期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
3
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
油炸花生仁品质特性分析
1
作者
赵健鑫
殷祥贞
+7 位作者
许静
谢宏峰
宋昱
蒋靖怡
阎亚平
韩鹏
梁成伟
迟晓元
《花生学报》
北大核心
2024年第3期80-87,共8页
为筛选适合油炸加工的花生品种,以3个高油酸品种花育9111、花育917、花育910和两个普通油酸品种花育33号、花育50号为供试品种,以传统出口型大花生品种花育22号为对照,研究6个品种在油炸加工后,其感官品质、理化特性、风味物质、氧化稳...
为筛选适合油炸加工的花生品种,以3个高油酸品种花育9111、花育917、花育910和两个普通油酸品种花育33号、花育50号为供试品种,以传统出口型大花生品种花育22号为对照,研究6个品种在油炸加工后,其感官品质、理化特性、风味物质、氧化稳定性等方面的差异。结果表明,高油酸花生油炸花生仁的总体喜欢度略好于花育22号。3个高油酸花生品种的油炸仁的棕榈酸、亚油酸、花生酸及山嵛酸含量均极显著低于普通油酸花生,油酸与花生烯酸含量均极显著高于普通油酸花生。TPA分析表明,花育910的酥脆性较好。预测的花育9111、花育917、花育910、花育33号、花育50号油炸花生仁货架期分别是花育22号的3.09、2.36、1.87、1.02、1.06倍。TOPSIS综合分析表明,花育9111>花育910>花育917>花育33号>花育50号>花育22号,3个高油酸花生油炸仁加工品质优于普通油酸花生。本研究表明高油酸花生可替代传统大花生用于油炸花生生产,这将为口感好、营养高、耐贮藏的花生品种的培育提供理论依据。
展开更多
关键词
油炸花生仁
加工特性
感官评价
挥发性风味成分
过氧化值
在线阅读
下载PDF
职称材料
高油酸长粒大花生新品种花育963油炸花生仁感官评价
被引量：
7
2
作者
王传堂
王志伟
+6 位作者
穆树旗
李平涛
王秀贞
任艳
吴丽君
吴琪
于树涛
《山东农业科学》
2020年第12期21-23,共3页
为探明高油酸花生原料替代普通油酸传统出口型大花生生产油炸花生的可行性,对采用传统加工工艺生产的花育963和普通油酸传统大花生花育22号油炸花生进行了感官评价。结果表明,两者7项感官品质指标中,花育963甜度更优,油炸后色泽略浅,包...
为探明高油酸花生原料替代普通油酸传统出口型大花生生产油炸花生的可行性,对采用传统加工工艺生产的花育963和普通油酸传统大花生花育22号油炸花生进行了感官评价。结果表明,两者7项感官品质指标中,花育963甜度更优,油炸后色泽略浅,包括总体喜欢度在内的其他5项指标无显著差异。说明花育963可替代传统大花生用于油炸花生生产。本研究还发现,甜度和酥脆度是影响油炸花生仁总体喜欢度的主要因子。这对于油炸花生仁感官品质的遗传改良、农艺调控和工艺优化具有一定参考价值。
展开更多
关键词
高
油
酸
花生
花育963
油炸花生仁
总体喜欢度
感官评价
在线阅读
下载PDF
职称材料
高油酸花生花育963和普通油酸花生花育22号油炸花生仁货架期预测
被引量：
4
3
作者
穆树旗
王传堂
+4 位作者
李万鑫
李平涛
王志伟
王菲菲
于树涛
《农业科技通讯》
2021年第3期156-159,共4页
为增强我国花生竞争力,开展了采用高油酸品种花育963原料加工油炸花生仁的研究,结果表明,在55 d贮藏时间内,花育963过氧化值极显著低于对照普通油酸品种花育22号。在花育963过氧化值缓慢增长的迟滞期之后的时期,花育22号过氧化值增速为...
