期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
2
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
黑果枸杞花色苷pH和氨气敏感性及其抗氧化活性
被引量：
4
1
作者
张美清
曾繁森
+3 位作者
叶妍琦
郑诗钰
李洁
费鹏
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第1期22-27,共6页
本文以干制黑果枸杞为原料,将乙醇作为浸提液提取其中的花色苷,对其pH敏感性、对挥发性氨和对肉类腐败气体的响应、抗氧化活性等方面进行了研究。结果表明:浸提法提取黑果枸杞花色苷浓缩液中花色苷含量为291.93 mg/L;黑果枸杞花色苷具...
本文以干制黑果枸杞为原料,将乙醇作为浸提液提取其中的花色苷,对其pH敏感性、对挥发性氨和对肉类腐败气体的响应、抗氧化活性等方面进行了研究。结果表明:浸提法提取黑果枸杞花色苷浓缩液中花色苷含量为291.93 mg/L;黑果枸杞花色苷具有良好pH敏感性,在pH1~pH13区间,花色苷溶液颜色变化显著,发生紫粉色向浅绿色、黄绿色、棕黄色、鲜黄色的转变,最大吸收峰对应波长从522 nm向619 nm方向移动。黑果枸杞花色苷对挥发性氨和对肉类腐败气体响应效果较好,当氨气浓度不断增大时,花色苷溶液最大吸收峰明显减小,其所对应的波长发生明显红移现象,且氨气浓度越高,反应速率越快,肉类食品新鲜程度下降及挥发性盐基氮气体挥发越快,其全波段扫描图与在氨水中相似。黑果枸杞花色苷溶液和维生素C(V C)溶液均有较强的羟基自由基清除率,且黑果枸杞花色苷溶液清除能力强于V C,两者的IC 50分别为5.54和10.19 mg/L。研究结果能够为黑果枸杞花色苷的开发利用提供参考。
展开更多
关键词
黑果枸杞
花色苷
PH敏感性
氨气响应
抗氧化活性
在线阅读
下载PDF
职称材料
β葡聚糖-鲁米诺荧光比色片的制备及对猪肉新鲜度的指示效果
2
作者
袁帅
董同力嘎
+1 位作者
王样洋
云雪艳
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第10期252-258,共7页
该研究以β葡聚糖为基材,将鲁米诺共混于β葡聚糖中,使用红外压片机进行压片后制得有氨气响应性的β葡聚糖-鲁米诺荧光比色片,以监测冷鲜猪肉的新鲜度。通过傅里叶变换红外光谱、荧光发射和荧光激发光谱表征该材料的结构及荧光特性。使...
该研究以β葡聚糖为基材,将鲁米诺共混于β葡聚糖中,使用红外压片机进行压片后制得有氨气响应性的β葡聚糖-鲁米诺荧光比色片,以监测冷鲜猪肉的新鲜度。通过傅里叶变换红外光谱、荧光发射和荧光激发光谱表征该材料的结构及荧光特性。使用4种浓度的氨水模拟冷鲜猪肉腐败过程中产生的氨气,在365 nm紫外线照射下,滴加过氧化氢后荧光比色片出现了荧光猝灭的现象,且在pH 8~14时滴加过氧化氢后荧光逐渐减弱至猝灭。应用到冷鲜猪肉贮藏期间的新鲜度检测上,冷鲜猪肉的挥发性盐基氮含量在贮藏第8天为23.6 mg/100 g,已经超出国家标准,比色片B值显著降低(P<0.05)。比色片的荧光变化与菌落总数、挥发性盐基氮、pH等建立了联系,说明荧光比色片可用于冷鲜猪肉新鲜度的监测。
展开更多
关键词
新鲜度
葡聚糖
氨气响应
鲁米诺
猪肉
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
黑果枸杞花色苷pH和氨气敏感性及其抗氧化活性
被引量：
4
1
作者
张美清
曾繁森
叶妍琦
郑诗钰
李洁
费鹏
机构
闽南师范大学生物科学技术学院
闽南师范大学闽台特色园林植物福建省高校重点实验室
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第1期22-27,共6页
基金
福建省自然科学基金青年项目(2019J05109)
