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放牧条件下萨福克与河谷型藏绵羊杂交F_(1)代不同部位肌肉营养品质分析
被引量：
2
1
作者
刘孟君
任越
《草业学报》
CSCD
北大核心
2023年第11期140-154,共15页
为探究萨福克与河谷型藏绵羊杂交F_(1)代肌肉品质营养特性,测定了背最长肌、臂三头肌、股二头肌的肉色、熟肉率、pH、常规营养指标、矿物元素、胆固醇、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、氨基酸和脂肪酸含量。结果表明:杂交F_(1)...
为探究萨福克与河谷型藏绵羊杂交F_(1)代肌肉品质营养特性,测定了背最长肌、臂三头肌、股二头肌的肉色、熟肉率、pH、常规营养指标、矿物元素、胆固醇、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、氨基酸和脂肪酸含量。结果表明:杂交F_(1)代3个不同部位肉品质有一定差异,主要表现在肉色、粗蛋白质、锌元素、氨基酸、脂肪酸含量方面。其中,背最长肌、臂三头肌的肉色L^(*)值显著高于股二头肌(P<0.05),背最长肌、股二头肌的肉色a^(*)值显著高于臂三头肌(P<0.05),背最长肌的肉色b^(*)值显著高于臂三头肌、股二头肌(P<0.05);背最长肌的粗蛋白含量显著高于臂三头肌(P<0.05);臂三头肌的锌元素含量显著高于背最长肌、股二头肌(P<0.05);臂三头肌的谷氨酸含量显著高于背最长肌(P<0.05),背最长肌的组氨酸含量显著高于股二头肌、臂三头肌(P<0.05);背最长肌、股二头肌的棕榈酸含量显著高于臂三头肌(P<0.05),臂三头肌的花生四烯酸含量显著高于背最长肌(P<0.05)。综上所述,臂三头肌鲜味类氨基酸含量略高于背最长肌,背最长肌肉品质优于臂三头肌、股二头肌,且3个部分肌肉蛋白营养价值差异不大,均符合人类健康膳食标准。
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关键词
萨福克与
河谷型藏绵羊
杂交F1代
放牧
不同部位
肉品质
营养组成
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职称材料
天然放牧条件下河谷型藏绵羊及其与萨福克羊杂交后代肉品质的比较
2
作者
刘孟君
扎西央宗
+4 位作者
尼珍
阚向东
次旺仁增
达娃顿珠
任越
《动物营养学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第5期3077-3095,共19页
本试验旨在通过比较天然放牧条件下河谷型藏绵羊及其与萨福克羊杂交后代(萨藏杂交羊)的屠宰性能和肉品质,评估萨藏杂交商品羊生产模式是否适用于高寒高海拔牧区。选用体况、体型基本一致的3月龄断奶萨藏杂交羊、河谷型藏绵羊公羔各50只...
本试验旨在通过比较天然放牧条件下河谷型藏绵羊及其与萨福克羊杂交后代(萨藏杂交羊)的屠宰性能和肉品质,评估萨藏杂交商品羊生产模式是否适用于高寒高海拔牧区。选用体况、体型基本一致的3月龄断奶萨藏杂交羊、河谷型藏绵羊公羔各50只,做好标记放牧于隆子县热荣乡沃塘村天然牧场,放牧时间为15个月,正试期结束后分别选择接近组内体重平均值的萨藏杂交羊、河谷型藏绵羊各10只进行屠宰,采集背最长肌测定肉品质指标和营养物质含量。结果显示:1)7、18月龄萨藏杂交羊的体重极显著高于河谷型藏绵羊(P<0.01)。2)萨藏杂交羊的胴体重、左半净肉重极显著高于河谷型藏绵羊(P<0.01),眼肌面积、左半骨重、骨肉比、屠宰率与河谷型藏绵羊无显著差异(P>0.05)。3)萨藏杂交羊背最长肌的红度值极显著高于河谷型藏绵羊(P<0.01),滴水损失显著高于河谷型藏绵羊(P<0.05),亮度值、黄度值、熟肉率、pH以及水分、粗蛋白质、肌内脂肪、粗灰分含量与河谷型藏绵羊无显著差异(P>0.05)。4)萨藏杂交羊背最长肌中矿物元素(钙、铁、锌、硒)、胆固醇、维生素(维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2)含量与河谷型藏绵羊无显著差异(P>0.05)。5)萨藏杂交羊背最长肌中氨基酸种类及含量以及脂肪酸种类与河谷型藏绵羊无显著差异(P>0.05)。萨藏杂交羊背最长肌中辛酸(C8∶0)、花生四烯酸(C20∶4n6)含量显著高于河谷型藏绵羊(P<0.05),十四烯酰基肉碱(C14∶1)、t10c12-共轭亚油酸(t10c12-CLA)、二十二碳六烯酸(C22∶6n3,DHA)含量显著低于河谷型藏绵羊(P<0.05),其余脂肪酸含量二者间无显著差异(P>0.05)。由此可见,天然放牧条件下,萨藏杂交羊的产肉性能高于河谷型藏绵羊,肉的营养品质与河谷型藏羊差异不大,且肉色及口感略优于河谷型藏绵羊。
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关键词
萨
藏
杂交羊
河谷型藏绵羊
放牧
肉品质
营养组成
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职称材料
题名
放牧条件下萨福克与河谷型藏绵羊杂交F_(1)代不同部位肌肉营养品质分析
被引量：
2
1
作者
刘孟君
任越
机构
西藏自治区农牧科学院畜牧兽医研究所
农业农村部青藏高原畜禽遗传育种重点实验室
出处
《草业学报》
CSCD
北大核心
