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涩柿水田脱涩法和猕猴桃催熟法
1
作者
冉隆松
《四川果树》
1993年第2期24-24,共1页
一、涩柿水田脱涩法脱涩原理涩柿中含有单宁细胞,单宁细胞在脱涩前含有可溶性单宁,这种可溶性单宁易为人们的唾液所溶解,使人感到强烈的涩味而不堪食用。脱涩的作用就是将可溶性的单宁凝固成为不溶性的树脂状物质,从而感觉不到涩味。脱...
一、涩柿水田脱涩法脱涩原理涩柿中含有单宁细胞,单宁细胞在脱涩前含有可溶性单宁,这种可溶性单宁易为人们的唾液所溶解,使人感到强烈的涩味而不堪食用。脱涩的作用就是将可溶性的单宁凝固成为不溶性的树脂状物质,从而感觉不到涩味。脱涩的作用有两种:一是直接作用。即用酒精、乙醛、石灰水、食盐水等化学物质涂布于果面或浸泡果实,使其渗入果肉内与单宁作用,使单宁沉淀而变为不溶性,达到脱涩的目的:二是间接作用。
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关键词
柿
水田脱涩法
猕猴桃
催熟
法
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题名
涩柿水田脱涩法和猕猴桃催熟法
1
作者
冉隆松
机构
四川省酉阳县钟多镇中学职高部
出处
《四川果树》
1993年第2期24-24,共1页
文摘
一、涩柿水田脱涩法脱涩原理涩柿中含有单宁细胞,单宁细胞在脱涩前含有可溶性单宁,这种可溶性单宁易为人们的唾液所溶解,使人感到强烈的涩味而不堪食用。脱涩的作用就是将可溶性的单宁凝固成为不溶性的树脂状物质,从而感觉不到涩味。脱涩的作用有两种:一是直接作用。即用酒精、乙醛、石灰水、食盐水等化学物质涂布于果面或浸泡果实,使其渗入果肉内与单宁作用,使单宁沉淀而变为不溶性,达到脱涩的目的:二是间接作用。
关键词
柿
水田脱涩法
猕猴桃
催熟
法
分类号
S660.92 [农业科学—果树学]
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题名
作者
出处
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1
涩柿水田脱涩法和猕猴桃催熟法
冉隆松
《四川果树》
1993
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