漳州市自然科学基金项目(ZZ2018J18)
+1 种基金
福建省教育厅中青年教师教育科研项目(JAT170354)
国家大学生创新创业资助项目(1040224)。
文摘
本文以干制黑果枸杞为原料,将乙醇作为浸提液提取其中的花色苷,对其pH敏感性、对挥发性氨和对肉类腐败气体的响应、抗氧化活性等方面进行了研究。结果表明:浸提法提取黑果枸杞花色苷浓缩液中花色苷含量为291.93 mg/L;黑果枸杞花色苷具有良好pH敏感性,在pH1~pH13区间,花色苷溶液颜色变化显著,发生紫粉色向浅绿色、黄绿色、棕黄色、鲜黄色的转变,最大吸收峰对应波长从522 nm向619 nm方向移动。黑果枸杞花色苷对挥发性氨和对肉类腐败气体响应效果较好,当氨气浓度不断增大时,花色苷溶液最大吸收峰明显减小,其所对应的波长发生明显红移现象,且氨气浓度越高,反应速率越快,肉类食品新鲜程度下降及挥发性盐基氮气体挥发越快,其全波段扫描图与在氨水中相似。黑果枸杞花色苷溶液和维生素C(V C)溶液均有较强的羟基自由基清除率,且黑果枸杞花色苷溶液清除能力强于V C,两者的IC 50分别为5.54和10.19 mg/L。研究结果能够为黑果枸杞花色苷的开发利用提供参考。
关键词
黑果枸杞
花色苷
PH敏感性
氨气响应
抗氧化活性
Keywords
Lycium ruthenicum Murray
anthocyanin
pH sensitivity
ammonia response
antioxidant activity
分类号
TS206.1 [轻工技术与工程—食品科学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
β葡聚糖-鲁米诺荧光比色片的制备及对猪肉新鲜度的指示效果
2
作者
袁帅
董同力嘎
王样洋
云雪艳
机构
内蒙古农业大学食品科学与工程学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第10期252-258,共7页
基金
食品科学与工程学院科技计划项目(SPKJ201903)
“草原英才”工程青年创新创业人才项目二层次(2020)。
文摘
该研究以β葡聚糖为基材,将鲁米诺共混于β葡聚糖中,使用红外压片机进行压片后制得有氨气响应性的β葡聚糖-鲁米诺荧光比色片,以监测冷鲜猪肉的新鲜度。通过傅里叶变换红外光谱、荧光发射和荧光激发光谱表征该材料的结构及荧光特性。使用4种浓度的氨水模拟冷鲜猪肉腐败过程中产生的氨气,在365 nm紫外线照射下,滴加过氧化氢后荧光比色片出现了荧光猝灭的现象,且在pH 8~14时滴加过氧化氢后荧光逐渐减弱至猝灭。应用到冷鲜猪肉贮藏期间的新鲜度检测上,冷鲜猪肉的挥发性盐基氮含量在贮藏第8天为23.6 mg/100 g,已经超出国家标准,比色片B值显著降低(P<0.05)。比色片的荧光变化与菌落总数、挥发性盐基氮、pH等建立了联系,说明荧光比色片可用于冷鲜猪肉新鲜度的监测。
关键词
新鲜度
葡聚糖
氨气响应
鲁米诺
猪肉
Keywords
freshness
glucan
ammonia response
Luminol
pork
分类号
TS251.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
O657.3 [理学—分析化学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
黑果枸杞花色苷pH和氨气敏感性及其抗氧化活性
张美清
曾繁森
叶妍琦
郑诗钰
李洁
费鹏
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
β葡聚糖-鲁米诺荧光比色片的制备及对猪肉新鲜度的指示效果
袁帅
董同力嘎
王样洋
云雪艳
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
