不同水解程度丝素肽对黑色素生成抑制能力的研究 被引量：5

1

作者 陈芳艳 纪平雄 +1 位作者 王林川 彭文芳 《华南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第4期8-10,共3页

探讨了脱胶丝素经盐溶解后进行碱水解时 ,不同条件对丝素水解程度及不同水解程度丝素肽对蚕血黑色素生成的抑制能力的影响 .结果发现 ,温度对丝素的水解程度影响最大 ,时间其次 ,浓度的影响最小 ;丝素蛋白液未水解时 ,其对黑色素抑制率... 探讨了脱胶丝素经盐溶解后进行碱水解时 ,不同条件对丝素水解程度及不同水解程度丝素肽对蚕血黑色素生成的抑制能力的影响 .结果发现 ,温度对丝素的水解程度影响最大 ,时间其次 ,浓度的影响最小 ;丝素蛋白液未水解时 ,其对黑色素抑制率很低 ,只有 2 8.34% ,而丝素水解后 ,抑制率迅速提高到 4 8.95 % ,并且随着水解程度的加深不断提高 ,当氨基氮浓度达 0 .4 76 5g·L-1时 ,其对黑色素生成抑制率达最高值 6 7.14 % ;之后 ,随着水解程度的增加 ,其黑色素生成抑制率反而下降 . 展开更多

关键词 水解程度 丝素肽 黑色素 生成抑制能力 碱水解 氨基氮 蚕丝

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蛋清蛋白水解物的水解程度与分子量关系的研究 被引量：16

2

作者 田波 迟玉杰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第11期14-15,共2页

蛋白质水解物的功能性质与水解物的分子量相关可通过控制水解程度来得到理想性质的蛋白水解物。本实验应用凝胶色谱法研究了蛋清蛋白水解物的水解程度与分子量的关系。结果表明,当氮回收率在70.75%～90.27%范围时,所得水解物分子量在350... 蛋白质水解物的功能性质与水解物的分子量相关可通过控制水解程度来得到理想性质的蛋白水解物。本实验应用凝胶色谱法研究了蛋清蛋白水解物的水解程度与分子量的关系。结果表明,当氮回收率在70.75%～90.27%范围时,所得水解物分子量在350～600之间,符合溶解性高、低渗、无苦味、过敏性低的标准。 展开更多

关键词 蛋清 蛋白水解物 水解程度 分子量 凝胶色谱法

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牛乳粉中乳蛋白糖基化分析及其水解程度研究 被引量：4

3

作者 孙静丽 杜瑶 +2 位作者 朱莉莉 牛鹏飞 李林强 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第7期110-115,共6页

探讨牛乳粉中酪蛋白和乳清蛋白的糖基化程度及其水解特性。采用不同方法提取牛乳粉中的酪蛋白和乳清蛋白,SDS3PAGE电泳分析其组成;高碘酸-希夫碱染色法及莫氏试验检测糖基化的酪蛋白和乳清蛋白;木瓜蛋白酶水解牛乳和乳粉中的酪蛋白和乳... 探讨牛乳粉中酪蛋白和乳清蛋白的糖基化程度及其水解特性。采用不同方法提取牛乳粉中的酪蛋白和乳清蛋白,SDS3PAGE电泳分析其组成;高碘酸-希夫碱染色法及莫氏试验检测糖基化的酪蛋白和乳清蛋白;木瓜蛋白酶水解牛乳和乳粉中的酪蛋白和乳清蛋白。鞣酸提取酪蛋白的质量分数46.13%显著高于其他方法(p<0.05),乳酸发酵法是提取乳清蛋白的有效方法;电泳结果表明,酪蛋白有分子质量为24、34和60 ku的3条带,乳清蛋白有分子质量为14和18 ku的2条带;高碘酸-希夫碱糖蛋白染色结果表明,分子质量为24和34 ku的酪蛋白和分子质量为14 ku的乳清蛋白均是糖基化蛋白;莫氏试验结果表明,乳粉中存在糖基化的酪蛋白和乳清蛋白;乳蛋白木瓜蛋白酶水解结果表明,乳粉酪蛋白和乳清蛋白水解游离氨基酸含量均显著低于鲜乳(p<0.05)。牛乳粉中存在糖基化的酪蛋白和乳清蛋白,前者分子质量分别为24和34 ku,后者为14 ku;乳粉中乳蛋白水解程度较鲜乳低。 展开更多

