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酒精活性干酵母主要质量指标控制的探讨与研究 被引量:2
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作者 王传荣 《江苏调味副食品》 2010年第1期30-33,38,共5页
为了检测酒精活性干酵母质量是否符合要求,介绍了酒精活性干酵母主要质量指标的测定方法,包括:水分含量、活细胞率与活细胞数、霉菌数、细菌数和保存期等,检验结果显示:酒精活性干酵母的水分含量为5.08%,活细胞率为83.83%,活细胞数为406... 为了检测酒精活性干酵母质量是否符合要求,介绍了酒精活性干酵母主要质量指标的测定方法,包括:水分含量、活细胞率与活细胞数、霉菌数、细菌数和保存期等,检验结果显示:酒精活性干酵母的水分含量为5.08%,活细胞率为83.83%,活细胞数为406.12亿个/g,霉菌数为100个/g,细菌数为8000个/g,保存期为24个月,符合质量要求。 展开更多
关键词 酒精性干酵母 水分含量 细胞率与活细胞数 霉菌 保存期
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保持益生菌食品中益生菌活性的技术方法 被引量:7
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作者 孙欣 陈西广 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第9期232-235,共4页
益生菌食品是功能性食品中发展极快的一个领域。益生菌要对人体产生益生作用,必须在被食用时达到一定的活细胞数,并能在胃肠道中保持活性。如何保持益生菌食品中益生菌的活性,是食品工业面临的难题和研究热点。本文综述了目前国际上保... 益生菌食品是功能性食品中发展极快的一个领域。益生菌要对人体产生益生作用,必须在被食用时达到一定的活细胞数,并能在胃肠道中保持活性。如何保持益生菌食品中益生菌的活性,是食品工业面临的难题和研究热点。本文综述了目前国际上保持益生菌食品中益生菌活性的各种技术方法及研究思路,并对今后的研究方向进行了展望。 展开更多
关键词 益生菌食品 益生菌 活细胞数 冷冻 干燥
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欧盟评估经巴氏灭菌的嗜黏蛋白阿克曼菌作为新型食品的安全性 被引量:1
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《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第10期33-33,共1页
2021年9月1日,据欧盟食品安全局(EFSA)消息,欧盟营养、新型食品和食物过敏源(NDA)研究小组就经巴氏灭菌的嗜黏蛋白阿克曼菌(pasteurised Akkermansia muciniphila)作为新型食品的安全性发表科学意见。根据文献数据,并通过将不确定因素... 2021年9月1日,据欧盟食品安全局(EFSA)消息,欧盟营养、新型食品和食物过敏源(NDA)研究小组就经巴氏灭菌的嗜黏蛋白阿克曼菌(pasteurised Akkermansia muciniphila)作为新型食品的安全性发表科学意见。根据文献数据,并通过将不确定因素应用于大鼠90 d重复剂量口服毒性研究的未观察到不良反应水平(NOAEL),小组得出结论,如果NF中的活细胞数量<10 CFU/g(即检测限),那么对目标人群来说,3.4×10^(-10)个/d是安全的。 展开更多
关键词 新型食品 巴氏灭菌 口服毒性 过敏源 不确定因素 目标人群 欧盟食品安全 活细胞数
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INVOLVEMENT OF p38 MITOGEN-ACTIVATED PROTEIN KINASE IN E.coli-INDUCED U937 APOPTOSIS 被引量:1
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作者 Jia-he Wang Yi-jun Zhou +1 位作者 Ping He Bai-yi Chen 《Chinese Medical Sciences Journal》 CAS CSCD 2007年第1期49-53,共5页
Objective To investigate whether the effect of E. coli on U937 cell fines apoptosis is mediated via p38 mitogen-activated protein kinase (MAPK) activation. Methods The U937 cell lines were treated with E. coli at d... Objective To investigate whether the effect of E. coli on U937 cell fines apoptosis is mediated via p38 mitogen-activated protein kinase (MAPK) activation. Methods The U937 cell lines were treated with E. coli at different time or together with SB203580, an inhibitor for p38. Cell apoptosis was analyzed by flow cytometry, p38 activities were detected by Western blotting. Results E. coli induced apoptosis in cultured U937 cell lines in a time-dependent manner. The phosphorylation of p38 was induced after 10 minutes infection, reached the peak after 20 minutes, and started to decline after 30 minutes. In contrast, the level of total p38 protein was not changed in whole experimental period. Inhibition of p38 with SB203580 significantly inhibited E. coli induced apoptosis in U937 cells. Conclusion The activation of the p38 MAPK in U937 cell lines by E. coli is a major pathway to mediate the apoptosis. 展开更多
关键词 E. coli APOPTOSIS U937 p38 mitogen-activated protein kinase
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