玉米肽复合膜的制备及其对油脂抗氧化研究

1

作者 赵娟娟 路秀超 韩梦颖 《农业与技术》 2025年第11期15-18,共4页

以玉米蛋白粉为原料通过酶解处理获得玉米肽,将其与壳聚糖、淀粉进行复配制备可食膜,并对复合型可食膜配方工艺进行优化研究。以烘干温度、成膜液高度、淀粉配比为影响因素,膜完整性为指标,通过正交试验,得出最佳的优化方案:烘干时间为6... 以玉米蛋白粉为原料通过酶解处理获得玉米肽,将其与壳聚糖、淀粉进行复配制备可食膜,并对复合型可食膜配方工艺进行优化研究。以烘干温度、成膜液高度、淀粉配比为影响因素,膜完整性为指标,通过正交试验,得出最佳的优化方案:烘干时间为6h、成膜液高度为0.6cm、玉米肽与淀粉配比为1∶6时,成膜效果最好。将复合膜应用于玉米油的保存,测定其对玉米油的抗氧化效果。结果表明,添加了玉米肽的复合膜抗氧化效果良好,能抑制油脂过氧化值的增高,抑制油脂丙二醛的产生,可代替PE膜使用。 展开更多

关键词 玉米肽 复合膜 油脂抗氧化

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川桂叶总黄酮对油脂抗氧化作用的研究 被引量：11

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作者 李姣娟 戴瑜 +1 位作者 周尽花 黄克瀛 《中南林业科技大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第10期134-137,共4页

以过氧化值为指标,采用烘箱法研究了川桂叶总黄酮对猪油的抗氧化活性,并对加热回流法和微波法两种不同方法提取的川桂叶总黄酮的抗氧化活性进行了比较。结果表明,川桂叶总黄酮对猪油的氧化具有明显的抑制作用,并且随着其添加量的增大,... 以过氧化值为指标,采用烘箱法研究了川桂叶总黄酮对猪油的抗氧化活性,并对加热回流法和微波法两种不同方法提取的川桂叶总黄酮的抗氧化活性进行了比较。结果表明,川桂叶总黄酮对猪油的氧化具有明显的抑制作用,并且随着其添加量的增大,抗氧化效果明显增强。加热回流法提取得到的川桂叶黄酮样品I、微波法提取得到的川桂叶黄酮样品II、芦丁和BHT对猪油的抗氧化能力大小顺序为:BHT>黄酮样品I>黄酮样品II>芦丁。 展开更多

关键词 川桂叶 总黄酮 猪油 油脂抗氧化

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油脂抗氧化剂协同增效作用的研究

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作者 陈一资 胡惠民 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 1997年第S1期102-103,共2页

油脂抗氧化剂协同增效作用的研究＠陈一资＠胡惠民￥四川农业大学食品工程学院油脂抗氧化剂协同增效作用的研究①陈一资胡惠民（四川农业大学食品工程学院，四川雅安６２５０１４）ＳｙｎｅｒｇｉｓｔｉｃａｌＡｃｔｉｏｎｏｆｔｈｅＬ... 油脂抗氧化剂协同增效作用的研究＠陈一资＠胡惠民￥四川农业大学食品工程学院油脂抗氧化剂协同增效作用的研究①陈一资胡惠民（四川农业大学食品工程学院，四川雅安６２５０１４）ＳｙｎｅｒｇｉｓｔｉｃａｌＡｃｔｉｏｎｏｆｔｈｅＬｉｐｉｄＡｎｔｉｏｘｉｄａｎｔＣｈｅｎＹ... 展开更多

关键词 油脂抗氧化剂 协同增效作用 抗氧化作用 抗氧化能力 四川农业大学 添加量 食品工程 协同作用 重点研究课题 国家标准

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板栗壳天然色素对油脂抗氧化作用的研究 被引量：11

4

作者 黄永芳 谢治芳 +2 位作者 吴雪辉 张科平 张远志 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期143-145,共3页

以猪油和花生油作为底物,采用烘箱贮藏法测定油脂的 POV值,研究板栗壳天然色素对油脂的抗氧化活性,结 果表明,板栗壳色素具有一定的抗油脂氧化能力,当色素 的添加量分别为猪油和花生油质量的0.03％和0.01％时, 效果最好,而且柠檬酸与抗... 以猪油和花生油作为底物,采用烘箱贮藏法测定油脂的 POV值,研究板栗壳天然色素对油脂的抗氧化活性,结 果表明,板栗壳色素具有一定的抗油脂氧化能力,当色素 的添加量分别为猪油和花生油质量的0.03％和0.01％时, 效果最好,而且柠檬酸与抗坏血酸对色素的抗氧化性有 协同增效作用,柠檬酸的协同作用更好,同时添加质量分 数0.005％的柠檬酸和0.03％与0.01％的色素,对猪油和花 生油的抗氧化效果可与0.02％的BHT媲美。 展开更多

