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食用油中3-氯-1,2-丙二醇酯的研究进展
被引量：
4
1
作者
焦博
胡晖
+3 位作者
刘红芝
刘丽
石爱民
王强
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第6期140-146,共7页
3-氯-1,2-丙二醇酯是形成于食用油加工过程中的污染物质。在对食用油中3-氯-1,2-丙二醇酯文献分析的基础上,综述了食用油中3-氯-1,2-丙二醇酯的研究进展,主要包括氯丙醇类物质的结构类型;不同国家和地区的污染水平现状及限量标准;近期...
3-氯-1,2-丙二醇酯是形成于食用油加工过程中的污染物质。在对食用油中3-氯-1,2-丙二醇酯文献分析的基础上,综述了食用油中3-氯-1,2-丙二醇酯的研究进展,主要包括氯丙醇类物质的结构类型;不同国家和地区的污染水平现状及限量标准;近期建立的检测方法;氯化物和脂类前体物质以及形成原理;精炼前、精炼中和精炼油到成品油3个阶段的控制措施。同时指出了现阶段主要存在的问题,并对今后研究的方向和重点进行了展望。旨在为完善有效控制油脂加工过程中3-氯-1,2-丙二醇酯的产生、保障油脂安全提供依据。
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关键词
3-氯-1
2-丙二醇酯
污染水平及限量
检测方法
形成原理
控制措施
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题名
食用油中3-氯-1,2-丙二醇酯的研究进展
被引量：
4
1
作者
焦博
胡晖
刘红芝
刘丽
石爱民
王强
机构
农业部农产品加工综合性重点实验室/中国农业科学院农产品加工研究所
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第6期140-146,共7页
基金
国家科技支撑计划(2012BAD29B03)
公益性(农业)行业科研专项(201303072)
中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-201X-IAPPST)
文摘
3-氯-1,2-丙二醇酯是形成于食用油加工过程中的污染物质。在对食用油中3-氯-1,2-丙二醇酯文献分析的基础上,综述了食用油中3-氯-1,2-丙二醇酯的研究进展,主要包括氯丙醇类物质的结构类型;不同国家和地区的污染水平现状及限量标准;近期建立的检测方法;氯化物和脂类前体物质以及形成原理;精炼前、精炼中和精炼油到成品油3个阶段的控制措施。同时指出了现阶段主要存在的问题,并对今后研究的方向和重点进行了展望。旨在为完善有效控制油脂加工过程中3-氯-1,2-丙二醇酯的产生、保障油脂安全提供依据。
关键词
3-氯-1
2-丙二醇酯
污染水平及限量
检测方法
形成原理
控制措施
Keywords
3 - monochloropropanol - 1, 2 - diol esters, levels and limitation, detection methods, mechanism, mitigation strategies
分类号
TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
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1
食用油中3-氯-1,2-丙二醇酯的研究进展
焦博
胡晖
刘红芝
刘丽
石爱民
王强
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015
4
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