波纹巴非蛤氨基多糖的分离纯化及其理化性质的初步研究 被引量：12

1

作者 吴红棉 范秀萍 +1 位作者 雷晓凌 胡雪琼 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第7期133-136,共4页

以波纹巴非蛤全脏器为原料,经酶解、脱色、离心去蛋白、醇沉、干燥等工序得到氨基多糖粗制品(波纹巴非蛤CPG),CPG再经吸附、透析、CTAB络合等方法进行纯化,得到波纹巴非蛤氨基多糖较纯级分(波纹巴非蛤GAG-2)。成分分析表明:波纹巴非蛤GA... 以波纹巴非蛤全脏器为原料,经酶解、脱色、离心去蛋白、醇沉、干燥等工序得到氨基多糖粗制品(波纹巴非蛤CPG),CPG再经吸附、透析、CTAB络合等方法进行纯化,得到波纹巴非蛤氨基多糖较纯级分(波纹巴非蛤GAG-2)。成分分析表明:波纹巴非蛤GAG-2含有氨基己糖、己糖醛酸、硫酸基和少量的岩藻糖(Fuc)、半乳糖(Gal)。波纹巴非蛤GAG-2经琼脂糖凝胶电泳可再分为F-1、F-2两个级分;红外光谱与CS-6相似;体外抗肿瘤试验表明:0·5mg/mL波纹巴非蛤CPG对HL-60细胞的抑制率可达32·3%,与抗癌药物5-Fu合用时可使抑瘤率提高到56·7%,具显著增敏作用。 展开更多

关键词 波纹巴非蛤 氨基多糖 分离纯化 理化性质 抗肿瘤活性 琼脂糖凝胶电泳 HL-60细胞 CTAB 氨基己糖 成分分析

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波纹巴非蛤糖蛋白的分离提取及体外清除羟自由基活性的研究 被引量：9

2

作者 范秀萍 吴红棉 +1 位作者 王娅楠 彭翠萍 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期138-140,共3页

分离提取波纹巴非蛤(Paphia undulate)全脏器中的糖蛋白,并探讨其体外清除羟自由基的活性。结果表明,以水为浸提剂,料水比为1:10,80℃水浴浸提60 min,60℃旋转蒸发浓缩,提取效果较好;用饱和度为20%、40%的硫酸铵盐分级分离得到的2个主... 分离提取波纹巴非蛤(Paphia undulate)全脏器中的糖蛋白,并探讨其体外清除羟自由基的活性。结果表明,以水为浸提剂,料水比为1:10,80℃水浴浸提60 min,60℃旋转蒸发浓缩,提取效果较好;用饱和度为20%、40%的硫酸铵盐分级分离得到的2个主要级分F1、F2,得率分别为0.60%和0.16%,总糖与可溶性蛋白含量分别为19.5%、30.7%和23.6%、20.9%。体外对羟自由基的清除率分别为35.8%和11.7%。波纹巴非蛤水提糖蛋白在体外对羟自由基有一定的清除作用。 展开更多

关键词 波纹巴非蛤 糖蛋白 分离 羟自由基 清除作用

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波纹巴非蛤糖胺聚糖抗氧化作用的研究 被引量：9

3

作者 董晓静 范秀萍 +2 位作者 吴红棉 钟敏 胡雪琼 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第6期181-184,188,共5页

目的:研究波纹巴非蛤糖胺聚糖体外清除自由基作用及对衰老模型小鼠的体内抗氧化作用。方法:采用体外实验研究波纹巴非蛤糖胺聚糖对羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH·的清除作用。体内实验采用小鼠腹腔注射D-半乳糖建立衰老模型,... 目的:研究波纹巴非蛤糖胺聚糖体外清除自由基作用及对衰老模型小鼠的体内抗氧化作用。方法:采用体外实验研究波纹巴非蛤糖胺聚糖对羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH·的清除作用。体内实验采用小鼠腹腔注射D-半乳糖建立衰老模型,同时给药组灌服高、中、低3个剂量的波纹巴非蛤糖胺聚糖溶液,4周后检测各组小鼠超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)含量。结果:波纹巴非蛤糖胺聚糖精制品(PUG-1)体外对羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基均具有较好的清除作用,IC50分别为:4.23、3.19、4.36mg/mL。与衰老模型组小鼠比较,200、400mg/kg·dPUG-1可以极显著提高衰老小鼠血清、肝脏、脑组织中SOD、GSH-Px和CAT含量(p<0.01),降低MDA含量(p<0.05)。结论:波纹巴非蛤糖胺聚糖具有体外清除自由基作用,其体内抗衰老作用可能与提高机体抗氧化酶活性有关。 展开更多