关键词 板栗壳 天然色素 油脂 抗氧化

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郑州颖辉食品化工有限公司——颖辉牌油脂抗氧化剂特丁基对苯二酚（TBHQ）

5

《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2005年第9期55-55,共1页

郑州颖辉食品化工有限公司是专业生产各种食品添加剂并通过ISO9001：2000国际质量体系认证的高科技企业。颖辉牌食品级油脂抗氧化剂特丁基对苯二酚（TBHQ）由河南工业大学（原郑州粮食学院）刘景顺教授主持研发并采用独特工艺生产。该... 郑州颖辉食品化工有限公司是专业生产各种食品添加剂并通过ISO9001：2000国际质量体系认证的高科技企业。颖辉牌食品级油脂抗氧化剂特丁基对苯二酚（TBHQ）由河南工业大学（原郑州粮食学院）刘景顺教授主持研发并采用独特工艺生产。该产品符合QB2395—98质量要求，与美国FCC（Ⅲ）标准要求等效。本产品能有效延缓油脂氧化，提高食品稳定性，显著延长油脂及富脂食品的货架期，抗氧化效果较BHA、BHT、PG等产品强5～7倍，足各种动植物油脂和富脂类食品的首选抗氧化剂。 展开更多

关键词 油脂抗氧化剂 特丁基对苯二酚 食品化工 有限公司 郑州 ISO9001:2000 质量体系认证 高科技企业 食品添加剂

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芸豆皮多酚制备、纯化、鉴定及抗油脂氧化作用研究 被引量：1

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作者 孙立兰 王坤 +2 位作者 张友良 王若坤 左锋 《食品工业科技》 北大核心 2025年第2期292-300,共9页

为了探究紫花芸豆皮多酚的制备纯化工艺及抗油脂氧化作用,本研究以紫花芸豆皮为原料,采用单因素实验考察了提取溶剂浓度、提取温度、提取时间、料液比和提取次数对芸豆皮多酚提取量的影响;利用HPD600大孔树脂对芸豆皮多酚粗提液进行了纯... 为了探究紫花芸豆皮多酚的制备纯化工艺及抗油脂氧化作用,本研究以紫花芸豆皮为原料,采用单因素实验考察了提取溶剂浓度、提取温度、提取时间、料液比和提取次数对芸豆皮多酚提取量的影响;利用HPD600大孔树脂对芸豆皮多酚粗提液进行了纯化,并采用液相色谱质谱联用仪分析酚类物质组成;以过氧化值为指标利用Arrhenius方程建立花生油的货架期预测模型。结果表明,乙醇浓度60%、提取温度70℃、提取时间40 min、液料比1:60(g:mL)、提取次数4次为芸豆皮多酚的最佳提取条件,此时芸豆皮多酚提取量为0.18±0.49 g/g;HPD600大孔树脂对紫花芸豆皮多酚的静态吸附容量、解吸率最大,适合分离纯化紫花芸豆皮多酚,最佳纯化工艺为上样流速1.0 mL/min、洗脱剂乙醇浓度60%和洗脱流速1.0 mL/min,此时芸豆皮多酚纯度为54.68%±1.97%;芸豆皮中含有19种单体酚,其中儿茶素含量最高,为425.952±7.652μg/g;添加芸豆皮多酚或抗氧化剂能有效延缓食用油过氧化值升高,通过模型推算多酚-维生素C复配的花生油在20℃条件下的货架期最长可达193.4 d,对照组货架期为150.3 d,与实测值最大相对误差为8.7%,可准确预测该食用油的货架期。综上,芸豆皮多酚具有较强的抗氧化性,具有安全的天然食品抗氧化剂的潜在用途。 展开更多

关键词 芸豆皮 多酚 分离鉴定 抗油脂氧化 货架期

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脂溶性茶多酚抗油脂氧化及其增效剂的研究 被引量：32

7

作者 高永贵 王岳飞 +2 位作者 杨贤强 汪叔雄 方玉英 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第3期54-58,共5页

