基于生物脱腥的洞庭青鲫鱼汤挥发性成分解析 被引量：1

1

作者 王伯华 李清钦 +2 位作者 郭禹麟 雷颂 罗玉双 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第20期96-103,共8页

为解析生物脱腥对洞庭青鲫鱼汤主要挥发性物质的影响,明确其生物脱腥机制,结合臭氧预处理,分别用酵母菌和混菌(酵母菌+植物乳杆菌JYLP-002)对其进行生物脱腥。利用顶空固相微萃取结合气质联用仪解析挥发性成分,通过气味活度值和正交偏... 为解析生物脱腥对洞庭青鲫鱼汤主要挥发性物质的影响,明确其生物脱腥机制,结合臭氧预处理,分别用酵母菌和混菌(酵母菌+植物乳杆菌JYLP-002)对其进行生物脱腥。利用顶空固相微萃取结合气质联用仪解析挥发性成分,通过气味活度值和正交偏最小二乘判别分析明确生物脱腥鱼汤的主体风味成分。结果表明,臭氧处理显著降低了已醛、(E)-2-辛烯醛、10-十一烯醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛、(E,E)-2,4-庚二烯醛等物质含量,减轻了腥味和油脂味。生物脱腥后,已醛、壬醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛、(E,E)-2,4-壬二烯醛等物质经生物转化进一步显著减少,显示出脱腥效果。其中,混菌脱腥处理后产生了已酸乙烯酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等具有花香、果香的优良风味物质,脱腥增香效果明显。 展开更多

关键词 洞庭青鲫 生物脱腥 挥发性成分 顶空固相微萃取-气质联用 正交偏最小二乘判别

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洞庭青鲫等5个鲫品系线粒体ATPase基因序列的比较分析 被引量：5

2

作者 刘良国 杨品红 +2 位作者 杨春英 王文彬 韩庆 《淡水渔业》 CSCD 北大核心 2011年第1期36-42,共7页

运用PCR扩增、克隆、测序等技术对洞庭青鲫(Carassius auratus var.Dongtingking)、彭泽鲫(C.auratusvar.Pengze)、普通鲫(C.auratus)、红鲫(C.auratus var.red)、日本白鲫(C.auratus cuvieri)等5个鲫品系线粒体DNA ATPase8和ATPase6基... 运用PCR扩增、克隆、测序等技术对洞庭青鲫(Carassius auratus var.Dongtingking)、彭泽鲫(C.auratusvar.Pengze)、普通鲫(C.auratus)、红鲫(C.auratus var.red)、日本白鲫(C.auratus cuvieri)等5个鲫品系线粒体DNA ATPase8和ATPase6基因序列的碱基组成、变异情况和分子系统进化进行了比较分析。结果显示:5个鲫品系线粒体DNA ATPase8/6基因序列碱基的平均组成为A:32.6%,C:25.5%,G:12.6%,T:29.4%,序列分歧率为0.5%～4.0%,其中普通鲫和日本白鲫的分歧率最大(4.0%),洞庭青鲫与彭泽鲫的分歧率最小(0.5%)。在5个鲫品系中,红鲫和普通鲫的亲缘关系较近,洞庭青鲫与彭泽鲫亲缘关系较近,而它们与白鲫的亲缘关系则较远,推测红鲫、洞庭青鲫和彭泽鲫均起源于普通鲫。5个鲫品系在线粒体DNA ATPase8/6基因序列碱基位点上的差异可以作为区分不同鲫品系的分子遗传标记。 展开更多

关键词 线粒体ATPase基因 洞庭青鲫(Carassius auratus var.Dongtingking) 鲫品系 系统进化

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洞庭青鲫的染色体核型分析及品种鉴定 被引量：12

3

作者 杨品红 王晓艳 +3 位作者 吴维新 谢春华 李梦军 张倩 《淡水渔业》 CSCD 北大核心 2007年第3期3-7,共5页

对洞庭青鲫(Carassius auratusvar.Dongtingking)肾细胞染色体的核型进行了分析,并对此鱼种进行了品种鉴定。核型分析表明,洞庭青鲫的肾细胞染色体组是由100条染色体组成,染色体组型按着丝粒位置可分为四组,分别是中部着丝粒染色体、亚... 对洞庭青鲫(Carassius auratusvar.Dongtingking)肾细胞染色体的核型进行了分析,并对此鱼种进行了品种鉴定。核型分析表明,洞庭青鲫的肾细胞染色体组是由100条染色体组成,染色体组型按着丝粒位置可分为四组,分别是中部着丝粒染色体、亚中部着丝粒染色体、亚端部着丝粒染色体、端部着丝粒染色体。其中中部着丝粒染色体15对,亚中部着丝粒染色体10对,亚端部着丝粒染色体13对,端部着丝粒染色体12对,每对染色体均由二条同源染色体组成。洞庭青鲫肌肉细胞的DNA相对含量(55.75±1.59)(17尾)与二倍体红鲫(Carassiusauratusvar.Red)肌肉细胞DNA相对含量(55.68±1.64)(15尾)基本相等。结果说明,洞庭青鲫是一种二倍体鲫鱼,其染色体数目为2n=100,核型公式为2n=30m+20sm+26st+24t,NF=150。 展开更多

