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SO_2伤害与葡萄汁液含酸量、pH值、缓冲容量的关系
被引量：
12
1
作者
孔秋莲
修德仁
+2 位作者
胡文玉
张华云
李丽秀
《保鲜与加工》
CAS
2001年第3期13-15,共3页
成熟葡萄汁液含酸量在0．5％～0．7％之间，pH值在3．7～3．8之间，耐SO2巨峰品种的汁液含酸量、pH值和汁液缓冲容量均高于不耐SO2红地球品种。自然衰老时，葡萄果肉汁液含酸量下降、汁液缓冲容量下降；SO2常量处理可抑制含酸量及缓冲...
成熟葡萄汁液含酸量在0．5％～0．7％之间，pH值在3．7～3．8之间，耐SO2巨峰品种的汁液含酸量、pH值和汁液缓冲容量均高于不耐SO2红地球品种。自然衰老时，葡萄果肉汁液含酸量下降、汁液缓冲容量下降；SO2常量处理可抑制含酸量及缓冲容量的下降，SO2超量处理则使葡萄汁液酸化、汁液缓冲容量下降幅度增大。
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关键词
葡萄
贮藏
SO2伤害
含酸量
PH值
汁液缓冲容量
采后贮藏
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题名
SO_2伤害与葡萄汁液含酸量、pH值、缓冲容量的关系
被引量：
12
1
作者
孔秋莲
修德仁
胡文玉
张华云
李丽秀
机构
上海市农科院作物所
国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)
沈阳农业大学生物技术学院
出处
《保鲜与加工》
CAS
2001年第3期13-15,共3页
文摘
成熟葡萄汁液含酸量在0．5％～0．7％之间，pH值在3．7～3．8之间，耐SO2巨峰品种的汁液含酸量、pH值和汁液缓冲容量均高于不耐SO2红地球品种。自然衰老时，葡萄果肉汁液含酸量下降、汁液缓冲容量下降；SO2常量处理可抑制含酸量及缓冲容量的下降，SO2超量处理则使葡萄汁液酸化、汁液缓冲容量下降幅度增大。
关键词
葡萄
贮藏
SO2伤害
含酸量
PH值
汁液缓冲容量
采后贮藏
Keywords
：grape；storage； SO injury；titratable acidity； pH；buffer capacity
分类号
S663.1 [农业科学—果树学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
SO_2伤害与葡萄汁液含酸量、pH值、缓冲容量的关系
孔秋莲
修德仁
胡文玉
张华云
李丽秀
《保鲜与加工》
CAS
2001
12
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