关键词 牛乳粉 酪蛋白 乳清蛋白 糖基化蛋白 水解程度

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水解程度对小麦水解蛋白美拉德反应产物的影响及在烟用香料中的应用 被引量：7

4

作者 刘珊 刘洋 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期127-130,共4页

选择胰蛋白酶催化小麦蛋白水解,将水解蛋白与葡萄糖进行美拉德反应制备适合卷烟应用的香料。利用正交实验确定了最佳水解条件:底物浓度9%,加酶量3%,体系pH8,水解温度50℃。同时通过控制水解时间得到水解程度不同的水解蛋白,考察了水解... 选择胰蛋白酶催化小麦蛋白水解,将水解蛋白与葡萄糖进行美拉德反应制备适合卷烟应用的香料。利用正交实验确定了最佳水解条件:底物浓度9%,加酶量3%,体系pH8,水解温度50℃。同时通过控制水解时间得到水解程度不同的水解蛋白,考察了水解程度对美拉德反应产物的影响。结果表明,在本文所选择的水解条件下,水解时间为10h的小麦水解蛋白的美拉德反应产物具有较好的卷烟加香效果,能够改善参比卷烟的香气质,增加香气量,使烟气增浓柔顺,提高细腻度与透发性。 展开更多

关键词 小麦蛋白 水解程度 美拉德 烟用香料

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酶法大豆蛋白水解程度控制研究 被引量：6

5

作者 朱秀清 许慧 +2 位作者 郑环宇 刘燕 张平 《粮油食品科技》 2005年第1期32-34,39,共4页

通过研究不同蛋白酶对大豆分离蛋白的水解程度和最佳水解条件以及对水解后大豆蛋白功能性的影响研究,确立了酶水解法制备不同功能性大豆蛋白的工艺路线和工艺条件,即分散性较好、具有凝胶性的大豆分离蛋白采用木瓜蛋白酶或中性蛋白酶水... 通过研究不同蛋白酶对大豆分离蛋白的水解程度和最佳水解条件以及对水解后大豆蛋白功能性的影响研究,确立了酶水解法制备不同功能性大豆蛋白的工艺路线和工艺条件,即分散性较好、具有凝胶性的大豆分离蛋白采用木瓜蛋白酶或中性蛋白酶水解,水解度控制在5%～6%;乳用(高分散性)大豆分离蛋白采用NoVo复合蛋白酶水解,水解度控制在14%～15%,并可强化钙作为特殊产品需要。 展开更多

关键词 酶水解 大豆蛋白 水解程度

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利用盐类水解程度判断弱酸酸性强弱之辨析

6

作者 陈波 邓仪 《化学教学》 CAS 北大核心 2015年第7期81-83,共3页

利用等浓度弱酸盐溶液的pH判断弱酸根离子的水解程度，进而证明对应弱酸酸性强弱，此方法仅适用于一元弱酸盐或多元弱酸正盐。多元弱酸酸式盐溶液的pH由于受到水解与电离的双重影响，不适宜作为多元弱酸酸性比较的依据。在实际教学中，... 利用等浓度弱酸盐溶液的pH判断弱酸根离子的水解程度，进而证明对应弱酸酸性强弱，此方法仅适用于一元弱酸盐或多元弱酸正盐。多元弱酸酸式盐溶液的pH由于受到水解与电离的双重影响，不适宜作为多元弱酸酸性比较的依据。在实际教学中，教师应注意引导学生从“变量控制”角度理解“越弱越水解”规律的理论依据和掌握探究实验方案的设计。 展开更多

关键词 弱酸盐溶液 弱酸酸性 水解程度判断

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酶解条件对VC多聚磷酸酯水解程度影响的研究

7

作者 庄萍 黎燕燕 冯志好 《广东饲料》 2007年第5期26-28,共3页

L-抗坏血酸（即VC）是动物生长、繁殖过程中必不可少的营养性维生素，具有广泛的生理功能。然而，大部分的水产动物不能自身合成VC或合成不足，必须从食物中摄取，所以，在水产动物的饲料中必须适量添加VC。

关键词 多聚磷酸酯 水解程度 VC 酶解条件 L-抗坏血酸 水产动物 动物生长 繁殖过程

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γ-巯丙基三乙氧基硅烷水解程度对纳米二氧化硅接枝机理影响的DFT研究 被引量：4

8

作者 尚志新 张香兰 《化工学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第5期1663-1673,共11页