关键词 波纹巴非蛤糖胺聚糖 自由基 衰老 抗氧化酶

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以波纹巴非蛤为原料制备海洋生物活性肽 被引量：7

4

作者 陈忻 梁海鹰 +3 位作者 刘爱文 黄育環 林丽云 孙恢礼 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第11期399-402,共4页

目的:以波纹巴非蛤为原料,制备海洋生物活性肽,并确定最佳酶解条件。方法:选用木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶为水解酶,以水解度为考察指标,通过正交试验对酶解实验条件进行优化。结果:木瓜蛋白酶在50℃、酶解时间4h、加酶量4%、pH6.3、料水比... 目的:以波纹巴非蛤为原料,制备海洋生物活性肽,并确定最佳酶解条件。方法:选用木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶为水解酶,以水解度为考察指标,通过正交试验对酶解实验条件进行优化。结果:木瓜蛋白酶在50℃、酶解时间4h、加酶量4%、pH6.3、料水比1:3时水解度最高为40.83%,总氮回收率为89.85%,平均肽链长度为2.20;菠萝蛋白酶在温度55℃、酶解时间4h、加酶量12%、pH6.3、料水比1:3时水解度最高为34.61%,总氮回收率为89.58%,平均肽链长度为2.58。结论:在本实验条件下,木瓜蛋白酶对以波纹巴非蛤为原料制备海洋生物活性肽效果优于菠萝蛋白酶。 展开更多

关键词 生物活性肽 波纹巴非蛤 木瓜蛋白酶 菠萝蛋白酶

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基于人工神经网络的酶解波纹巴非蛤制备小分子肽的研究 被引量：8

5

作者 陈忻 孙恢礼 +1 位作者 黄汉文 苗晴 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第22期54-57,共4页

结合人工神经网络(artificial neural networks,ANNs)的良好特性,利用正交试验获得的数据作为神经网络的训练样本,建立输入为酶解实验条件参数,输出为短肽产率的神经网络模型,并通过随机选取的样本检验了ANNs模型的准确性。利用ANNs模... 结合人工神经网络(artificial neural networks,ANNs)的良好特性,利用正交试验获得的数据作为神经网络的训练样本,建立输入为酶解实验条件参数,输出为短肽产率的神经网络模型,并通过随机选取的样本检验了ANNs模型的准确性。利用ANNs模型所预测出的数据,再次结合正交试验法,对酶解波纹巴非蛤实验条件进一步优化。实验结果表明:人工神经网络优化结果的小分子肽产率为4.944%,优于正交试验4.670%的小分子肽产率。将神经网络与正交试验结合用于酶解实验条件优化可以缩短优化实验参数的时间,获得比单纯的正交试验更优化的实验条件。 展开更多

关键词 人工神经网络 酶解 波纹巴非蛤 小分子肽

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冻藏条件对文蛤和波纹巴非蛤组织结构影响的实验研究 被引量：6

6

作者 关志强 李敏 +1 位作者 宋小勇 蒋小强 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期147-153,共7页

以文蛤和波纹巴非蛤贝肉为实验材料,研究了不同的冻藏条件对其组织结构的影响。研究结果表明:在较高冻藏温度下,文蛤和波纹巴非蛤的贝肉组织结构严重变形,适当降低其冻藏温度可以得到较大改善;冻藏时间对文蛤和波纹巴非蛤贝肉组织结构... 以文蛤和波纹巴非蛤贝肉为实验材料,研究了不同的冻藏条件对其组织结构的影响。研究结果表明:在较高冻藏温度下,文蛤和波纹巴非蛤的贝肉组织结构严重变形,适当降低其冻藏温度可以得到较大改善;冻藏时间对文蛤和波纹巴非蛤贝肉组织结构的影响显著;添加抗冻剂后,可以大大减少组织结构的变形,有效改善冻品的品质。实验结果还表明,波纹巴非蛤的耐藏性比文蛤好。 展开更多

