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不同pH下阿魏酸对大豆分离蛋白膜性能的影响 被引量:16
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作者 包惠燕 郭乾初 +2 位作者 欧仕益 李爱军 杨爱华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第9期67-70,共4页
本文报道了阿魏酸、pH及碱液等对大豆分离膜的的影响。以大豆分离蛋白为主要基质的成膜溶液调pH、热处理后铺板干燥,揭膜,在相对湿度为52%的室温环境下平衡48h后测定膜的抗拉强度、断裂伸长率、水蒸气透性、颜色等。结果表明,大豆蛋白... 本文报道了阿魏酸、pH及碱液等对大豆分离膜的的影响。以大豆分离蛋白为主要基质的成膜溶液调pH、热处理后铺板干燥,揭膜,在相对湿度为52%的室温环境下平衡48h后测定膜的抗拉强度、断裂伸长率、水蒸气透性、颜色等。结果表明,大豆蛋白膜的断裂伸长率随pH的升高而增加,抗拉强度在中性pH以上时也是随pH升高而增加;阿魏酸的添加可显著增加膜的拉伸张力和断裂伸长率,但也使膜的颜色变深;阿魏酸还使我们可以在成膜溶液pH为中性时制备具有较强抗拉强度的膜:加阿魏酸100、200、300mg( 此用量分别相当于大豆分离蛋白的2%、4%、6%)将成膜溶液pH调为7.0,与对照相比,可使断裂伸长率提高24.2%~54.4%,抗拉强度提高62.5%~94.3%。 展开更多
关键词 阿魏酸 PH 碱液 大豆分离蛋白膜 机械特 水蒸气透性
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几种大豆分离蛋白膜的特性及其在汤料包装上的应用 被引量:4
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作者 包惠燕 李爱军 +2 位作者 欧仕益 徐尚洪 徐健 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2005年第6期79-81,84,共4页
以大豆分离蛋白(SPI)为主要基质的成膜溶液加入其它成分(阿魏酸、淀粉、明胶、乙醇)后调pH、热处理后铺板干燥,揭膜,在相对湿度为65%的室温环境下平衡48h后测定膜的颜色,水蒸气透性(WVP)、抗拉强度(TS)、断裂伸长率(E)等;并研究这些膜... 以大豆分离蛋白(SPI)为主要基质的成膜溶液加入其它成分(阿魏酸、淀粉、明胶、乙醇)后调pH、热处理后铺板干燥,揭膜,在相对湿度为65%的室温环境下平衡48h后测定膜的颜色,水蒸气透性(WVP)、抗拉强度(TS)、断裂伸长率(E)等;并研究这些膜用作方便面汤料包装时的应用特性。结果表明,乙醇对膜的以上特性都有显著影响,表现为黑度降低,透明度增加,WVP显著降低,断裂伸长率增加,但TS有所下降。成膜溶液pH为中性的加100mg阿魏酸的膜在沸水中的溶解情况最理想,1min完全溶解,用其包装汤料,煮或泡后该膜对汤的外观和口味均无不良影响。 展开更多
关键词 大豆分离蛋白膜 汤料包装 机械特 水蒸气透性 (WVP) 颜色
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Hydrogen permeability of slags containing calcium fluoride 被引量:5
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作者 董艳伍 姜周华 +1 位作者 梁连科 李正邦 《Journal of Central South University》 SCIE EI CAS 2011年第4期1063-1067,共5页
To investigate the hydrogen permeability of calcium fluoride used for electroslag remelting (ESR) process, "Gas-slag- metal" osmosis process under argon atmosphere saturated with water vapor at 318 K was used to s... To investigate the hydrogen permeability of calcium fluoride used for electroslag remelting (ESR) process, "Gas-slag- metal" osmosis process under argon atmosphere saturated with water vapor at 318 K was used to study the hydrogen permeability of slag containing calcium fluoride. The results indicate that the conventional slag, consisting of 70% CaF2 and 30% A1203, has the lowest hydrogen permeability. A parameter EH was proposed for evaluation of the hydrogen permeability of slags containing calcium fluoride. The hydrogen permeability decreases with increasing EH to a certain extent. An appropriate choice of slag for the ESR process can be obtained. These results also suggest that the hydrogen pick-up in steel after remelting might be reduced when a slag with low hydrogen permeability is used. 展开更多
关键词 electroslag remelting hydrogen permeability DIFFUSION calcium fluoride SLAG
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