为探索γ-巯丙基三乙氧基硅烷(MPTS)水解程度对纳米二氧化硅接枝机理的影响,采用基于密度泛函理论(DFT)的量子化学方法,选择合适的泛函和合理的模型,系统研究了MPTS及其不同水解程度产物的反应活性及与纳米二氧化硅的接枝机理,为纳米二... 为探索γ-巯丙基三乙氧基硅烷(MPTS)水解程度对纳米二氧化硅接枝机理的影响,采用基于密度泛函理论(DFT)的量子化学方法,选择合适的泛函和合理的模型,系统研究了MPTS及其不同水解程度产物的反应活性及与纳米二氧化硅的接枝机理,为纳米二氧化硅改性工艺优化及改性效果的提升提供重要理论基础。结果表明:经数据对比确定GGA-PBE泛函优化后的纳米二氧化硅团簇模型为最合理模型。二氧化硅表面硅羟基中的氧原子为亲核活性中心,氢原子为亲电活性中心,MPTS及其水解产物中氧原子为亲核活性中心,硅原子为亲电活性中心。水解引起LUMO轨道向硅原子偏移,硅原子亲电指数提高,而HOMO轨道向氧原子偏移,氧原子的亲核指数提高,引起MPTS水解产物更容易受到二氧化硅表面硅羟基攻击,进而提高了接枝反应活性。MPTS的水解降低了接枝反应的活化能,不同水解程度产物接枝反应活化能(E_a)顺序为M0>M3>M1>M2(M0、M1、M2和M3分别表示MPTS及其一级、二级和三级水解产物),接枝反应属于S_N2亲核取代,且为放热反应。M0、M1和M2都是通过脱醇机理发生接枝反应,空间位阻效应和偶联剂中心硅原子的亲电性能为反应主要控制因素,而M3是通过脱水机理发生接枝反应。 展开更多

关键词 计算化学 二氧化硅 接枝反应 反应动力学 γ-巯丙基三乙氧基硅烷 水解程度

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也谈弱酸强碱盐的水解程度

9

《化学教学》 CAS 北大核心 1992年第2期46-46,共1页

福建莆田四中郭德翊说贵刊一九九一年第一期刊登汪集胜《酸越弱,它与强碱生成的盐的水解程度越大吗?》,我认为有两个值得商谈的问题:(1)K_h=K_w/K_a式的推导是从一元弱酸生成的盐推导来的,但在应用上是否一定要指明K_a是酸的哪一级电离... 福建莆田四中郭德翊说贵刊一九九一年第一期刊登汪集胜《酸越弱,它与强碱生成的盐的水解程度越大吗?》,我认为有两个值得商谈的问题:(1)K_h=K_w/K_a式的推导是从一元弱酸生成的盐推导来的,但在应用上是否一定要指明K_a是酸的哪一级电离常数?(2)如何正确理解酸的定义?是应用、理解酸性强弱与水解程度大小的关键所在。 首先,K_h=K_w/K_a式的推导是从一元弱酸与强碱生成盐的水解来的,它是弱酸强碱盐的水解常数的一般表示式,K_h的大小决定盐的水解程度的大小。从表示式看出K_h值的大小主要决定于K_a(因恒温下K_w是一个常数),K_a越大,K_h越小;否则相反。K_a又是酸的电离常数,若为一元酸,K_a只有一个数值; 展开更多

关键词 水解程度 强碱盐 电离常数 水解常数 一元弱酸 汪集 郭德 苯酚钠 酸碱质子理论 摩尔浓度

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酸越弱,它与强碱生成的盐的水解程度越大吗?

10

作者 汪集胜 《化学教学》 CAS 北大核心 1991年第1期40-40,共1页

大学无机化学和中学化学参考书都认为:酸越弱时,它与强碱生成的盐的水解程度就越大。我认为此提法值得商讨。 因为作为弱酸强碱盐水解常数的一般公式K_h=K_w/K_a是不够确切的。因为它是从一元弱酸生成的盐推导来的。

关键词 水解程度 水解常数 强碱盐 中学化学 一元弱酸 电离常数 苯酚钠 一般公式 醋酸钠 二元弱酸

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用土豆淀粉探讨糖类水解及水解程度

11

作者 邵金华 何福林 黄国文 《生物学教学》 北大核心 2019年第9期63-64,共2页

以自制土豆淀粉作为实验材料,采用研讨式教学方法,来进行糖类水解及水解程度的实验。通过本次实验,能使学生掌握糖类的概念、特点和性质,还能提高学生的动手能力、分析能力以及独立解决问题的能力,培养学生的科学素养和创新精神。