关键词 冻藏 文蛤 波纹巴非蛤 组织结构 抗冻剂

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波纹巴非蛤活性肽的酶法提取及其抗氧化性研究 被引量：12

7

作者 林丽云 孙恢礼 +2 位作者 肖婉娜 周春梅 程素娜 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第20期10901-10902,10909,共3页

[目的]为波纹巴非蛤活性成分的提取分离及利用提供理论依据。[方法]以波纹巴非蛤为原料,采用木瓜蛋白酶水解法制备波纹巴非蛤活性肽复合物,并对所制备的活性肽复合物进行分离纯化,采用铁氰化钾法测定不同分子量区间的波纹巴非蛤活性肽... [目的]为波纹巴非蛤活性成分的提取分离及利用提供理论依据。[方法]以波纹巴非蛤为原料,采用木瓜蛋白酶水解法制备波纹巴非蛤活性肽复合物,并对所制备的活性肽复合物进行分离纯化,采用铁氰化钾法测定不同分子量区间的波纹巴非蛤活性肽复合物的抗氧化性。[结果]波纹巴非蛤活性肽复合物具有一定的还原能力,说明其具有一定的抗氧化活性;经2步葡聚糖凝胶色谱法结合双缩脲法和茚三酮法定性鉴定所得到的波纹巴非蛤活性肽的分子量多集中在2000～10000U之间,洗脱体积为30～50ml;波纹巴非蛤活性肽的抗氧化能力与其分子量大小有关,分子量为2065.4U的活性肽复合物抗氧化性最强。[结论]确定了抗氧化能力最强的波纹巴非蛤可溶性活性肽的分子量。 展开更多

关键词 波纹巴非蛤 木瓜蛋白酶 抗氧化性

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超声波技术在波纹巴非蛤酶解反应中的应用 被引量：4

8

作者 陈纯馨 孙恢礼 +3 位作者 吴嘉辉 陈忻 陈智刚 陈晓刚 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第20期152-158,共7页

将超声波技术应用到波纹巴非蛤制备的酶解反应中,在单因素试验的基础上采用响应面分析法对试验条件进行优化。运用Box-Benhnken的中心组合试验设计原理,选择对短肽产率显著影响的4个因素:辐照时间、辐照温度、超声功率和固液比,进行四... 将超声波技术应用到波纹巴非蛤制备的酶解反应中,在单因素试验的基础上采用响应面分析法对试验条件进行优化。运用Box-Benhnken的中心组合试验设计原理,选择对短肽产率显著影响的4个因素:辐照时间、辐照温度、超声功率和固液比,进行四因素五水平的响应面分析试验,确定在超声波条件下波纹巴非蛤的酶解反应最佳工艺条件为辐照时间4h、辐照温度55℃、超声功率140W、固液比1:2(g/mL)。对模型预测结果进行验证,得到短肽产率为样品的5.15%,是无超声波作用下的短肽产率的1.1倍。 展开更多

关键词 超声波技术 波纹巴非蛤 酶解 优化 响应面分析法

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文蛤和波纹巴非蛤最佳抗冻剂配方的实验研究 被引量：8

9

作者 关志强 宋小勇 李敏 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期135-138,共4页

以盐溶性蛋白溶解度、Ca2+ATPase活性和pH值为指标,通过正交实验L9(34)研究,探讨了防止文蛤和波纹巴非蛤蛋白质冷冻变性的最佳抗冻剂配方。实验结果表明,文蛤的最佳抗冻剂配方为焦磷酸钠0.1%、三聚磷酸钠0.1%、蔗糖2%、山梨醇3%;波纹巴... 以盐溶性蛋白溶解度、Ca2+ATPase活性和pH值为指标,通过正交实验L9(34)研究,探讨了防止文蛤和波纹巴非蛤蛋白质冷冻变性的最佳抗冻剂配方。实验结果表明,文蛤的最佳抗冻剂配方为焦磷酸钠0.1%、三聚磷酸钠0.1%、蔗糖2%、山梨醇3%;波纹巴非蛤的最佳抗冻剂配方为焦磷酸钠0.1%、三聚磷酸钠0.15%、蔗糖4%、山梨醇3%。在添加最佳抗冻剂后文蛤的Ca2+ATPase活性、盐溶性蛋白溶解度和pH值分别提高了26.4%、25.5%和2%,波纹巴非蛤则分别提高了21%、38.5%和2.5%。 展开更多

