样品在不同温度下的流变学特性.当温度一定时,半流质高能食品的粘度随剪切速率的增大而降低,具有剪切稀化现象.不同温度下的半流质高能食品的流... 展开更多; 关键词半流质高能食品流变学特性流变学模型粘度剪切速率; 在线阅读下载PDF 职称材料

莲藕保鲜贮藏新进展被引量：1: 2; 作者程薇《农产品加工》 2011年第5期12-13,共2页; 莲藕原产于印度,很早便传入我国,在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值也较高,它的根叶、花果无不为宝,都可入药。用莲藕制成粉,能消食止泻、开胃清热、滋补养性、预防内出血，是妇孺童妪、... 展开更多; 关键词莲藕保鲜贮藏药用价值流质食品南北朝内出血滋补入药; 在线阅读下载PDF 职称材料

藕蜜饯的研发制作: 3; 《农村实用技术》 2017年第7期57-57,共1页; 莲藕,属睡莲科植物,莲的根茎。形状肥大有节,中间有一些管状小孔,折断后有丝相连。藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血... 展开更多; 关键词流质食品孺童睡莲科植物御膳藕片有节止呕补益气血水漂种植条件; 在线阅读下载PDF 职称材料

生活粥吧: 4; 作者安惠媛《农业知识》 2002年第15期54-55,共2页; "世人个个学长年,不知长年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙"。您看看,古人的诗中把食粥比作何种境界!今天咱们的话题就是粥。我可不是嘴馋了没事儿跟你聊大天,放心,我这挣钱的脑筋时刻为您转着呢。; 关键词皮蛋瘦肉粥小笼包粥店百合粥经营品种熬制小豆粥黑芝麻粥白薯粥流质食品; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名半流质高能食品的流变学特性被引量：7: 1; 作者段振华张慜汤坚; 机构江南大学食品学院; 出处《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2003年第6期39-41,45,共4页; 基金宁波市农业科技攻关项目资助课题(2000C10018).; 文摘半流质高能食品是一种特殊的食品,流变学性质是其质量评价体系中一个重要的方面,实验研究了样品在不同温度下的流变学特性.当温度一定时,半流质高能食品的粘度随剪切速率的增大而降低,具有剪切稀化现象.不同温度下的半流质高能食品的流变学模型不同:10～30℃时的流变学模型为y=mxn-1,而温度在40～50℃时的流变学模型是y=A+mln(x).比较了热处理前后样品的粘度随温度变化的规律,结果表明,热处理后的样品粘度曲线呈现平滑下降走势,而热处理前样品的粘度曲线会出现明显的波折.; 关键词半流质高能食品流变学特性流变学模型粘度剪切速率; Keywords semifluid high-energy rheological properties rheological model; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名莲藕保鲜贮藏新进展被引量：1: 2; 作者程薇; 机构湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所; 出处《农产品加工》 2011年第5期12-13,共2页; 文摘莲藕原产于印度,很早便传入我国,在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值也较高,它的根叶、花果无不为宝,都可入药。用莲藕制成粉,能消食止泻、开胃清热、滋补养性、预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，早在清咸丰年间就被钦定为御膳贡品。; 关键词莲藕保鲜贮藏药用价值流质食品南北朝内出血滋补入药; 分类号 S645.1 [农业科学—蔬菜学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名藕蜜饯的研发制作: 3; 机构云南澄江莲心食品有限公司; 出处《农村实用技术》 2017年第7期57-57,共1页; 文摘莲藕,属睡莲科植物,莲的根茎。形状肥大有节,中间有一些管状小孔,折断后有丝相连。藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,; 关键词流质食品孺童睡莲科植物御膳藕片有节止呕补益气血水漂种植条件; 分类号 S645.1 [农业科学—蔬菜学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名生活粥吧: 4; 作者安惠媛; 出处《农业知识》 2002年第15期54-55,共2页; 文摘 "世人个个学长年,不知长年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙"。您看看,古人的诗中把食粥比作何种境界!今天咱们的话题就是粥。我可不是嘴馋了没事儿跟你聊大天,放心,我这挣钱的脑筋时刻为您转着呢。; 关键词皮蛋瘦肉粥小笼包粥店百合粥经营品种熬制小豆粥黑芝麻粥白薯粥流质食品; 分类号 F719 [经济管理—产业经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料