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水飞蓟籽油及其制取工艺被引量：11: 1; 作者宋宝生柏云爱 +1 位作者李吉芬段立英《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1999年第2期53-54,共2页; 水飞蓟（ＳｉｌｙｂｕｍｍａｒｉａｎｕｍＧａｅｒｔｎ），别名乳蓟子、奶蓟、水飞雉等，为菊科水飞蓟科植物。水飞蓟果实为卵圆形，一端狭长、侧扁，成熟后呈深褐色或黑色，其果实（种子）可供药用，中药称乳蓟子，具有清热解毒、保肝... 展开更多; 关键词水飞蓟籽油水飞蓟油乳蓟子油生产工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面法优化水飞蓟籽油减盐牛肉酱配方研究被引量：3: 2; 作者杨柳毛欢 +3 位作者刘雨陈宇飞刘长姣张卓《中国调味品》 CAS 北大核心 2022年第10期137-141,145,共6页; 为研究水飞蓟籽油减盐牛肉酱配方,选择水飞蓟籽油、牛肉、酵母提取物、黄豆酱4个因素,以感官评分为指标进行单因素及响应面优化试验,选择添加水飞蓟籽油的最优配方牛肉酱、普通牛肉酱进行油脂氧化稳定性对比试验,得出配制100 g水飞蓟籽... 展开更多; 关键词水飞蓟籽油酵母提取物牛肉酱响应面法氧化稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

超高效液相色谱法测定水飞蓟籽中双宾的含量被引量：2: 3; 作者张晓芳杨清山 +3 位作者张玉芬刘登帅王磊苗瑞红《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2013年第6期199-203,共5页; 建立了一种快速测定水飞蓟籽中双宾含量的方法,考察了样品细度、称样量、萃取温度、萃取时间、检测波长、流动相等对检测结果的影响。通过对以上影响因素的优化,最终确定样品处理与检测的最佳条件为:水飞蓟籽样品经粉碎过40目筛,称样1.... 展开更多; 关键词水飞蓟籽双宾超高效液相色谱含量; 在线阅读下载PDF 职称材料

手持式近红外光谱仪快速检测水飞蓟籽中水飞蓟素含量和水分被引量：2: 4; 作者张苹苹石文杰 +2 位作者吉桂珍张晓楠程远欣《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第8期202-207,共6页; 为实现水飞蓟籽中水飞蓟素含量和水分的快速检测,采用手持式近红外光谱仪建立了一种快速检测方法。结合光谱预处理及主成分数选取来优化光谱信息,依据偏最小二乘法(PLS)结合交叉验证建立定量模型。通过一阶导数、标准归一化和去趋势预... 展开更多; 关键词手持式近红外光谱仪水飞蓟籽水飞蓟素水分; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面法水飞蓟籽油曲奇配方优化被引量：3: 5; 作者张卓李琦 +1 位作者陈宇飞杨柳《粮食与油脂》北大核心 2021年第10期96-99,103,共5页; 以感官评分为指标在单因素试验基础上,进行响应面试验优化水飞蓟籽油曲奇配方。结果表明:曲奇最佳配方为水飞蓟籽油73 g、白砂糖38 g、蛋液38 g、泡打粉2 g,在此条件下感官评分为94.2。对水飞蓟籽油曲奇和普通黄油曲奇进行油脂氧化稳定... 展开更多; 关键词水飞蓟籽油曲奇配方响应面油脂氧化性; 在线阅读下载PDF 职称材料

水飞蓟籽油糖醇月饼的研制被引量：1: 6; 作者杨柳杨雅茹 +1 位作者张卓陈宇飞《食品安全导刊》 2022年第9期142-145,共4页; 为降低月饼中的热量和脂肪含量,本文采用水飞蓟籽油替代花生油,低能量复合糖醇代替白糖,制备低脂低热量月饼。通过感官评价对水飞蓟籽油糖醇月饼的工艺配方进行单因素试验和正交试验。试验结果表明,水飞蓟籽油糖醇月饼的最佳配方是花生... 展开更多; 关键词水飞蓟籽油山梨糖醇麦芽糖醇月饼; 在线阅读下载PDF 职称材料