关键词 文蛤 波纹巴非蛤 蛋白质冷冻变性 抗冻剂 正交法

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响应面法优化酸水解制备波纹巴非蛤小分子肽工艺 被引量：4

10

作者 陈晓刚 李文海 +3 位作者 陈忻 戎海武 苗晴 孙恢礼 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第21期218-222,共5页

应用响应面分析法优化酸水解制备波纹巴非蛤小分子肽的工艺条件。采用二次正交旋转组合设计试验,以波纹巴非蛤肽得率为响应值,进行3因素5水平的响应面分析,建立二次回归模型,其拟合优度为92.09%。获得的最优酸水解条件为:固液质量比1:3... 应用响应面分析法优化酸水解制备波纹巴非蛤小分子肽的工艺条件。采用二次正交旋转组合设计试验,以波纹巴非蛤肽得率为响应值,进行3因素5水平的响应面分析,建立二次回归模型,其拟合优度为92.09%。获得的最优酸水解条件为:固液质量比1:3、盐酸浓度6.4mol/L、酸水解温度92℃、酸水解时间5.3h。在此条件下肽得率为82.21%,与模型预测的肽得率84.04%接近。SDS-PAGE电泳测得酸水解液组分的最小分子质量小于2kD。 展开更多

关键词 响应面分析 波纹巴非蛤 酸水解 小分子肽

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风味蛋白酶酶解波纹巴非蛤制备小分子肽工艺研究 被引量：4

11

作者 陈纯馨 孙恢礼 +2 位作者 陈晓刚 黄如清 戎海武 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第20期5-8,共4页

以波纹巴非蛤为原料,通过风味蛋白酶酶解制备小分子肽,并应用响应面分析法对波纹巴非蛤的酶解条件进行优化,确定酶解波纹巴非蛤制备小分子肽的最佳条件。试验结果表明:酶解温度50℃、酶解时间3.5 h、风味蛋白酶(E)与底物波纹巴非蛤肉(S... 以波纹巴非蛤为原料,通过风味蛋白酶酶解制备小分子肽,并应用响应面分析法对波纹巴非蛤的酶解条件进行优化,确定酶解波纹巴非蛤制备小分子肽的最佳条件。试验结果表明:酶解温度50℃、酶解时间3.5 h、风味蛋白酶(E)与底物波纹巴非蛤肉(S)的质量比为3.1∶100时,酶解液的小分子肽得率为38.15%,与响应面模型所预测的小分子肽得率39.07%比较接近。 展开更多

关键词 波纹巴非蛤 风味蛋白酶 酶解 小分子肽 响应面法

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响应面法优化波纹巴非蛤肌肉蛋白酶解工艺条件 被引量：5

12

作者 陈海燕 郑惠娜 +4 位作者 曹文红 周春霞 章超桦 郝记明 张静 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第15期218-224,共7页

