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不同盐水注射量下西式火腿真空预冷过程中水分存在形式及孔隙结构变化规律
被引量：
2
1
作者
廖彩虎
李怡菲
+3 位作者
罗丹娴
谢思芸
钟瑞敏
余以刚
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第21期87-96,共10页
真空预冷技术在低温熟肉制品的降温方面扮演着极其重要的角色。本实验以真空预冷前后不同盐水注射量(质量分数10%、20%、30%、40%)下的西式火腿水分存在形式和孔隙结构参数为研究对象,并利用偏最小二乘回归分析探讨真空预冷的降温机理...
真空预冷技术在低温熟肉制品的降温方面扮演着极其重要的角色。本实验以真空预冷前后不同盐水注射量(质量分数10%、20%、30%、40%)下的西式火腿水分存在形式和孔隙结构参数为研究对象,并利用偏最小二乘回归分析探讨真空预冷的降温机理。结果表明,10%盐水注射量样品整体平均降温速率(0.94℃/min)显著高于20%(0.76℃/min)、40%(0.68℃/min)和30%(0.56℃/min)盐水注射量样品(P<0.05)。真空预冷过程中不同盐水注射量样品的结合水、束缚水和自由水弛豫峰面积均呈下降趋势,但束缚水驰豫时间却始终维持不变。真空预冷可使不同盐水注射量的样品均获得更宽范围的孔径分布、更大的孔隙率和平均孔径等。载荷图分析结果显示,真空预冷过程中各降温段平均速率与孔隙结构和水分存在形式中的部分参数(束缚水弛豫时间和弛豫面积、累计孔隙体积和累计孔面积、平均孔径及孔曲率和渗透率等)存在着极强的相关性。变量重要性投影值分析结果表明,束缚水较自由水、结合水对降温速率的影响更大。此外,平均孔径、渗透率和孔曲率等孔隙结构指标要比单纯的孔隙率指标对降温速率影响更明显。
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关键词
真空预冷
西式火腿
孔隙结构
水分存在形式
降温机制
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职称材料
关中平原黄土中第1层古土壤发育时的土壤水分研究
被引量：
7
2
作者
赵景波
罗小庆
+2 位作者
刘瑞
陈宝群
岳应利
《地质学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第12期2389-2399,共11页
根据关中平原西安地区和宝鸡地区调查和实验分析资料,研究了该区黄土中第1层红褐色古土壤发育时的土壤有效水含量、重力水分布、水循环和水分平衡等问题。结果表明,该层古土壤CaCO_3与元素Sr迁移深度达到了4.2m,位于古土壤黏化层底界之...
根据关中平原西安地区和宝鸡地区调查和实验分析资料,研究了该区黄土中第1层红褐色古土壤发育时的土壤有效水含量、重力水分布、水循环和水分平衡等问题。结果表明,该层古土壤CaCO_3与元素Sr迁移深度达到了4.2m,位于古土壤黏化层底界之下的风化黄土层发育厚度为2.2m,淋滤裂隙发育深度为3.9m,Fe_2O_3含量较高的红色铁质黏土胶膜迁移到了土壤黏化层底界之下约1m深处的黄土中,迁移到了4.2m深处的CaCO_3结核中方解石结晶良好。这些指标显示,在西安和宝鸡地区该层古土壤发育的最温湿阶段,土壤重力水带分布深度至少达到了4.2m,当时该区4.2m深度范围内土层水分充足,在植被生长季节和每年绝大部分时间里土层平均含水量一般为22%左右,在蒸发与植被吸收、树冠截留以及地表径流损失之后剩余的可利用有效水含量为14%左右,当时土壤水分充足,没有土壤干层发育,能够满足茂盛森林植被发育的需要。西安和宝鸡附近S_1古土壤发育时的最湿润时期土壤重力水带分布深度比现今大2m左右,土壤水是酸性的。在关中平原S_1古土壤发育时,土壤水分的收入量大于支出量,土壤水分为正平衡,土壤水循环正常,每年雨季一般有较多的水分通过土壤入渗补给地下水,这也是当时土层含水量高的原因。关中平原与洛川等地2003丰水年的重力水分布深度与含水量证实了S1古土壤发育时的土壤水研究结果是可靠的。多项指标显示,在S_1古土壤发育的最温湿阶段,夏季风气团能够频繁越过秦岭山脉到达关中平原地区,秦岭南北均为亚热带气候,这表明当时秦岭失去了温带与亚热带气候分界线的作用。S_1古土壤发育过程经历了5万余年的漫长时间,在最温湿阶段之外的其它阶段,发育森林草原等植被是可能的。本项研究确定的土壤古水分水指标对国内外的研究有重要应用价值。
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关键词
S_1古土壤
化学成分迁移
土壤古湿度
有效水含量
水分存在形式
植被发育条件
关中平原
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职称材料
腾格里沙漠沙坡头地区旱季沙层含水量
被引量：
9
3
作者
杨晓玉
邵天杰
赵景波
《水土保持通报》
CSCD
2016年第2期88-92,共5页
[目的]研究腾格里沙漠沙坡头地区旱季沙层含水量、水分来源、水分存在形式、水分平衡等问题,为沙漠地区水分合理利用、沙漠化防治、沙地改良以及沙地农业生产提供科学依据。[方法]利用轻型人力钻打孔取样,进行水分测定。[结果]腾格里沙...