关键词 土豆淀粉 糖类水解 水解程度 探究实验

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乙酸乙酯水解实验的改进 被引量：1

12

作者 刘怀乐 《化学教学》 CAS 北大核心 1995年第11期14-14,共1页

乙酸乙酯水解实验的改进四川重庆巴蜀中学（６３００１３）刘怀乐高中化学（必修）第二册１３０页，关于酯在有酸或碱存在条件下的水解反应［实验５－８］，按其效果—“乙酸乙酯的气味完全消失”，“还剩二点乙酸乙酯的气味”，“乙酸... 乙酸乙酯水解实验的改进四川重庆巴蜀中学（６３００１３）刘怀乐高中化学（必修）第二册１３０页，关于酯在有酸或碱存在条件下的水解反应［实验５－８］，按其效果—“乙酸乙酯的气味完全消失”，“还剩二点乙酸乙酯的气味”，“乙酸乙酯的气味上宝空大变化”．这种凭借... 展开更多

关键词 乙酸乙酯 水解实验 蒸馏水 溶解度 乙酸乙酯水解 水解程度 水解反应 试管 课堂演示实验 高中化学

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水解菊糖制备果葡糖浆的酸度选择

13

作者 曹雯 《宁夏农林科技》 2004年第5期14-14,13,共2页

对菊糖水解生产果葡糖浆工业生产中酸的浓度对水解程度的影响进行了研究 ,确定了最佳工艺条件 :菊糖浓度为 10 % ,硫酸体积百分比为 2 .2 % ,水解温度为 70℃ ,水解时间为 6 0 min。

关键词 果葡糖浆 菊糖 糖制 酸度 水解温度 水解程度 糖水 选择 糖浓度

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盐类水解的疑难问题探析 被引量：1

14

作者 王紫遥 占小红 《化学教学》 CAS 北大核心 2017年第3期93-97,共5页

从离子极化的角度探讨了盐类水解的过程和离子水解能力的影响因素，指出离子极化能力的大小直接决定离子水解能力的大小，而离子极化能力受到离子电荷和半径等因素的影响。探讨了双水解反应的产物；从定性和定量两个角度总结了双水解反... 从离子极化的角度探讨了盐类水解的过程和离子水解能力的影响因素，指出离子极化能力的大小直接决定离子水解能力的大小，而离子极化能力受到离子电荷和半径等因素的影响。探讨了双水解反应的产物；从定性和定量两个角度总结了双水解反应程度的判断方法。以期为盐类水解教学提供借鉴和参考。 展开更多

关键词 水解过程 水解能力 离子极化能力 双水解产物 双水解程度

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加硝酸抑制硝酸铋水解的讨论

15

作者 于云清 《中国大学教学》 1991年第5期44-44,共1页

我们知道,Bi（NO₃）₃在水中极易水解,生成白色构BiONO₃沉淀,水解程度较大,或者说水解是比较完全的。Bi（NO₃）₃... 我们知道,Bi（NO₃）₃在水中极易水解,生成白色构BiONO₃沉淀,水解程度较大,或者说水解是比较完全的。Bi（NO₃）₃水解的分子方程式为:Bi（NO₃）₃+H₂OBiONO₃↓+2HNO₃实验事实告诉我们,为了制得Bi（NO₃）₃的澄清溶液,就必须抑制Bi（NO₃）₃的水解,通常是在溶液中事先加入HNO₃或先把Bi（NO₃）₃溶于浓HNO₃中,再加水稀释,这样就可得到Bi（NO₃）₃的澄清溶液。 展开更多

关键词 水解程度 硝酸铋 加水稀释 实验事实 平衡浓度 化学教材 水解产物 水解反应 辅导材料 井公

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酯的水解实验改进

16

作者 戴宝轩 李青强 《化学教学》 CAS 北大核心 1991年第5期27-27,共1页

[实验原理] 用滴加酸碱指示剂,通过视觉直接观察替代原来靠嗅觉区别乙酸乙酯的水解程度,从而得出酯在有酸或碱存在的条件下能跟水发生水解反应,其中在碱存在下水解程度大,在酸存在下水解程度小。