波纹巴非蛤广泛分布于我国沿海地区,是一种高蛋白低脂肪的海洋蛋白资源。本研究以水解度、蛋白质回收率和感官评价为指标,选取动物水解蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶,采用单酶酶解和复合酶酶解波纹巴非蛤肌肉蛋白,综合指... 波纹巴非蛤广泛分布于我国沿海地区,是一种高蛋白低脂肪的海洋蛋白资源。本研究以水解度、蛋白质回收率和感官评价为指标,选取动物水解蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶,采用单酶酶解和复合酶酶解波纹巴非蛤肌肉蛋白,综合指标筛选出最佳酶种类及酶解方法。并且以时间,液料比,加酶量为单因素,采用响应面优化酶解条件,确定最佳酶解工艺。研究结果表明:动物蛋白酶和风味蛋白酶按1∶1比例同时添加,酶解3 h后,酶解产物的水解度和蛋白质回收率分别达到22.29%±1.02%和79.95%±0.51%,感官评价总分为15.6,与其他酶解方式相比较好。通过单因素以及响应面优化,得到最佳酶解条件:加酶量1700 U/g,酶解时间3.5 h,液料比为3.4∶1。在此条件下,水解度为30.04%±0.64%,蛋白质回收率为81.46%±0.70%,与预测值水解度30.54%±0.137%和蛋白质回收率82.62%±0.092%无显著性差异(p>0.05)。感官评价综合得分为15.8,风味较好,研究结果为波纹巴非蛤肌肉蛋白的精深加工利用提供参考。 展开更多

关键词 波纹巴非蛤 酶解 水解度 蛋白质回收率 响应面

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栅栏效应理论在高水分波纹巴非蛤肉软罐头开发中的应用 被引量：4

13

作者 曾少葵 杨萍 +1 位作者 洪鹏志 章超桦 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2002年第3期28-30,共3页

运用栅栏效应理论 ,合理设置多个强度缓和的栅栏因子 ,即杀菌强度、酸度 (pH)、水分活度、氧化还原电势及防腐剂 ,通过它们之间的交互作用 ,形成有效防止制品腐败变质的栅栏 ,开发出感官品质良好的风味波纹巴非蛤肉软罐头。实验结果表... 运用栅栏效应理论 ,合理设置多个强度缓和的栅栏因子 ,即杀菌强度、酸度 (pH)、水分活度、氧化还原电势及防腐剂 ,通过它们之间的交互作用 ,形成有效防止制品腐败变质的栅栏 ,开发出感官品质良好的风味波纹巴非蛤肉软罐头。实验结果表明 ,各栅栏因子的强度为杀菌温度 95～ 10 0℃ ,时间 3 0min ,pH 5 .5、水分活度 0 .90 ,添加 0 .0 5 %的山梨酸和山梨酸钾 ,并且采用真空包装 ,研制出的高水分波纹巴非蛤肉软罐头 。 展开更多

关键词 开发 波纹巴非蛤肉 高水分 软灌头 栅栏效应 感官质量

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波纹巴非蛤肉复合酶水解工艺及功能口服液的研制 被引量：9

14

作者 方富永 苗艳丽 宋文东 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第18期412-415,共4页

以巴非蛤贝肉为原料,采用木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和中性蛋白酶,水解获得氨基酸水解液。利用正交试验确定木瓜蛋白酶的最适水解条件,并用复合酶解新技术对巴非蛤贝肉进行水解。试验结果确定的木瓜蛋白酶最适水解条件为:酶用量6000U/g原... 以巴非蛤贝肉为原料,采用木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和中性蛋白酶,水解获得氨基酸水解液。利用正交试验确定木瓜蛋白酶的最适水解条件,并用复合酶解新技术对巴非蛤贝肉进行水解。试验结果确定的木瓜蛋白酶最适水解条件为:酶用量6000U/g原料、料水比1:10(m/V)、50℃、pH6.5条件下酶解4h,此条件下的水解度为35.84%。复合酶水解工艺为:在料水比1:10(m/V)、pH6.5、50℃条件下,用木瓜蛋白酶6000U/g原料先水解4h,再依次使用菠萝蛋白酶5000U/g、中性蛋白酶1000U/g连续水解4h后水解度达到50.36%。复合酶解液中游离氨基酸含量丰富,约为923.0mg/100ml(色氨酸未计),其中必需氨基酸占33.0%。巴非蛤贝肉经复合蛋白酶水解,适当调配可制作营养丰富、海鲜风味浓郁、具有一定保健功能的口服液。 展开更多

关键词 波纹巴非蛤 复合酶解 功能口服液

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温度和规格对波纹巴非蛤耗氧率和排氨率的影响 被引量：11