将茶多酚进行分子化学修饰成脂溶性 (LTP) ,具有茶多酚的鉴别特征 ,且毒副作用低。LTP能明显延长油脂过氧化的诱导期 ,但从色拉油的POV值和硫代巴比妥酸反应物 (TBARM )形成抑制率测定表明 ,相同重量浓度的LTP的抗氧化能力稍弱于叔丁基... 将茶多酚进行分子化学修饰成脂溶性 (LTP) ,具有茶多酚的鉴别特征 ,且毒副作用低。LTP能明显延长油脂过氧化的诱导期 ,但从色拉油的POV值和硫代巴比妥酸反应物 (TBARM )形成抑制率测定表明 ,相同重量浓度的LTP的抗氧化能力稍弱于叔丁基对苯二酚 (TBHQ)。采用正交设计 ,发现没食子酸、柠檬酸和LTP具有协同抗氧化作用 ,5 0ppm没食子酸 +5 0 ppm柠檬酸 +10 0 ppmLTP、10 0ppmLTP、10 0 ppmTBHQ对油脂过氧化值抑制率分别为 90 .6 %、6 5 .7%和 92 .9% 展开更多

关键词 脂溶性茶多酚 分子修饰 油脂抗氧化剂 增效剂

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苹果黄酮的分离纯化及抗油脂氧化研究 被引量：9

8

作者 姚红娟 唐浩国 +1 位作者 郭介之 张艳梅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第11期83-88,共6页

采用葡聚糖凝胶Sephadex LH-20柱对大孔树脂分离后的黄酮进行纯化,不同体积分数的甲醇溶液进行洗脱,洗脱流速为0.8 mL/min,得到两种化合物单体A和B。高效液相色谱法检测(流动相甲醇和水,DAD检测器,检测波长280、358 nm),化合物A为绿原... 采用葡聚糖凝胶Sephadex LH-20柱对大孔树脂分离后的黄酮进行纯化,不同体积分数的甲醇溶液进行洗脱,洗脱流速为0.8 mL/min,得到两种化合物单体A和B。高效液相色谱法检测(流动相甲醇和水,DAD检测器,检测波长280、358 nm),化合物A为绿原酸,B是黄酮类物质,通过颜色反应和紫外光谱进行初步结构鉴定,B为黄酮醇类物质,在7位和4’位有邻二酚结构。以过氧化值为指标,采用烘箱法对比化合物B、芦丁、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(2,6-di-tert-butyl-4-methylphenol,BHT)的抗油脂氧化的能力,3种物质对芝麻油的自动氧化影响不大,BHT与化合物B可以阻止猪油氧化酸败,抗氧化效果BHT>化合物B>芦丁。 展开更多

关键词 苹果 黄酮 分离 纯化 油脂抗氧化

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甘薯叶中抗油脂氧化活性成分的研究 被引量：11

9

作者 张侠 马庆一 +1 位作者 熊卫东 刘晓 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第10期49-51,共3页

将甘薯叶中的抗氧化活性物质采用甲醇粗提后,再用不同有机溶剂进行梯度提取,并部分纯化,对不同溶剂提取物和纯化物的抗氧化性进行了研究。结果表明:二氯甲烷、无水乙醇、乙酸乙酯、丙酮提取物及正丁醇的纯化物均具有抗氧化性,0.02%浓度... 将甘薯叶中的抗氧化活性物质采用甲醇粗提后,再用不同有机溶剂进行梯度提取,并部分纯化,对不同溶剂提取物和纯化物的抗氧化性进行了研究。结果表明:二氯甲烷、无水乙醇、乙酸乙酯、丙酮提取物及正丁醇的纯化物均具有抗氧化性,0.02%浓度的二氯甲烷、无水乙醇、正丁醇纯化物的抗氧化性优于0.02%BHT。正丁醇纯化物、乙酸乙酯组分B的抗氧化活性物质分别为黄酮和多酚类化合物。 展开更多

关键词 甘薯叶 抗油脂氧化活性成分 提取 纯化 抗氧化性

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火棘果多糖抗油脂氧化酸败分析 被引量：15

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作者 王晓静 陈莉华 向明芳 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期175-179,共5页

