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马面鲀调味干品水分活度的控制
1
作者
闵立言
《水产科技情报》
1983年第4期12-14,16,共4页
水份活度(water activity)简称aw，又称水的活度，乃表示食品中的游离水(Nonessentjal water)与结合水(Eggential water)的比例关系。测定aw值可以了解该种食品能否保藏。
关键词
马面鲀
调味干品
水份活度
实验方法
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
马面鲀调味干品水分活度的控制
1
作者
闵立言
机构
宁波海洋渔业公司冷冻厂
出处
《水产科技情报》
1983年第4期12-14,16,共4页
文摘
水份活度(water activity)简称aw，又称水的活度，乃表示食品中的游离水(Nonessentjal water)与结合水(Eggential water)的比例关系。测定aw值可以了解该种食品能否保藏。
关键词
马面鲀
调味干品
水份活度
实验方法
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
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作者
出处
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1
马面鲀调味干品水分活度的控制
闵立言
《水产科技情报》
1983
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