15

作者 李俊辉 叶尚芳 +1 位作者 杜晓东 王庆恒 《水生态学杂志》 北大核心 2010年第5期96-99,共4页

以波纹巴非蛤(Paphia undulate)为实验材料,比较了温度和规格对其耗氧率和排氨率的影响。实验温度设为15、20、25和30℃,选择不同大小的A和B两种规格,其壳长分别为(4.35±0.19)cm和(3.53±0.15)cm。结果表明,温度对耗氧率和排... 以波纹巴非蛤(Paphia undulate)为实验材料,比较了温度和规格对其耗氧率和排氨率的影响。实验温度设为15、20、25和30℃,选择不同大小的A和B两种规格,其壳长分别为(4.35±0.19)cm和(3.53±0.15)cm。结果表明,温度对耗氧率和排氨率存在显著影响(P<0.05);规格对耗氧率存在显著影响(P<0.05),而对排氨率影响不显著(P>0.05)。在温度15～30℃,波纹巴非蛤的耗氧率随温度升高而增大。在15℃和20℃条件下,B组的耗氧率显著大于A组(P<0.05);在25℃和30℃条件下,B组的耗氧率大于A组,但差异不显著(P>0.05)。温度15～30℃,波纹巴非蛤的排氨率随温度升高而增大,但2组排氨率没有显著差异(P>0.05)。 展开更多

关键词 波纹巴非蛤 温度 规格 耗氧率 排氨率

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波纹巴非蛤生物活性肽的分离与提纯研究 被引量：5

16

作者 陈纯馨 陈忻 +1 位作者 岑佩强 陈晓刚 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第20期143-145,共3页

以波纹巴非蛤为原料,根据最佳酶解条件制备酶解液。通过凝胶层析柱(SephadexG-25)分离水解所得粗品波纹巴非蛤酶解液,并用紫外可见分光光度计测定收集后的各管溶液,然后根据各吸光度值绘制的管数-吸光度曲线图得出第三个峰附近的管数为... 以波纹巴非蛤为原料,根据最佳酶解条件制备酶解液。通过凝胶层析柱(SephadexG-25)分离水解所得粗品波纹巴非蛤酶解液,并用紫外可见分光光度计测定收集后的各管溶液,然后根据各吸光度值绘制的管数-吸光度曲线图得出第三个峰附近的管数为小分子段。根据标准曲线计算出活性肽的分子量为753.58D,最后通过反相高效液相色谱-质谱联用技术测出活性肽的分子量为679.4D。 展开更多

关键词 波纹巴非蛤 凝胶层析 活性肽

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波纹巴非蛤蛋白分离及其性质研究 被引量：4

17

作者 何小庆 曹文红 +1 位作者 赵子科 章超桦 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期229-233,共5页

为了充分利用波纹巴非蛤蛋白质资源,对波纹巴非蛤蛋白质组成进行了分离,得到肌浆蛋白、肌原纤维蛋白、基质蛋白3种蛋白组分,并对其分子量分布和功能特性进行检测和分析。研究结果表明:肌浆蛋白组分占原料粗蛋白的31.2%,肌原纤维蛋白组分... 为了充分利用波纹巴非蛤蛋白质资源,对波纹巴非蛤蛋白质组成进行了分离,得到肌浆蛋白、肌原纤维蛋白、基质蛋白3种蛋白组分,并对其分子量分布和功能特性进行检测和分析。研究结果表明:肌浆蛋白组分占原料粗蛋白的31.2%,肌原纤维蛋白组分占45.42%,基质蛋白占20.69%,非蛋白氮占1.67%。SDS-PAGE电泳分析显示:肌浆蛋白组分亚基分子质量分布比较广泛,在200～29.0 kDa;肌原纤维蛋白组分分子质量大多介于66.4～200 kDa和29.0～38.0 kDa之间;基质蛋白组分在190 kDa、97 kDa、44 kDa、29 kDa附近有明显的条带。相同浓度下,温度升高肌浆蛋白和肌原纤维蛋白溶液浊度都上升,溶解度下降,变化趋势相似;pH对肌浆蛋白的浊度和溶解度影响不显著,在pH3.5～9.5,其溶解度均在71%以上,但肌原纤维蛋白浊度和溶解度受pH影响较大,当pH为4.5时,肌原纤维蛋白的溶解度降到最低,浊度达到最大;离子强度下降,肌原纤维蛋白溶液的浊度上升,溶解度下降。 展开更多