超声波辅助水提火棘果中的多糖,醇沉、分离得到3种多糖PS1、PS2、PS3,以葡萄糖为对照品测定其含量,分析其光谱特征,考察其对油脂的抗氧化酸败水解效果并与VE作比较。结果表明:PS1,PS2,PS3得率分别为0.68%、0.82%、1.25%,3种多糖均为吡... 超声波辅助水提火棘果中的多糖,醇沉、分离得到3种多糖PS1、PS2、PS3,以葡萄糖为对照品测定其含量,分析其光谱特征,考察其对油脂的抗氧化酸败水解效果并与VE作比较。结果表明:PS1,PS2,PS3得率分别为0.68%、0.82%、1.25%,3种多糖均为吡喃糖链构型。当质量浓度均为0.3g/L时,PS3对各种油脂的抗氧化活性最好,对菜籽油、橄榄油、鹅油、鸡油、牛油、猪油的抗氧化保护率分别为69.38%、59.19%、56.55%、66.52%、53.72%、66.42%,酸价降低值分别为0.96、0.89、0.84、0.95、0.81、0.91。一定质量浓度范围内,3种多糖对各类油脂的抗氧化酸败水解能力均与其浓度呈现剂量效应关系。 展开更多

关键词 火棘果 多糖 抗油脂氧化酸败 分析

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八角和肉桂油抗油脂氧化性能研究 被引量：8

11

作者 余炜 田玉红 +1 位作者 张英 朱荣安 《东北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第8期34-39,共6页

采用传统的烘箱控温加速猪油氧化的方法对八角油及水中油、肉桂油及水中油的抗油脂氧化性能进行了研究。结果表明,八角油具有较强抗氧化能力,八角水中油次之,肉桂油有一定的抗氧化能力,但较弱,肉桂水中油几乎没有抗氧化能力。

关键词 八角油 肉桂油 过氧化值 抗油脂氧化能力

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油樟叶总黄酮含量测定及其抗油脂氧化活性 被引量：9

12

作者 杜永华 敖光辉 +2 位作者 魏琴 廖小龙 余小霞 《江苏农业科学》 北大核心 2015年第8期308-311,共4页

采用双波长分光光度法和单波长分光光度法测定油樟[Cinnamomum longepaniculatum(Gamble)N.Chao]叶中总黄酮含量,采用烘箱贮藏法测定油樟叶总黄酮对猪油、菜籽油的抗氧化活性。结果表明,双波长分光光度法、单波长分光光度法均可用于油... 采用双波长分光光度法和单波长分光光度法测定油樟[Cinnamomum longepaniculatum(Gamble)N.Chao]叶中总黄酮含量,采用烘箱贮藏法测定油樟叶总黄酮对猪油、菜籽油的抗氧化活性。结果表明,双波长分光光度法、单波长分光光度法均可用于油樟叶总黄酮含量的测定,双波长法的稳定性、精密度、重现性、回收率更好,双波长法测得脱脂油樟叶中总黄酮含量为19.21 mg/g。油樟叶总黄酮对猪油和菜籽油均具有一定的抗氧化活性,且呈浓度依赖性。 展开更多

关键词 油樟 黄酮 双波长分光光度法 抗油脂氧化

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梅花鹿胎盘多肽体外抗氧自由基及抗油脂氧化性能的研究 被引量：5

13

作者 付丽莎 岳喜庆 +1 位作者 皮钰珍 关丽 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期159-161,共3页

研究了鹿胎盘多肽的抗氧化性。鹿胎盘多肽具有清除羟基自由基(.OH)、超氧自由基(O2-.)和H2O2的能力,同时对油脂有一定的抗氧化作用。随着多肽浓度的增大,抗氧化能力进一步增强。当鹿胎盘多肽浓度达到200μg/mL时,对.OH、O2-.、H2O2的抑... 研究了鹿胎盘多肽的抗氧化性。鹿胎盘多肽具有清除羟基自由基(.OH)、超氧自由基(O2-.)和H2O2的能力,同时对油脂有一定的抗氧化作用。随着多肽浓度的增大,抗氧化能力进一步增强。当鹿胎盘多肽浓度达到200μg/mL时,对.OH、O2-.、H2O2的抑制率分别为42.4%、73.7%、65.2%。在猪油贮藏的第7d,加入200、300μL浓度为200μg/mL的鹿胎盘多肽,其抗氧化作用比0.02%的BHT分别高28.83%、33.95%。 展开更多

关键词 鹿胎盘多肽 抗氧自由基 抗油脂氧化

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达乌里胡枝子总黄酮提取工艺及其抗油脂氧化作用的研究 被引量：4

14

作者 吴洪新 单昌辉 +2 位作者 阿拉木斯 陈双艳 巴特 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第8期4062-4065,共4页