水飞蓟籽油纳米乳液的制备及稳定性研究: 7; 作者黄姗时文六白天《粮食与油脂》北大核心 2022年第9期77-80,111,共5页; 以水飞蓟籽油和酪蛋白酸钠为原料,采用超高压微射流制备水飞蓟籽油纳米乳液,研究超高压微射流压力、水飞蓟籽油添加量和酪蛋白酸钠添加量对乳液稳定性的影响,在单因素试验的基础上,通过响应面试验优化制备条件,并对其稳定性进行分析。... 展开更多; 关键词水飞蓟籽油超高压微射流纳米乳液稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同提取方法对水飞蓟籽油氧化稳定性的影响研究: 8; 作者杨柳孟祥颖 +2 位作者刘雨张卓陈宇飞《食品安全导刊》 2022年第12期141-144,共4页; 本文采用笨榨法、超临界萃取法、液压法这3种方法提取水飞蓟籽油,并对不同方法提取的水飞蓟籽油的理化性质和氧化稳定性进行分析比较。结果表明,酸价、过氧化值、K_(270)值随时间延长而增加,多酚含量随时间延长而降低,超临界萃取法和压... 展开更多; 关键词水飞蓟籽油超临界萃取氧化稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于新食品原料的火锅香辣调味蘸料工艺研究被引量：1: 9; 作者杨柳陈宇飞 +1 位作者刘长姣张卓《中国调味品》 CAS 北大核心 2022年第11期109-114,共6页; 研究火锅香辣调味蘸料配方工艺;以感官评分为指标,选择香辛料、水飞蓟籽油、酵母抽提物、二氢槲皮素4个因素,进行单因素试验及响应面优化试验。通过氧化稳定性检测、防腐效果试验、抑菌试验确定二氢槲皮素的添加量;得出火锅香辣调味蘸... 展开更多; 关键词香辛料水飞蓟籽油酵母抽提物二氢槲皮素氧化稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名水飞蓟籽油及其制取工艺被引量：11: 1; 作者宋宝生柏云爱李吉芬段立英; 机构辽宁省粮食科学研究所国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1999年第2期53-54,共2页; 文摘水飞蓟（ＳｉｌｙｂｕｍｍａｒｉａｎｕｍＧａｅｒｔｎ），别名乳蓟子、奶蓟、水飞雉等，为菊科水飞蓟科植物。水飞蓟果实为卵圆形，一端狭长、侧扁，成熟后呈深褐色或黑色，其果实（种子）可供药用，中药称乳蓟子，具有清热解毒、保肝护肝、利胆、保脑和抗Ｘ射线的功能。...; 关键词水飞蓟籽油水飞蓟油乳蓟子油生产工艺; 分类号 TS225.19 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面法优化水飞蓟籽油减盐牛肉酱配方研究被引量：3: 2; 作者杨柳毛欢刘雨陈宇飞刘长姣张卓; 机构吉林工商学院粮食学院吉林工商学院科研处; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2022年第10期137-141,145,共6页; 基金吉林省科技发展计划项目(20200708053YY) 吉林省第十七批创新创业人才资助项目(2021Y030) 国家级大学生创新创业训练计划项目(202111261001)。; 文摘为研究水飞蓟籽油减盐牛肉酱配方,选择水飞蓟籽油、牛肉、酵母提取物、黄豆酱4个因素,以感官评分为指标进行单因素及响应面优化试验,选择添加水飞蓟籽油的最优配方牛肉酱、普通牛肉酱进行油脂氧化稳定性对比试验,得出配制100 g水飞蓟籽油减盐牛肉酱的最佳配方:水飞蓟籽油添加量14 g、牛肉添加量45 g、酵母提取物添加量2.2 g、黄豆酱添加量25 g,此时感官评分为95.78分。响应面模型的总决定系数R^(2)=0.9824,表明模型可信度良好。根据油脂氧化试验外推结果谱图得出:最优配方牛肉酱在常温(25℃)下的氧化诱导时间为3024.6 h,比普通牛肉酱氧化诱导时间2705.6 h更长,表明水飞蓟籽油具有更好的氧化稳定性。