关键词 波纹巴非蛤 蛋白分离 SDS-PAGE 溶解度 浊度

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波纹巴非蛤酶解产物脱色脱腥及其分子量分布研究 被引量：5

18

作者 陈海燕 郑惠娜 +4 位作者 曹文红 周春霞 章超桦 郝记明 张静 《广东农业科学》 CAS 2016年第9期132-139,共8页

为充分利用波纹巴非蛤蛋白资源，采用复合酶水解制备酶解液，以感官值和蛋白回收率为指标，选取粉末活性炭（氧化锌炭、磷酸炭）、颗粒活性炭、硅藻土（10#、300#）、树脂（LX-32、LSA-821），采用单因素试验对波纹巴非蛤酶解液进行脱... 为充分利用波纹巴非蛤蛋白资源，采用复合酶水解制备酶解液，以感官值和蛋白回收率为指标，选取粉末活性炭（氧化锌炭、磷酸炭）、颗粒活性炭、硅藻土（10#、300#）、树脂（LX-32、LSA-821），采用单因素试验对波纹巴非蛤酶解液进行脱色脱腥，综合确定最佳吸附条件并筛选出最佳吸附剂。以酶解液、树脂体积质量比及流速为单因素优化最佳吸附剂柱层析分离条件，并采用凝胶层析分析脱色脱腥后酶解液的分子量分布。结果表明：树脂LX-32的动态吸附脱色脱腥效果最佳，最佳脱色脱腥工艺为酶解液与树脂（V：W）比2．5：1、流速5BV／h，在此条件下，酶解液感官值为7．8，蛋白回收率为78．70（±0．47）％，分子量分布范围147～4729u的组分所占比例为75．21％，具有较好的品质，可作为保健与营养食品基料。 展开更多

关键词 波纹巴非蛤 酶解产物 脱色脱腥 分子量分布

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冻结对文蛤和波纹巴非蛤食品化学特性影响的初步研究 被引量：6

19

作者 关志强 蒋小强 李敏 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期49-50,54,共3页

研究了冻结对文蛤和波纹巴非蛤食品化学特性的影响。结果表明,冻结会使贝肉的水分流失,而贝肉的粗蛋白、粗脂肪、灰分、总糖等成分比例略有升高,同时非蛋白氮含量显著增加。将两种贝肉的实验结果比较,可以认为冻结使文蛤食品化学特性改... 研究了冻结对文蛤和波纹巴非蛤食品化学特性的影响。结果表明,冻结会使贝肉的水分流失,而贝肉的粗蛋白、粗脂肪、灰分、总糖等成分比例略有升高,同时非蛋白氮含量显著增加。将两种贝肉的实验结果比较,可以认为冻结使文蛤食品化学特性改变的程度比对波纹巴非蛤大。 展开更多

关键词 文蛤 波纹巴非蛤 冻结 化学特性

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波纹巴非蛤无水低温保活过程中的生化变化 被引量：10

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作者 崔艳 江莉 包建强 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2008年第26期11539-11541,共3页

[目的]以波纹巴非蛤为材料,研究其在低温无水保活过程中的生化变化。[方法]采用低温保活的波纹巴非蛤并置于4℃条件下进行保藏,测定其在此过程中的营养成分、腺苷三磷酸(ATP)及乳酸的变化。[结果]采用此法可使波纹巴非蛤保活5 d,水分、... [目的]以波纹巴非蛤为材料,研究其在低温无水保活过程中的生化变化。[方法]采用低温保活的波纹巴非蛤并置于4℃条件下进行保藏,测定其在此过程中的营养成分、腺苷三磷酸(ATP)及乳酸的变化。[结果]采用此法可使波纹巴非蛤保活5 d,水分、灰分、蛋白质、脂肪的含量略有降低,氨基酸的变化不明显,ATP变化呈先下降再上升,然后再下降的趋势,乳酸变化呈先上升后下降的趋势。[结论]低温无水法是保活波纹巴非蛤的一种良好的方法。 展开更多

关键词 波纹巴非蛤 无水保活 生化变化

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