对达乌里胡枝子黄酮提取工艺及其抗油脂氧化作用进行了研究。在单因素试验的基础上,采用正交L16(45)试验确定了达乌里胡枝子黄酮提取的最佳工艺,其最佳参数为:乙醇浓度为50%、温度为70℃、料液比为1:20、时间为1.5h。采用碘-硫代硫酸钠... 对达乌里胡枝子黄酮提取工艺及其抗油脂氧化作用进行了研究。在单因素试验的基础上,采用正交L16(45)试验确定了达乌里胡枝子黄酮提取的最佳工艺,其最佳参数为:乙醇浓度为50%、温度为70℃、料液比为1:20、时间为1.5h。采用碘-硫代硫酸钠滴定法考察胡枝子总黄酮抑制猪油、菜油、亚油酸的氧化酸败作用,结果表明:达乌里胡枝子黄酮对猪油、菜油、亚油酸有极强的抗氧化作用,能够极显著地抑制猪油、菜油过氧化值(POV)升高,极显著地抑制亚油酸的氧化,这种效果随着质量浓度的升高而增强。 展开更多

关键词 达乌里胡枝子 黄酮提取 抗油脂氧化

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茶儿茶素氧化聚合物抗油脂自动氧化作用的研究 被引量：2

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作者 李春美 孙颉 谢笔钧 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第11期656-658,共3页

用Na2 S2 O3 I2 滴定法测定了茶儿茶素氧化聚合物对猪油和豆油的抗氧化作用 ,并以茶多酚作比较。结果表明 ,在 30℃见光条件下贮存 2 5d ,相对油质量而言 ,当添加质量分数分别为0 0 0 5 %～ 0 0 2 0 %时 ,茶儿茶素氧化聚合物和茶多酚... 用Na2 S2 O3 I2 滴定法测定了茶儿茶素氧化聚合物对猪油和豆油的抗氧化作用 ,并以茶多酚作比较。结果表明 ,在 30℃见光条件下贮存 2 5d ,相对油质量而言 ,当添加质量分数分别为0 0 0 5 %～ 0 0 2 0 %时 ,茶儿茶素氧化聚合物和茶多酚对猪油氧化的抑制率分别为 43 1%～5 7 0 %和 38 0 %～ 45 2 % ,且两者均在添加质量分数为 0 0 10 %时抗氧化活性最强 ;在 30℃避光条件下 ,茶儿茶素氧化聚合物对豆油体系也显示出同样的抗氧化效果 ;Vc和柠檬酸对儿茶素氧化聚合物具有协同增效作用 ,儿茶素氧化聚合物与Vc或柠檬酸按m(儿茶素氧化聚合物 )∶m(Vc或柠檬酸 ) =1∶1复配 ,可使其抗氧化活性增强 3～ 展开更多

关键词 茶儿茶素 氧化聚合物 抗氧剂 活性 抗油脂自动氧化作用 滴定法 食品

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金银花枝叶中多糖的组成测定及抗油脂氧化研究

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作者 陈莉华 王晓静 +1 位作者 黄浩 罗悠 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2014年第A01期51-55,共5页

用超声波辅助水提取金银花枝叶中的粗多糖，醇沉除色素及蛋白后得到多糖纯化液，使用簿层色谱、红外光谱和紫外光谱鉴定其组成，研究多糖纯化液对油脂氧化的抑制作用。结果表明，金银花枝叶粗多糖得率为13．20％，多糖纯化后葡萄糖含量... 用超声波辅助水提取金银花枝叶中的粗多糖，醇沉除色素及蛋白后得到多糖纯化液，使用簿层色谱、红外光谱和紫外光谱鉴定其组成，研究多糖纯化液对油脂氧化的抑制作用。结果表明，金银花枝叶粗多糖得率为13．20％，多糖纯化后葡萄糖含量为70．30％，多糖纯化液经HC1水解后含甘露糖及麦芽糖成分，多糖纯化液对油脂氧化有很好的抑制作用。 展开更多

关键词 金银花枝叶 多糖 组成测定 抗油脂氧化

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坛紫菜水溶膳食纤维二次正交旋转组合法提取工艺的优化及其抗油脂氧化研究 被引量：5

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作者 赖蓓蕾 金寒冰 +1 位作者 方丽 吴祥庭 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第16期206-211,共6页

