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大豆11S球蛋白热力学特性和溶液性质与表面疏水性关系研究
被引量：
3
1
作者
李丹
魏冬旭
+2 位作者
贾烨
刘春雷
江连洲
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第10期46-50,57,共6页
以6个具有代表性的大豆品种制备的11S球蛋白为实验对象,研究大豆11S球蛋白热力学特性、溶解性和溶液性质与表面疏水性的关系。采用ANS荧光探针法测定表面疏水性,差示扫描量热法分析热力学特性,体积排阻-凝胶色谱法分析溶液的分子量及其...
以6个具有代表性的大豆品种制备的11S球蛋白为实验对象,研究大豆11S球蛋白热力学特性、溶解性和溶液性质与表面疏水性的关系。采用ANS荧光探针法测定表面疏水性,差示扫描量热法分析热力学特性,体积排阻-凝胶色谱法分析溶液的分子量及其分布,应用动态光散射技术分析流体动力学半径及其分布,Zeta-电位仪测定蛋白ξ-电位。结果表明,大豆11S球蛋白的表面疏水性与变性温度(p=0.010)和变性焓(p=0.012)均呈现显著负相关;大豆11S球蛋白的溶解性与表面疏水性极显著负相关(p=0.003);大豆11S球蛋白溶液可溶性聚集物的平均分子量与表面疏水性极显著正相关(p=0.005),平均直径与表面疏水性极显著正相关(p=0.007),ξ-电位绝对值与表面疏水性显著负相关(p=0.034)。
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关键词
大豆11S球蛋白
热
力学
特性
分子量分布
流体动力学半径
ξ-电位
表面疏水性
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职称材料
协同效应对复配体系表面化学性能及聚集体的影响
被引量：
3
2
作者
何彬彬
沈俊
+1 位作者
许虎君
王雯瑄
《日用化学工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第8期509-515,546,共8页
将N-月桂酰基谷氨酸钠(SLG)分别与十二烷基三甲基氯化铵(DTAC)和十二烷基甜菜碱(BS-12)以不同比例混合,研究不同类型表面活性剂之间的相互作用对表面化学性能和形成胶束的影响。通过规则溶液理论研究了不同摩尔比的复配体系的表面化学性...
将N-月桂酰基谷氨酸钠(SLG)分别与十二烷基三甲基氯化铵(DTAC)和十二烷基甜菜碱(BS-12)以不同比例混合,研究不同类型表面活性剂之间的相互作用对表面化学性能和形成胶束的影响。通过规则溶液理论研究了不同摩尔比的复配体系的表面化学性质,使用激光光散射表征复配体系的胶束分布和平均流体力学半径,使用荧光探针法测量复配体系的微极性和胶束聚集数。结果表明,两个复配体系均表现出全面增效的协同作用,均在SLG摩尔分数x=50%时表现出最佳协同效应,并且阴离子表面活性剂与阳离子表面活性剂之间具有更强的作用力。SLG/DTAC复配体系在10倍cmc下趋向于产生单一稳定且小于单一组分的聚集体,SLG/BS-12复配体系在10倍cmc下形成棒状胶束,胶束大小分布较宽。
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关键词
N-月桂酰基谷氨酸钠
表面化学性能
平均
流体动力学半径
微极性
胶束聚集数
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职称材料
题名
大豆11S球蛋白热力学特性和溶液性质与表面疏水性关系研究
被引量：
3
1
作者
李丹
魏冬旭
贾烨
刘春雷
江连洲
机构
宁德师范学院
黑龙江出入境检验检疫局
杭州娃哈哈集团有限公司
东北农业大学食品学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第10期46-50,57,共6页
基金
国家自然科学基金项目(C200101)
福建省科技厅重点项目(2014N0007)
+1 种基金
宁德师范学院校级课题(2016Z07
2016Z08)
文摘
以6个具有代表性的大豆品种制备的11S球蛋白为实验对象,研究大豆11S球蛋白热力学特性、溶解性和溶液性质与表面疏水性的关系。采用ANS荧光探针法测定表面疏水性,差示扫描量热法分析热力学特性,体积排阻-凝胶色谱法分析溶液的分子量及其分布,应用动态光散射技术分析流体动力学半径及其分布,Zeta-电位仪测定蛋白ξ-电位。结果表明,大豆11S球蛋白的表面疏水性与变性温度(p=0.010)和变性焓(p=0.012)均呈现显著负相关;大豆11S球蛋白的溶解性与表面疏水性极显著负相关(p=0.003);大豆11S球蛋白溶液可溶性聚集物的平均分子量与表面疏水性极显著正相关(p=0.005),平均直径与表面疏水性极显著正相关(p=0.007),ξ-电位绝对值与表面疏水性显著负相关(p=0.034)。
关键词
大豆11S球蛋白
热
力学
特性
分子量分布
流体动力学半径
ξ-电位
表面疏水性
Keywords
β- Conglyeinin （11S）
thermodynamic characteristics
molecular weight distribution
hydrodynamic radius
ξ-potential
surface hydrophobicity
分类号
TS201.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
协同效应对复配体系表面化学性能及聚集体的影响
被引量：
3
2
作者
何彬彬
沈俊
许虎君
王雯瑄
机构
江南大学化学与材料工程学院
联合利华(中国)有限公司上海分公司
出处
《日用化学工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第8期509-515,546,共8页
文摘
将N-月桂酰基谷氨酸钠(SLG)分别与十二烷基三甲基氯化铵(DTAC)和十二烷基甜菜碱(BS-12)以不同比例混合,研究不同类型表面活性剂之间的相互作用对表面化学性能和形成胶束的影响。通过规则溶液理论研究了不同摩尔比的复配体系的表面化学性质,使用激光光散射表征复配体系的胶束分布和平均流体力学半径,使用荧光探针法测量复配体系的微极性和胶束聚集数。结果表明,两个复配体系均表现出全面增效的协同作用,均在SLG摩尔分数x=50%时表现出最佳协同效应,并且阴离子表面活性剂与阳离子表面活性剂之间具有更强的作用力。SLG/DTAC复配体系在10倍cmc下趋向于产生单一稳定且小于单一组分的聚集体,SLG/BS-12复配体系在10倍cmc下形成棒状胶束,胶束大小分布较宽。
关键词
N-月桂酰基谷氨酸钠
表面化学性能
平均
流体动力学半径
微极性
胶束聚集数
Keywords
sodium N-lauroyl glutamate
surface chemical property
mean hydrodynamic radius
micropolarity
micellar aggregation number
分类号
TQ423 [化学工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
大豆11S球蛋白热力学特性和溶液性质与表面疏水性关系研究
李丹
魏冬旭
贾烨
刘春雷
江连洲
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
协同效应对复配体系表面化学性能及聚集体的影响
何彬彬
沈俊
许虎君
王雯瑄
《日用化学工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020
3
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职称材料
已选择
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