; 关键词水飞蓟籽油酵母提取物牛肉酱响应面法氧化稳定性; Keywords Silybum marianum seed oil yeast extract beef paste response surface methodology oxidation stability; 分类号 TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超高效液相色谱法测定水飞蓟籽中双宾的含量被引量：2: 3; 作者张晓芳杨清山张玉芬刘登帅王磊苗瑞红; 机构晨光生物科技集团股份有限公司河北省天然色素工程技术研究中心; 出处《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2013年第6期199-203,共5页; 基金河北省重大科技成果转化专项项目(13047109Z); 文摘建立了一种快速测定水飞蓟籽中双宾含量的方法,考察了样品细度、称样量、萃取温度、萃取时间、检测波长、流动相等对检测结果的影响。通过对以上影响因素的优化,最终确定样品处理与检测的最佳条件为:水飞蓟籽样品经粉碎过40目筛,称样1.0g,于70℃甲醇中回流1h;提取液用超高效液相色谱-紫外法(UPLC-UV)在波长288nm处检测,色谱柱为BEH C18(100mm×2.1mm,1.7μm),柱温40℃;流动相为甲醇-水+0.5%磷酸,流速0.4mL∕min;进样量1μL。在5.0 200mg/mL范围内,双宾浓度与色谱峰面积具有良好的线性关系,线性回归方程为Y=7089624.01x-1278.94,相关系数r=0.9998(n=6),该方法的加标回收率为98.18%101.82%。方法学验证结果表明该方法快速、准确,溶剂用量少,可用于水飞蓟籽中双宾含量的常规检测。; 关键词水飞蓟籽双宾超高效液相色谱含量; Keywords silymarin seeds double silybin UPLC content; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名手持式近红外光谱仪快速检测水飞蓟籽中水飞蓟素含量和水分被引量：2: 4; 作者张苹苹石文杰吉桂珍张晓楠程远欣; 机构晨光生物科技集团股份有限公司河北省植物天然色素技术研究院河北晨光检测技术服务有限公司; 出处《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第8期202-207,共6页; 文摘为实现水飞蓟籽中水飞蓟素含量和水分的快速检测,采用手持式近红外光谱仪建立了一种快速检测方法。结合光谱预处理及主成分数选取来优化光谱信息,依据偏最小二乘法(PLS)结合交叉验证建立定量模型。通过一阶导数、标准归一化和去趋势预处理方法对光谱进行预处理,波段范围为950~1650 nm,建立水飞蓟素含量和水分模型,所建立的水飞蓟素含量模型的校正集相关系数R2=0.7732,交叉验证均方根误差(RMSECV)=1.6886,校正集均方根误差(RMSEC)=1.4431。建立的水分模型,校正集相关系数R2=0.8118,RMSECV=0.5926,RMSEC=0.5278。两个模型的预测效果较好,可满足采购人员外出采购水飞蓟籽需求。外部样品验证结果显示,近红外预测值与实测值的相关性均大于0.8。基于手持式光谱仪可快速实现水飞蓟素含量和水分的定量检测。; 关键词手持式近红外光谱仪水飞蓟籽水飞蓟素水分; Keywords hand-held near infrared spectrometer milk thistle seed silymarin moisture; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面法水飞蓟籽油曲奇配方优化被引量：3: 5; 作者张卓李琦陈宇飞杨柳; 机构吉林工商学院科研处吉林工商学院粮食学院; 出处《粮食与油脂》北大核心 2021年第10期96-99,103,共5页; 基金吉林省教育厅“十三五”科学技术项目(JJKH20200216KJ) 吉林省医药健康专项(20200708053YY)。