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海芦笋黄酮类化合物抗氧化活性研究
被引量：
4
1
作者
李仁伟
何键东
+1 位作者
徐青
吴冬梅
《安徽农业科学》
CAS
2012年第28期13989-13992,共4页
[目的]为海芦笋的进一步开发利用提供一定的理论依据。[方法]以海芦笋为原料,研究其中的黄酮类化合物抑制植物油脂的自氧化和清除DPPH自由基、羟自由基、氧自由基的效果,评价海芦笋黄酮类化合物的体外抗氧化活性。[结果]海芦笋黄酮类化...
[目的]为海芦笋的进一步开发利用提供一定的理论依据。[方法]以海芦笋为原料,研究其中的黄酮类化合物抑制植物油脂的自氧化和清除DPPH自由基、羟自由基、氧自由基的效果,评价海芦笋黄酮类化合物的体外抗氧化活性。[结果]海芦笋黄酮类化合物具有较强的抑制植物油自氧化、清除DPPH自由基、Fenton反应中产生的羟自由基、邻苯三酚氧化产生的氧自由基的作用,且抑制作用与海芦笋黄酮类化合物的浓度呈正相关。[结论]海芦笋黄酮类化合物可以作为天然的食品抗氧化剂进行开发。
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关键词
海芦笋
黄酮类化合物
油脂自氧化
自由基
抗
氧化
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职称材料
题名
海芦笋黄酮类化合物抗氧化活性研究
被引量：
4
1
作者
李仁伟
何键东
徐青
吴冬梅
机构
浙江北极品水产有限公司
浙江海洋学院食品与药学学院
出处
《安徽农业科学》
CAS
2012年第28期13989-13992,共4页
文摘
[目的]为海芦笋的进一步开发利用提供一定的理论依据。[方法]以海芦笋为原料,研究其中的黄酮类化合物抑制植物油脂的自氧化和清除DPPH自由基、羟自由基、氧自由基的效果,评价海芦笋黄酮类化合物的体外抗氧化活性。[结果]海芦笋黄酮类化合物具有较强的抑制植物油自氧化、清除DPPH自由基、Fenton反应中产生的羟自由基、邻苯三酚氧化产生的氧自由基的作用,且抑制作用与海芦笋黄酮类化合物的浓度呈正相关。[结论]海芦笋黄酮类化合物可以作为天然的食品抗氧化剂进行开发。
关键词
海芦笋
黄酮类化合物
油脂自氧化
自由基
抗
氧化
Keywords
Sea asparagus
Flavones
Oil auto-oxidation
Free radical
Anti-oxidative
分类号
S188 [农业科学—农业基础科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
海芦笋黄酮类化合物抗氧化活性研究
李仁伟
何键东
徐青
吴冬梅
《安徽农业科学》
CAS
2012
4
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