关键词 洞庭青鲫(Carazsius numtw var.Dongtingking) 核型 DNA相对含量 品种鉴定

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洞庭青鲫增、养殖技术讲座(五) 洞庭青鲫成鱼养殖技术(上) 被引量：2

4

作者 杨品红 吴维新 +3 位作者 张小立 李梦军 谢春华 王晓艳 《内陆水产》 2005年第7期32-33,共2页

洞庭青鲫具有繁殖、养殖容易,生长快,个体大,抗逆性强等优良性状,经10万hm2的推广应用,证明是一种很有发展前途的养殖品种.

关键词 洞庭青鲫 增养殖技术 成鱼养殖 主养 套养

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洞庭青鲫增、养殖技术讲座(三) 洞庭青鲫的人工繁殖技术 被引量：1

5

作者 杨品红 吴维新 +3 位作者 王晓艳 谢春华 张倩 李梦军 《内陆水产》 2005年第5期38-39,共2页

关键词 洞庭青鲫 人工繁殖 人工增殖 人工养殖 亲鱼培育

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洞庭青鲫的形态和肌肉质构特性 被引量：4

6

作者 刘科均 曾聪 +3 位作者 谭俊杰 余建波 刘巧林 肖调义 《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期650-656,共7页

从北民湖采集300尾洞庭青鲫,对其进行形态学性状、生长和肉质特性分析。结果显示:各年龄组形态指标的变异系数间的差异无统计学意义,表明其性状稳定;通过Von Bertalanffy生长公式拟合得出洞庭青鲫的渐近体长和体质量分别为308.41 mm和10... 从北民湖采集300尾洞庭青鲫,对其进行形态学性状、生长和肉质特性分析。结果显示:各年龄组形态指标的变异系数间的差异无统计学意义,表明其性状稳定;通过Von Bertalanffy生长公式拟合得出洞庭青鲫的渐近体长和体质量分别为308.41 mm和1075.00 g,生长系数和理论生长起点年龄分别为0.3695和-2.4070龄,体质量生长拐点为0.17龄;体长体质量关系表明,洞庭青鲫在1~2龄生长迅速,且各年龄段洞庭青鲫体型均呈现等比增长趋势;通过鳞片鉴定的该群体中2龄群体为优势群体,占比66.67%;该群体的雌雄性别组成为10∶1;洞庭青鲫肌肉硬度和弹性分别为(2822.95±556.97)g和1.317±0.01。综上可知,洞庭青鲫是1种具有优良性状且在低龄阶段生长迅速的鲫群体。 展开更多

关键词 洞庭青鲫 形态比较 生长特性 肌肉质构 北民湖

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臭氧处理对洞庭青鲫鱼肉挥发性成分的影响 被引量：5

7

作者 王伯华 王美焱 +1 位作者 王晨曦 雷颂 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第15期288-295,共8页

为探究臭氧处理对洞庭青鲫鱼肉的脱腥效果,采用顶空固相微萃取结合气质联用仪分析脱腥前后洞庭青鲫鱼肉的挥发性成分变化,通过气味活度值(odor activity value,OAV)和正交偏最小二乘判别分析(orthogonal partial least squares-discrimi... 为探究臭氧处理对洞庭青鲫鱼肉的脱腥效果,采用顶空固相微萃取结合气质联用仪分析脱腥前后洞庭青鲫鱼肉的挥发性成分变化,通过气味活度值(odor activity value,OAV)和正交偏最小二乘判别分析(orthogonal partial least squares-discriminant analysis,OPLS-DA)确定腥味物质和脱腥效果。结果表明,洞庭青鲫鱼肉检测到的30种挥发性物质中,(E)-2-壬烯醛、正壬醛、(E)-2-癸烯醛、正己醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛和1-辛醛对鱼腥味贡献较大;经臭氧脱腥处理后,挥发性成分减少,鱼腥味主要物质的含量和OAV均有所降低或脱除。OPLS-DA共筛选出6种特征标志物(VIP>1),分别为正庚醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛、(E)-2-癸烯醛、(E,E)-2,4-庚二烯醛、(E)-2-壬烯醛和(E)-石竹烯。OPLS-DA和聚类分析表明,臭氧处理能有效减轻洞庭青鲫鱼肉腥味,可根据特征标志物含量有效区分不同脱腥程度的样品,最佳处理时间为5~10 min。该研究可为洞庭青鲫脱腥及加工提供参考。 展开更多