; 文摘以感官评分为指标在单因素试验基础上,进行响应面试验优化水飞蓟籽油曲奇配方。结果表明:曲奇最佳配方为水飞蓟籽油73 g、白砂糖38 g、蛋液38 g、泡打粉2 g,在此条件下感官评分为94.2。对水飞蓟籽油曲奇和普通黄油曲奇进行油脂氧化稳定性对比试验得出,利用最优配方加工的水飞蓟籽油曲奇样品在常温(25℃)下的氧化诱导时间为4 088.6 h,比普通黄油曲奇样品氧化诱导时间(3 728.6 h)更长。由此可知,在曲奇中添加水飞蓟籽油代替黄油,不但口感好,油脂的抗氧化能力更强,可为新型曲奇产品开发提供参考。; 关键词水飞蓟籽油曲奇配方响应面油脂氧化性; Keywords Silybum marianum(L.)Gaertn.seed oil cookie formula response surface oil oxidation; 分类号 TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名水飞蓟籽油糖醇月饼的研制被引量：1: 6; 作者杨柳杨雅茹张卓陈宇飞; 机构吉林工商学院粮食学院吉林工商学院科研处; 出处《食品安全导刊》 2022年第9期142-145,共4页; 基金吉林省科技发展计划项目(20200708053YY) 吉林省教育厅“十三五”科学技术项目(JJKH20200216KJ)。; 文摘为降低月饼中的热量和脂肪含量,本文采用水飞蓟籽油替代花生油,低能量复合糖醇代替白糖,制备低脂低热量月饼。通过感官评价对水飞蓟籽油糖醇月饼的工艺配方进行单因素试验和正交试验。试验结果表明,水飞蓟籽油糖醇月饼的最佳配方是花生油与水飞蓟籽油比例为1∶1、复合糖醇转化糖浆添加量55%、高筋与低筋面粉比例为1∶1、枧水添加量2.0%,此时月饼的口感、色泽、香气以及组织结构为最佳。; 关键词水飞蓟籽油山梨糖醇麦芽糖醇月饼; Keywords silymarin seed oil sorbitol maltitol moon cake; 分类号 TS213.23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名水飞蓟籽油纳米乳液的制备及稳定性研究: 7; 作者黄姗时文六白天; 机构河南省食品检验研究院国家市场监管重点实验室(食品安全快速检测与智慧监管技术); 出处《粮食与油脂》北大核心 2022年第9期77-80,111,共5页; 基金河南省市场监督管理局科技计划项目(2022SJ15)。; 文摘以水飞蓟籽油和酪蛋白酸钠为原料,采用超高压微射流制备水飞蓟籽油纳米乳液,研究超高压微射流压力、水飞蓟籽油添加量和酪蛋白酸钠添加量对乳液稳定性的影响,在单因素试验的基础上,通过响应面试验优化制备条件,并对其稳定性进行分析。结果表明:最优条件为超高压微射流压力145 MPa、水飞蓟籽油添加量6.5%(以最终形成的乳液质量计,下同)、酪蛋白酸钠添加量2.5%,在此条件下纳米乳液平均粒径为151.6 nm。在25℃条件下贮存60 d,纳米乳液的酸价、过氧化值较低,平均粒径较小,表明其具有较好的稳定性。; 关键词水飞蓟籽油超高压微射流纳米乳液稳定性; Keywords Silybum marianum L.seed oil ultra-high pressure micro-jet nano-emulsion stability; 分类号 TS255.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同提取方法对水飞蓟籽油氧化稳定性的影响研究: 8; 作者杨柳孟祥颖刘雨张卓陈宇飞; 机构吉林工商学院粮食学院吉林工商学院科研处; 出处《食品安全导刊》 2022年第12期141-144,共4页; 基金吉林省科技发展计划项目(20200708053YY) 吉林省教育厅“十三五”科学技术项目(JJKH20200216KJ)。