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水杨酸酰化对胭脂萝卜天竺葵素稳定性和抗氧化活性的影响
1
作者
梁姗
刘欢
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第8期1392-1396,1460,共6页
为探究水杨酸作为酰化剂对胭脂萝卜天竺葵素的稳定性和抗氧化活性的影响,以保留率为指标,分析光、温度、金属离子、pH及氧化剂对酰化天竺葵素稳定性的影响,探究酰化天竺葵素对羟自由基、DPPH自由基和ABTS自由基的清除能力。结果表明:酰...
为探究水杨酸作为酰化剂对胭脂萝卜天竺葵素的稳定性和抗氧化活性的影响,以保留率为指标,分析光、温度、金属离子、pH及氧化剂对酰化天竺葵素稳定性的影响,探究酰化天竺葵素对羟自由基、DPPH自由基和ABTS自由基的清除能力。结果表明:酰化天竺葵素对光、温度、Al3+、pH的稳定性显著提高,对Fe2+、Mg2+和Zn2+以及氧化剂H2O2的稳定性无显著差影响。酰化天竺葵素对羟自由基、DPPH自由基和ABTS自由基的清除能力与未酰化天竺葵素无显著差异。以上结果表明采用水杨酸酰化胭脂萝卜天竺葵素不影响其抗氧化活性,还能提高其对光照、温度、pH及铝离子的稳定性。
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关键词
胭脂萝卜
水杨酸天竺葵素
酰化
抗氧化活性
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题名
水杨酸酰化对胭脂萝卜天竺葵素稳定性和抗氧化活性的影响
1
作者
梁姗
刘欢
机构
长江师范学院现代农业与生物工程学院
出处
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第8期1392-1396,1460,共6页
基金
重庆市生物工程与现代农业专业群资助项目(CSZKY1 809)
长江师范学院院级课题(2015KYQD01)
文摘
为探究水杨酸作为酰化剂对胭脂萝卜天竺葵素的稳定性和抗氧化活性的影响,以保留率为指标,分析光、温度、金属离子、pH及氧化剂对酰化天竺葵素稳定性的影响,探究酰化天竺葵素对羟自由基、DPPH自由基和ABTS自由基的清除能力。结果表明:酰化天竺葵素对光、温度、Al3+、pH的稳定性显著提高,对Fe2+、Mg2+和Zn2+以及氧化剂H2O2的稳定性无显著差影响。酰化天竺葵素对羟自由基、DPPH自由基和ABTS自由基的清除能力与未酰化天竺葵素无显著差异。以上结果表明采用水杨酸酰化胭脂萝卜天竺葵素不影响其抗氧化活性,还能提高其对光照、温度、pH及铝离子的稳定性。
关键词
胭脂萝卜
水杨酸天竺葵素
酰化
抗氧化活性
Keywords
carmine radish
pelargonidin
acylation
antioxidant activity
分类号
R914 [医药卫生—药物化学]
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作者
出处
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被引量
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1
水杨酸酰化对胭脂萝卜天竺葵素稳定性和抗氧化活性的影响
梁姗
刘欢
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
北大核心
2019
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