[目的]研究腾格里沙漠沙坡头地区旱季沙层含水量、水分来源、水分存在形式、水分平衡等问题,为沙漠地区水分合理利用、沙漠化防治、沙地改良以及沙地农业生产提供科学依据。[方法]利用轻型人力钻打孔取样,进行水分测定。[结果]腾格里沙漠沙坡头地区旱季沙层平均含水量为1%~3%,一般具有分为3层的特点;沙层含水量存在明显的空间差异,洼地平均含水量最大,平坦高地和半固定沙丘中部含水量较低,流动沙丘中上部含水量最低;旱季时期沙层水分以薄膜水形式存在;研究区旱季沙层水分仍为正平衡,主要是由沙层的高入渗率和受蒸发影响深度小决定的;研究区有植被发育之处,在根系的吸水作用下沙层剖面中下部的含水量比无植被的剖面含水量低。[结论]研究区旱季沙层含水量低,空间差异较大,沙层水分仍保持正平衡状态。
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关键词
腾格里沙漠
沙层含水量
水分
来源
水分存在形式
水分
平衡
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职称材料
题名
不同盐水注射量下西式火腿真空预冷过程中水分存在形式及孔隙结构变化规律
被引量：
2
1
作者
廖彩虎
李怡菲
罗丹娴
谢思芸
钟瑞敏
余以刚
机构
韶关学院英东食品学院
华南理工大学食品科学与工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第21期87-96,共10页
基金
“十三五”国家重点研发计划重点项目(2018YFC1602201)
广东省重点领域研发计划项目(2019B020212003)
+4 种基金
广东省自然科学基金项目(2020A151501182)
广东省公益研究与能力建设项目(2015A02009193,2017A020208077)
韶关市科技计划项目(2019sn083,2018sn156)
广东省科技创新战略专项资金项目(pdjh2020b0538)
韶关学院大学生创新创业项目(S201910576028)。
文摘
真空预冷技术在低温熟肉制品的降温方面扮演着极其重要的角色。本实验以真空预冷前后不同盐水注射量(质量分数10%、20%、30%、40%)下的西式火腿水分存在形式和孔隙结构参数为研究对象,并利用偏最小二乘回归分析探讨真空预冷的降温机理。结果表明,10%盐水注射量样品整体平均降温速率(0.94℃/min)显著高于20%(0.76℃/min)、40%(0.68℃/min)和30%(0.56℃/min)盐水注射量样品(P<0.05)。真空预冷过程中不同盐水注射量样品的结合水、束缚水和自由水弛豫峰面积均呈下降趋势,但束缚水驰豫时间却始终维持不变。真空预冷可使不同盐水注射量的样品均获得更宽范围的孔径分布、更大的孔隙率和平均孔径等。载荷图分析结果显示,真空预冷过程中各降温段平均速率与孔隙结构和水分存在形式中的部分参数(束缚水弛豫时间和弛豫面积、累计孔隙体积和累计孔面积、平均孔径及孔曲率和渗透率等)存在着极强的相关性。变量重要性投影值分析结果表明,束缚水较自由水、结合水对降温速率的影响更大。此外,平均孔径、渗透率和孔曲率等孔隙结构指标要比单纯的孔隙率指标对降温速率影响更明显。
关键词
真空预冷
西式火腿
孔隙结构
水分存在形式
降温机制
Keywords
vacuum precooling
cooked pork ham
pore structure
water mobility
cooling mechanism
分类号
TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
关中平原黄土中第1层古土壤发育时的土壤水分研究
被引量：
7
2
作者
赵景波
罗小庆
刘瑞
陈宝群
岳应利
机构
陕西师范大学旅游与环境学院
中国科学院地球环境研究所黄土与第四纪地质国家重点实验室
武警工程大学
出处
《地质学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第12期2389-2399,共11页
基金
陕西省自然科学基础研究计划项目(2015JM4135)
国家自然科学基金国际合作重大项目(41210002)
中国科学院黄土与第四纪地质国家重点实验室项目(SKLLQG1428)资助
文摘