关键词 洞庭青鲫 臭氧 脱腥 挥发性成分 顶空固相微萃取-气质联用 正交偏最小二乘判别

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洞庭青鲫幼鱼最适蛋白质需求量的研究 被引量：6

8

作者 杨品红 张倩 +2 位作者 李梦军 谢春华 王晓艳 《渔业现代化》 2006年第5期28-30,共3页

室内实验研究表明，洞庭青鲫幼鱼在水温（28．0±2．0）℃，水体溶解氧保持在5mg／L以上、pH为7.0～8.5、水中总氨氮小于0．5mg／L时，实验60天，用抛物线回归法求得饲料蛋白质的最适需求量为35．05％，具有最低饲料系数的饲料蛋白... 室内实验研究表明，洞庭青鲫幼鱼在水温（28．0±2．0）℃，水体溶解氧保持在5mg／L以上、pH为7.0～8.5、水中总氨氮小于0．5mg／L时，实验60天，用抛物线回归法求得饲料蛋白质的最适需求量为35．05％，具有最低饲料系数的饲料蛋白质含量为34．77％。 展开更多

关键词 洞庭青鲫 幼鱼 蛋白质 最适需求量

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洞庭青鲫苗种培育技术 被引量：3

9

作者 杨品红 杨福忠 黄晶柱 《渔业现代化》 2005年第5期24-26,共3页

对洞庭青鲫与彭泽鲫的苗种培育进行了试验,结果表明:洞庭青鲫夏花的成活率达89.00%;冬片套养,洞庭青鲫比彭泽鲫的成活率高0.49%～1.29%,个体生长速度快11.44%～12.57%,产量高11.97%～17.76%.

关键词 洞庭青鲫 彭泽鲫 苗种培育 苗种培育技术 彭泽鲫 洞庭 成活率高 生长速度 产量高 夏花 套养 冬片

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洞庭青鲫鲺病的诊断与防治 被引量：2

10

作者 王文彬 杨福忠 +2 位作者 陈帆 张运生 罗玉双 《科学养鱼》 2020年第6期54-55,共2页

洞庭青鲫是杨品红(2002)从湖南澧水尾闾北民湖发现的鲫鱼新品种(系),后被命名为青鲫(Carassius auratus indigentiaus Yang,2011),是湖南水域特有的鱼类种质资源。它具有生长快、个体大、抗逆性强、品质优良等养殖优势,且肉质细嫩、营... 洞庭青鲫是杨品红(2002)从湖南澧水尾闾北民湖发现的鲫鱼新品种(系),后被命名为青鲫(Carassius auratus indigentiaus Yang,2011),是湖南水域特有的鱼类种质资源。它具有生长快、个体大、抗逆性强、品质优良等养殖优势,且肉质细嫩、营养与药用价值高等特点,深受消费者青睐。鲺病是一种由寄生甲売动物引起的常见鱼病,因其易传播、易复发等特点而对水产养殖业有一定危害,尤其对鱼种危害很大,仅少数几个虫体的寄生即可造成幼鱼的死亡。2019年4月,笔者发现湖南文理学院校内水产大棚试验场大池内暂养的青鲫出现鲺病,因诊治及时而没有发生死鱼情况。 展开更多

关键词 鲫(Carassius 洞庭青鲫 北民湖

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“洞庭青鲫”选育通过现场验收

11

《内陆水产》 2004年第5期14-14,共1页

[本刊讯] 受湖南省科技厅委托,常德市科技局组织有关专家于2004年3月31日对湖南省水产工程技术研究中心和湖南洞庭水殖股份有限公司承担的省重点科技攻关项目“洞庭青鲫选育技术研究”进行了现场验收。专家组认为,“洞庭青鲫”的选育成... [本刊讯] 受湖南省科技厅委托,常德市科技局组织有关专家于2004年3月31日对湖南省水产工程技术研究中心和湖南洞庭水殖股份有限公司承担的省重点科技攻关项目“洞庭青鲫选育技术研究”进行了现场验收。专家组认为,“洞庭青鲫”的选育成功对洞庭湖天然鱼类资源的保护、开发和利用具有重要意义。 展开更多

关键词 “洞庭青鲫” 选育 天然鱼类 地方种群

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《内陆水产》2005年总目录

12

《内陆水产》 2005年第12期46-50,共5页

关键词 瓦氏黄颡鱼 内陆水产 洞庭青鲫 网箱养殖 浅海养殖 河蟹生态养殖 人工繁殖技术 鱼类 水生动物 池塘主养 三角帆蚌 水产养殖 养殖业 人工养殖技术 水产品批发市场 渔业生产 农业生产 水产动物 目录 检索工具

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