; 文摘本文采用笨榨法、超临界萃取法、液压法这3种方法提取水飞蓟籽油,并对不同方法提取的水飞蓟籽油的理化性质和氧化稳定性进行分析比较。结果表明,酸价、过氧化值、K_(270)值随时间延长而增加,多酚含量随时间延长而降低,超临界萃取法和压榨法均可较好地提取水飞蓟籽中的营养功能成分,以酸价衡量3种提取方式得出水飞蓟籽油的氧化稳定性依次为笨榨法>超临界萃取法>液压法,且超临界萃取法与笨榨法的氧化稳定性比较相近。考虑到投资成本和实际产量,笨榨法更适合水飞蓟籽油的提取。; 关键词水飞蓟籽油超临界萃取氧化稳定性; Keywords silymarin seed oil supercritical fluid extraction oxidation stability; 分类号 TQ645.1 [化学工程—精细化工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于新食品原料的火锅香辣调味蘸料工艺研究被引量：1: 9; 作者杨柳陈宇飞刘长姣张卓; 机构吉林工商学院粮食学院吉林工商学院科研处; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2022年第11期109-114,共6页; 基金吉林省科技发展计划项目(20200708053YY)。; 文摘研究火锅香辣调味蘸料配方工艺;以感官评分为指标,选择香辛料、水飞蓟籽油、酵母抽提物、二氢槲皮素4个因素,进行单因素试验及响应面优化试验。通过氧化稳定性检测、防腐效果试验、抑菌试验确定二氢槲皮素的添加量;得出火锅香辣调味蘸料的最佳配方:香辛料添加量1.7%、水飞蓟籽油添加量47%、酵母抽提物添加量10%、二氢槲皮素添加量18 mg/kg,此条件下感官评分为93.08分。同时可看出,水飞蓟籽油具有抗氧化活性,二氢槲皮素具有抗氧化、防腐和抑菌特性,为新食品原料水飞蓟籽油和二氢槲皮素的应用提供了参考。; 关键词香辛料水飞蓟籽油酵母抽提物二氢槲皮素氧化稳定性; Keywords spices Silybum marianum seed oil yeast extract dihydroquercetin oxidation stability; 分类号 TS264.9 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	水飞蓟籽油及其制取工艺	宋宝生柏云爱李吉芬段立英	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	1999	11	在线阅读下载PDF 职称材料
2	响应面法优化水飞蓟籽油减盐牛肉酱配方研究	杨柳毛欢刘雨陈宇飞刘长姣张卓	《中国调味品》 CAS 北大核心	2022	3	在线阅读下载PDF 职称材料
3	超高效液相色谱法测定水飞蓟籽中双宾的含量	张晓芳杨清山张玉芬刘登帅王磊苗瑞红	《中国食品添加剂》 CAS 北大核心	2013	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	手持式近红外光谱仪快速检测水飞蓟籽中水飞蓟素含量和水分	张苹苹石文杰吉桂珍张晓楠程远欣	《中国食品添加剂》 CAS 北大核心	2022	2	在线阅读下载PDF 职称材料
5	响应面法水飞蓟籽油曲奇配方优化	张卓李琦陈宇飞杨柳	《粮食与油脂》北大核心	2021	3	在线阅读下载PDF 职称材料
6	水飞蓟籽油糖醇月饼的研制	杨柳杨雅茹张卓陈宇飞	《食品安全导刊》	2022	1	在线阅读下载PDF 职称材料
7	水飞蓟籽油纳米乳液的制备及稳定性研究	黄姗时文六白天	《粮食与油脂》北大核心	2022	0	在线阅读下载PDF 职称材料
8	不同提取方法对水飞蓟籽油氧化稳定性的影响研究	杨柳孟祥颖刘雨张卓陈宇飞	《食品安全导刊》	2022	0	在线阅读下载PDF 职称材料
9	基于新食品原料的火锅香辣调味蘸料工艺研究	杨柳陈宇飞刘长姣张卓	《中国调味品》 CAS 北大核心	2022	1	在线阅读下载PDF 职称材料