根据关中平原西安地区和宝鸡地区调查和实验分析资料,研究了该区黄土中第1层红褐色古土壤发育时的土壤有效水含量、重力水分布、水循环和水分平衡等问题。结果表明,该层古土壤CaCO_3与元素Sr迁移深度达到了4.2m,位于古土壤黏化层底界之下的风化黄土层发育厚度为2.2m,淋滤裂隙发育深度为3.9m,Fe_2O_3含量较高的红色铁质黏土胶膜迁移到了土壤黏化层底界之下约1m深处的黄土中,迁移到了4.2m深处的CaCO_3结核中方解石结晶良好。这些指标显示,在西安和宝鸡地区该层古土壤发育的最温湿阶段,土壤重力水带分布深度至少达到了4.2m,当时该区4.2m深度范围内土层水分充足,在植被生长季节和每年绝大部分时间里土层平均含水量一般为22%左右,在蒸发与植被吸收、树冠截留以及地表径流损失之后剩余的可利用有效水含量为14%左右,当时土壤水分充足,没有土壤干层发育,能够满足茂盛森林植被发育的需要。西安和宝鸡附近S_1古土壤发育时的最湿润时期土壤重力水带分布深度比现今大2m左右,土壤水是酸性的。在关中平原S_1古土壤发育时,土壤水分的收入量大于支出量,土壤水分为正平衡,土壤水循环正常,每年雨季一般有较多的水分通过土壤入渗补给地下水,这也是当时土层含水量高的原因。关中平原与洛川等地2003丰水年的重力水分布深度与含水量证实了S1古土壤发育时的土壤水研究结果是可靠的。多项指标显示,在S_1古土壤发育的最温湿阶段,夏季风气团能够频繁越过秦岭山脉到达关中平原地区,秦岭南北均为亚热带气候,这表明当时秦岭失去了温带与亚热带气候分界线的作用。S_1古土壤发育过程经历了5万余年的漫长时间,在最温湿阶段之外的其它阶段,发育森林草原等植被是可能的。本项研究确定的土壤古水分水指标对国内外的研究有重要应用价值。
关键词
S_1古土壤
化学成分迁移
土壤古湿度
有效水含量
水分存在形式
植被发育条件
关中平原
Keywords
the first paleosol
migration of chemical composition
paleo-moisture content
available water content
water existence form
vegetation developmental condition
Guanzhong Plain
分类号
S152.7 [农业科学—土壤学]
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职称材料
题名
腾格里沙漠沙坡头地区旱季沙层含水量
被引量：
9
3
作者
杨晓玉
邵天杰
赵景波
机构
陕西师范大学旅游与环境学院
宝鸡文理学院陕西省灾害监测与模拟重点实验室
出处
《水土保持通报》
CSCD
2016年第2期88-92,共5页
基金
中央高校基本科研业务费专项资金"腾格里沙漠沙层CO2通量变化规律与影响因素研究"(GK201302033)
国家自然科学基金项目"晋西北生态重建优势种林地土壤水分研究:以沙棘和柠条为例"(41171423)
文摘
[目的]研究腾格里沙漠沙坡头地区旱季沙层含水量、水分来源、水分存在形式、水分平衡等问题,为沙漠地区水分合理利用、沙漠化防治、沙地改良以及沙地农业生产提供科学依据。[方法]利用轻型人力钻打孔取样,进行水分测定。[结果]腾格里沙漠沙坡头地区旱季沙层平均含水量为1%~3%,一般具有分为3层的特点;沙层含水量存在明显的空间差异,洼地平均含水量最大,平坦高地和半固定沙丘中部含水量较低,流动沙丘中上部含水量最低;旱季时期沙层水分以薄膜水形式存在;研究区旱季沙层水分仍为正平衡,主要是由沙层的高入渗率和受蒸发影响深度小决定的;研究区有植被发育之处,在根系的吸水作用下沙层剖面中下部的含水量比无植被的剖面含水量低。[结论]研究区旱季沙层含水量低,空间差异较大,沙层水分仍保持正平衡状态。
关键词
腾格里沙漠
沙层含水量
水分
来源
水分存在形式
水分
平衡
Keywords
Tengger Desert
moisture content in sand layers
moisture sources
moisture forms
moisture balance
分类号
P152.7 [天文地球—天文学]
P941.73 [天文地球—自然地理学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同盐水注射量下西式火腿真空预冷过程中水分存在形式及孔隙结构变化规律
廖彩虎
李怡菲
罗丹娴
谢思芸
钟瑞敏
余以刚
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021
2
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职称材料
2
关中平原黄土中第1层古土壤发育时的土壤水分研究
赵景波
罗小庆
刘瑞
陈宝群
岳应利
《地质学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015
7
在线阅读
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职称材料
3
腾格里沙漠沙坡头地区旱季沙层含水量
杨晓玉
邵天杰
赵景波
《水土保持通报》
CSCD
2016
9
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职称材料
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