为增强我国花生竞争力,开展了采用高油酸品种花育963原料加工油炸花生仁的研究,结果表明,在55 d贮藏时间内,花育963过氧化值极显著低于对照普通油酸品种花育22号。在花育963过氧化值缓慢增长的迟滞期之后的时期,花育22号过氧化值增速为花育963的3.57倍。估计的花育963油炸花生仁货架期为1.92年,是花育22号的3.69倍,比花育22号延长了1.4年。
展开更多
关键词
高
油
酸
传统大
花生
货架期
油炸花生仁
过氧化值
酸价
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
油炸花生仁品质特性分析
1
作者
赵健鑫
殷祥贞
许静
谢宏峰
宋昱
蒋靖怡
阎亚平
韩鹏
梁成伟
迟晓元
机构
青岛科技大学海洋科学与生物工程学院
山东省花生研究所
全国农业技术推广服务中心
中粮山萃花生制品(威海)有限公司
河北省农业技术推广总站
出处
《花生学报》
北大核心
2024年第3期80-87,共8页
基金
新疆维吾尔自治区重大科技专项(2022A02008-3)
泰山学者工程资助
+5 种基金
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系(CARS-13)
山东省自然科学基金项目(ZR2021QC172,ZR2023QC146)
山东省重点研发计划(农业良种工程)(2022LZGC007)
山东省重点研发计划(乡村振兴科技创新提振行动计划)(2022TZXD0031)
山东省农业科学院农业科技创新工程(CXGC2023F20,CXGC2024F20)
山东省农业科学院齐鲁农科英才工程(创新类)。
文摘
为筛选适合油炸加工的花生品种,以3个高油酸品种花育9111、花育917、花育910和两个普通油酸品种花育33号、花育50号为供试品种,以传统出口型大花生品种花育22号为对照,研究6个品种在油炸加工后,其感官品质、理化特性、风味物质、氧化稳定性等方面的差异。结果表明,高油酸花生油炸花生仁的总体喜欢度略好于花育22号。3个高油酸花生品种的油炸仁的棕榈酸、亚油酸、花生酸及山嵛酸含量均极显著低于普通油酸花生,油酸与花生烯酸含量均极显著高于普通油酸花生。TPA分析表明,花育910的酥脆性较好。预测的花育9111、花育917、花育910、花育33号、花育50号油炸花生仁货架期分别是花育22号的3.09、2.36、1.87、1.02、1.06倍。TOPSIS综合分析表明,花育9111>花育910>花育917>花育33号>花育50号>花育22号,3个高油酸花生油炸仁加工品质优于普通油酸花生。本研究表明高油酸花生可替代传统大花生用于油炸花生生产,这将为口感好、营养高、耐贮藏的花生品种的培育提供理论依据。
关键词
油炸花生仁
加工特性
感官评价
挥发性风味成分
过氧化值
Keywords
fried peanut kernels
processing characteristics
sensory evaluation
volatile flavor components
peroxide value
分类号
S565.209.9 [农业科学—作物学]
TS255.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
高油酸长粒大花生新品种花育963油炸花生仁感官评价
被引量：
7
2
作者
王传堂
王志伟
穆树旗
李平涛
王秀贞
任艳
吴丽君
吴琪
于树涛
机构
山东省花生研究所
烟台市大成食品有限责任公司
出处
《山东农业科学》
2020年第12期21-23,共3页
基金
国家花生产业技术体系项目(CARS-13)
烟台市科技计划项目(2018ZDCX,2020XCZX046)
泰山产业领军人才专项(LJNY201808)。
文摘
为探明高油酸花生原料替代普通油酸传统出口型大花生生产油炸花生的可行性,对采用传统加工工艺生产的花育963和普通油酸传统大花生花育22号油炸花生进行了感官评价。结果表明,两者7项感官品质指标中,花育963甜度更优,油炸后色泽略浅,包括总体喜欢度在内的其他5项指标无显著差异。说明花育963可替代传统大花生用于油炸花生生产。本研究还发现,甜度和酥脆度是影响油炸花生仁总体喜欢度的主要因子。这对于油炸花生仁感官品质的遗传改良、农艺调控和工艺优化具有一定参考价值。
关键词
高
油
酸
花生
花育963
油炸花生仁
总体喜欢度
感官评价
Keywords
High-oleic peanut
Huayu 963
Fried peanuts
Overall preference
Sensory evaluation
分类号
S565.2 [农业科学—作物学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
高油酸花生花育963和普通油酸花生花育22号油炸花生仁货架期预测
被引量：
4
3
作者
穆树旗
王传堂
李万鑫
李平涛
王志伟
王菲菲
于树涛
机构
烟台市大成食品有限责任公司
山东省花生研究所
出处
《农业科技通讯》
2021年第3期156-159,共4页
基金
国家花生产业技术体系项目(CARS-13)
烟台市科技计划项目(2020XCZX046,2018ZDCX)。
文摘
为增强我国花生竞争力,开展了采用高油酸品种花育963原料加工油炸花生仁的研究,结果表明,在55 d贮藏时间内,花育963过氧化值极显著低于对照普通油酸品种花育22号。在花育963过氧化值缓慢增长的迟滞期之后的时期,花育22号过氧化值增速为花育963的3.57倍。估计的花育963油炸花生仁货架期为1.92年,是花育22号的3.69倍,比花育22号延长了1.4年。
关键词
高
油
酸
传统大
花生
货架期
油炸花生仁
过氧化值
酸价
分类号
S565.2 [农业科学—作物学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
油炸花生仁品质特性分析
赵健鑫
殷祥贞
许静
谢宏峰
宋昱
蒋靖怡
阎亚平
韩鹏
梁成伟
迟晓元
《花生学报》
北大核心
2024
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
高油酸长粒大花生新品种花育963油炸花生仁感官评价
王传堂
王志伟
穆树旗
李平涛
王秀贞
任艳
吴丽君
吴琪
于树涛
《山东农业科学》
2020
7
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
高油酸花生花育963和普通油酸花生花育22号油炸花生仁货架期预测
穆树旗
王传堂
李万鑫
李平涛
王志伟
王菲菲
于树涛
《农业科技通讯》
2021
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
