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题名福建省水产品贮藏与加工学科发展现状与趋势
被引量：1
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作者
刘淑集
吴成业
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机构
福建省水产研究所
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出处
《福建水产》
2011年第3期42-47,共6页
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基金
福建省科学技术协会项目(闽科协发学-2011-20)
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文摘
本文总结了福建省水产加工业及水产品贮藏与加工学科发展的现状,在此基础上对比国内外水产加工业发展的情况,分析发展过程中存在的问题,预测水产品贮藏与加工学科发展的趋势及产业的主要走向,并提出福建省水产品贮藏与加工学科未来应重点发展的关键技术。
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关键词
水产品贮藏与加工
学科
发展现状
趋势
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Keywords
storage and process aquatic product, discipline, developing situation, trend
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分类号
F426.82
[经济管理—产业经济]
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题名用臭氧冰延长水产品保鲜期的试验
被引量：27
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作者
徐泽智
刁石强
郝淑贤
石红
吴燕燕
岑剑伟
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机构
中国水产科学研究院南海水产研究所
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出处
《制冷学报》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第5期58-62,共5页
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基金
广东省农业攻关项目(2004B26001132)
广东省农业科技计划(2003C20425)项目资助~~
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文摘
文章采用臭氧冰对对虾和罗非鱼保鲜效果进行了探讨试验,结果表明,使用臭氧含量为5mg/kg的臭氧冰对对虾和罗非鱼保鲜时,试验组的菌落总数比对照组减少91%以上,并降低了挥发性盐基氮的产生,可延长产品的保鲜期3～5d。臭氧冰具有显著的杀菌和抑菌作用,是一种水产品新的保鲜方法。
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关键词
食品包装与储藏
水产品贮藏与加工
保鲜
臭氧冰
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Keywords
Package and Preservation of food
Aquatic product preservation and processing
Preservation
Ozone Ice
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分类号
TS254.9
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
TB69
[一般工业技术—制冷工程]
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