以坛紫菜为原料,采用复合酶法提取水溶性膳食纤维,以猪油、菜油为材料考察其抗油脂氧化作用。在单因素实验基础上,采用二次正交旋转组合设计法对坛紫菜水溶性膳食纤维提取工艺进行优化,建立纤维素酶添加量(X1)、酶解pH(X2)、酶解温度(X3... 以坛紫菜为原料,采用复合酶法提取水溶性膳食纤维,以猪油、菜油为材料考察其抗油脂氧化作用。在单因素实验基础上,采用二次正交旋转组合设计法对坛紫菜水溶性膳食纤维提取工艺进行优化,建立纤维素酶添加量(X1)、酶解pH(X2)、酶解温度(X3)和酶解时间(X4)等4个因素与水溶性膳食纤维提取率之间的回归模型。结果表明:纤维素酶法提取的最佳工艺参数为酶添加量1.1%、酶解pH5.8、酶解温度55℃和酶解时间1.5h,在此条件下坛紫菜水溶性膳食纤维提取率为9.80%±0.12%;膨胀力为1.97mL/g,持水力为276%,坛紫菜水溶性膳食纤维能明显减缓油脂POV值升高趋势,且具有一定的时间和浓度依赖性,显示坛紫菜可溶性膳食纤维具有一定的抗油脂氧化能力。 展开更多

关键词 坛紫菜 水溶性膳食纤维 优化 二次回归正交旋转设计 抗油脂氧化

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藕节多酚超声波辅助提取工艺优化及其抗油脂氧化能力研究 被引量：8

18

作者 王占一 葛笑昆 +3 位作者 周婉梅 孙晓梅 邹晓彤 向兰 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期51-55,共5页

以藕节多酚得率为评价指标,超声时间、超声温度、料液比和乙醇体积分数为影响因素,通过单因素试验和Box-Behnken(BBD)试验设计优化藕节多酚的提取工艺条件,同时采用恒温箱热贮藏试验法研究藕节多酚的抗油脂氧化能力。结果表明:藕节多酚... 以藕节多酚得率为评价指标,超声时间、超声温度、料液比和乙醇体积分数为影响因素,通过单因素试验和Box-Behnken(BBD)试验设计优化藕节多酚的提取工艺条件,同时采用恒温箱热贮藏试验法研究藕节多酚的抗油脂氧化能力。结果表明:藕节多酚的最佳提取条件为超声时间34 min、超声温度50℃、料液比1∶20、乙醇体积分数70%,在此条件下藕节多酚得率为(7.11±0.14)%;藕节多酚能够明显减缓油脂过氧化值的升高趋势,对动植物油脂的自氧化均有明显的抑制作用,且具有一定的浓度依赖性。 展开更多

关键词 藕节 多酚 超声波 BOX-BEHNKEN试验设计 抗油脂氧化能力

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发酵金针菇多酚的提取、纯化及抗油脂氧化能力研究 被引量：9

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作者 马升 高青莹 +1 位作者 李莉 徐建雄 《粮食与油脂》 北大核心 2022年第2期121-126,共6页

为探究发酵对金针菇多酚提取、纯化及抗油脂氧化能力的影响,以金针菇和发酵金针菇为原料,探讨以超临界CO_(2)流体萃取法提取金针菇多酚的工艺条件,以及以柱层析法纯化多酚的工艺条件,并测定金针菇多酚(FVP)和发酵金针菇多酚(FFVP)的抗... 为探究发酵对金针菇多酚提取、纯化及抗油脂氧化能力的影响,以金针菇和发酵金针菇为原料,探讨以超临界CO_(2)流体萃取法提取金针菇多酚的工艺条件,以及以柱层析法纯化多酚的工艺条件,并测定金针菇多酚(FVP)和发酵金针菇多酚(FFVP)的抗油脂氧化能力。结果表明:金针菇多酚的最佳提取条件为萃取时间140 min、萃取压力30 MPa、萃取温度60℃和CO_(2)流量20 L/h,FVP和FFVP的提取得率分别为0.89%和0.95%;金针菇多酚的最佳纯化条件为上样量4 BV、质量浓度3.5 mg/mL、pH4.5和乙醇体积分数60%,FVP和FFVP的纯度分别为85.29%和85.74%;在同等条件下,FFVP的抗油脂氧化能力高于FVP。 展开更多

关键词 发酵 金针菇多酚 抗油脂氧化

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花卉的抗氧化作用与保健功效 被引量：14

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作者 彭永宏 曾佑炜 +1 位作者 徐良雄 龙刚 《华南师范大学学报（自然科学版）》 CAS 2004年第1期136-142,共7页

综述了花卉抗氧化作用的研究现状、抗氧化活性成分、抗氧化功效测定方法与保健功效.

关键词 花卉 抗氧化作用 保健功效 油脂抗氧化法 自由基清除能力法

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