2023年第11期140-154,共15页
基金
萨福克杂交肉羊营养调控技术研究(XZ202001ZY0047N)
西藏羊品种选育与健康养殖(XZ2021ZD0001N)资助。
文摘
为探究萨福克与河谷型藏绵羊杂交F_(1)代肌肉品质营养特性,测定了背最长肌、臂三头肌、股二头肌的肉色、熟肉率、pH、常规营养指标、矿物元素、胆固醇、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、氨基酸和脂肪酸含量。结果表明:杂交F_(1)代3个不同部位肉品质有一定差异,主要表现在肉色、粗蛋白质、锌元素、氨基酸、脂肪酸含量方面。其中,背最长肌、臂三头肌的肉色L^(*)值显著高于股二头肌(P<0.05),背最长肌、股二头肌的肉色a^(*)值显著高于臂三头肌(P<0.05),背最长肌的肉色b^(*)值显著高于臂三头肌、股二头肌(P<0.05);背最长肌的粗蛋白含量显著高于臂三头肌(P<0.05);臂三头肌的锌元素含量显著高于背最长肌、股二头肌(P<0.05);臂三头肌的谷氨酸含量显著高于背最长肌(P<0.05),背最长肌的组氨酸含量显著高于股二头肌、臂三头肌(P<0.05);背最长肌、股二头肌的棕榈酸含量显著高于臂三头肌(P<0.05),臂三头肌的花生四烯酸含量显著高于背最长肌(P<0.05)。综上所述,臂三头肌鲜味类氨基酸含量略高于背最长肌,背最长肌肉品质优于臂三头肌、股二头肌,且3个部分肌肉蛋白营养价值差异不大,均符合人类健康膳食标准。
关键词
萨福克与
河谷型藏绵羊
杂交F1代
放牧
不同部位
肉品质
营养组成
Keywords
F_(1)generation of Suffolk crossed with river valley type Tibetan sheep
grazing
different parts
meat quality
nutrient composition
分类号
S826 [农业科学—畜牧学]
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职称材料
题名
天然放牧条件下河谷型藏绵羊及其与萨福克羊杂交后代肉品质的比较
2
作者
刘孟君
扎西央宗
尼珍
阚向东
次旺仁增
达娃顿珠
任越
机构
西藏自治区农牧科学院畜牧兽医研究所
出处
《动物营养学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第5期3077-3095,共19页
基金
西藏羊品种选育与健康养殖(XZ2021ZD0001N)。
文摘
本试验旨在通过比较天然放牧条件下河谷型藏绵羊及其与萨福克羊杂交后代(萨藏杂交羊)的屠宰性能和肉品质,评估萨藏杂交商品羊生产模式是否适用于高寒高海拔牧区。选用体况、体型基本一致的3月龄断奶萨藏杂交羊、河谷型藏绵羊公羔各50只,做好标记放牧于隆子县热荣乡沃塘村天然牧场,放牧时间为15个月,正试期结束后分别选择接近组内体重平均值的萨藏杂交羊、河谷型藏绵羊各10只进行屠宰,采集背最长肌测定肉品质指标和营养物质含量。结果显示:1)7、18月龄萨藏杂交羊的体重极显著高于河谷型藏绵羊(P<0.01)。2)萨藏杂交羊的胴体重、左半净肉重极显著高于河谷型藏绵羊(P<0.01),眼肌面积、左半骨重、骨肉比、屠宰率与河谷型藏绵羊无显著差异(P>0.05)。3)萨藏杂交羊背最长肌的红度值极显著高于河谷型藏绵羊(P<0.01),滴水损失显著高于河谷型藏绵羊(P<0.05),亮度值、黄度值、熟肉率、pH以及水分、粗蛋白质、肌内脂肪、粗灰分含量与河谷型藏绵羊无显著差异(P>0.05)。4)萨藏杂交羊背最长肌中矿物元素(钙、铁、锌、硒)、胆固醇、维生素(维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2)含量与河谷型藏绵羊无显著差异(P>0.05)。5)萨藏杂交羊背最长肌中氨基酸种类及含量以及脂肪酸种类与河谷型藏绵羊无显著差异(P>0.05)。萨藏杂交羊背最长肌中辛酸(C8∶0)、花生四烯酸(C20∶4n6)含量显著高于河谷型藏绵羊(P<0.05),十四烯酰基肉碱(C14∶1)、t10c12-共轭亚油酸(t10c12-CLA)、二十二碳六烯酸(C22∶6n3,DHA)含量显著低于河谷型藏绵羊(P<0.05),其余脂肪酸含量二者间无显著差异(P>0.05)。由此可见,天然放牧条件下,萨藏杂交羊的产肉性能高于河谷型藏绵羊,肉的营养品质与河谷型藏羊差异不大,且肉色及口感略优于河谷型藏绵羊。
关键词
萨
藏
杂交羊
河谷型藏绵羊
放牧
肉品质
营养组成
Keywords
Suffolk×valley-type Tibetan sheep
valley-type Tibetan sheep
grazing
meat quality
nutrient composition
分类号
S826 [农业科学]
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放牧条件下萨福克与河谷型藏绵羊杂交F_(1)代不同部位肌肉营养品质分析
刘孟君
任越
《草业学报》
CSCD
北大核心
2023
2
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2
天然放牧条件下河谷型藏绵羊及其与萨福克羊杂交后代肉品质的比较
刘孟君
扎西央宗
尼珍
阚向东
次旺仁增
达娃顿珠
任越
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