关键词 水解程度 酸碱指示剂 嗅觉区 水解反应 紫色石蕊试液 溶液的浓度 分层情况 酸碱性

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判断大豆异黄酮糖苷水解的新方法问世

17

作者 中书 《农产品加工》 2009年第3期31-31,共1页

近日，中科院成都生物所发明的一种判断大豆异黄酮糖苷是否水解或水解程度的方法获得国家发明专利授权。该方法通过商品豆粕经乙醇提取、抽滤除杂质、减压蒸馏浓缩至无乙醇得水相、以水相为底物进行水解、用乙酸乙酯从水解液中萃取大豆... 近日，中科院成都生物所发明的一种判断大豆异黄酮糖苷是否水解或水解程度的方法获得国家发明专利授权。该方法通过商品豆粕经乙醇提取、抽滤除杂质、减压蒸馏浓缩至无乙醇得水相、以水相为底物进行水解、用乙酸乙酯从水解液中萃取大豆异黄酮苷元、萃取液减压浓缩、薄层层析， 展开更多

关键词 水解程度 黄酮糖苷 大豆 中科院成都生物所 国家发明专利 乙醇提取 减压浓缩 异黄酮苷元

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关于一元弱酸弱碱盐水解方程式的讨论

18

作者 李振仁 《教学与管理（中学版）》 1991年第5期40-40,58,共2页

对于一元弱酸弱碱盐如NH₄CN的水解反应,我们可以用以下三个方程式来表示: NH₄⁺+H₂O（?）NH₃+H<sub>3<... 对于一元弱酸弱碱盐如NH₄CN的水解反应,我们可以用以下三个方程式来表示: NH₄⁺+H₂O（?）NH₃+H₃O⁺……① CN^-+H₂O（?）HCN+OH^-……② H₃O⁺+OH^-2H₂O……③此外我们也常见到有人将上三式相加所得方程式:NH₄⁺+CN^-（?）NH₃+HCN……④作为NH₄CN水解反应的总方程式。显然④式不能反应水解反应的实质。按④式,弱酸弱碱盐的水解成了盐的阳离子和阴离子作用生成弱酸弱碱的反应了,当然,我们可以说总反应式所反映的仅是反应的净结果。 展开更多

关键词 弱酸弱碱盐 总反应式 水解反应 三式 反应方程式 中间产物 水的离子积 水解程度 数量关系 水解能力

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溶液中离子浓度大小比较的解题策略 被引量：5

19

作者 茆建军 《化学教学》 CAS 2010年第6期71-75,共5页

离子浓度大小比较一直是高考的热点之一,纵观全国和江苏高考试题出现率几乎100%,由于影响离子浓度大小的因素很多（诸如电离程度、水解程度、化学反应等）再加上解题时需正确快速理清溶液中的平衡关系（如溶解平衡、电离平衡、水解平衡... 离子浓度大小比较一直是高考的热点之一,纵观全国和江苏高考试题出现率几乎100%,由于影响离子浓度大小的因素很多（诸如电离程度、水解程度、化学反应等）再加上解题时需正确快速理清溶液中的平衡关系（如溶解平衡、电离平衡、水解平衡）,分清主次,灵活运用三大守恒（即电荷守恒、物料守恒、质子守恒）等基础知识。因此,离子浓离大小比较的试题就成为一类难度大、综合性强的题型,有必要对其解题策略进行深入研究。 展开更多

关键词 离子浓度 解题策略 大小比较 溶液 电荷守恒 高考试题 电离程度 水解程度

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SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定大豆蛋白发泡粉分子量 被引量：2

20

作者 沈蓓英 《中国油脂》 CAS 1987年第6期22-27,共6页

导言 大豆蛋白,米蛋白等植物蛋白经酸,碱、酶控制性部分水解成为(月示),胨,多肽后具有很好的发泡性,并且泡沫持久性较长,用来代替鸡蛋、明胶发泡粉用于糕点、糖果、冷饮中已日益被人们所公认和应用。但究竟水解至分子量为多少的水解物... 导言 大豆蛋白,米蛋白等植物蛋白经酸,碱、酶控制性部分水解成为(月示),胨,多肽后具有很好的发泡性,并且泡沫持久性较长,用来代替鸡蛋、明胶发泡粉用于糕点、糖果、冷饮中已日益被人们所公认和应用。但究竟水解至分子量为多少的水解物其起泡性较高,失水率较低,已有文献报导。有人认为大豆蛋白的分子量在5~7万起泡性最好,也有人认为大豆蛋白分子量在8~12万起泡性最佳,可见范围颇宽,这样对更好地控制水解程度不利,为此我们对大豆蛋白、米蛋白、卵蛋白以及明胶等发泡粉进行了分子量的测定。 展开更多

关键词 大豆蛋白 SDS 起泡性 水解程度 植物蛋白 蛋白分子量 可见范围 卵蛋白 文献报导 蛋白质区带

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