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题名用于微生物培养基有机氮源的废酵母自溶液研究
被引量：7
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作者
田卓玲
于慧敏
沈忠耀
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机构
清华大学化学工程系
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第5期1-6,共6页
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基金
国家"九五"科技攻关项目 (No.96 C0 3 - 0 2 )
国家自然科学基金重点资助项目 (No.2 98341 0 3)
国家自然科学基金资助项目 (No.2 98760 2 1 )
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文摘
为进一步降低聚 β 羟基丁酸酯 (PHB)的生产成本 ,考察并优化了酵母自溶的影响因素与条件 ,探索采用廉价的废酵母自溶液作为有机氮源替代酵母浸粉的可行性。结果表明 ,自溶反应的最佳初始 pH为 7 0 ;加水比不仅影响酵母细胞的自溶速度和自溶效率 ,而且影响自溶产品的氨基氮终浓度 ,因此最佳加水比的确定取决于最终的经济核算。乙酸乙酯可以成功替代甲苯作为自溶促进剂 ,其优化用量为 3 %～ 4%。进一步以自制的酵母自溶液对重组大肠杆菌VG1( pTU 14 )进行摇瓶培养 ,结果表明 ,当以酵母自溶液为有机氮源替代酵母浸粉时 ,PHB浓度可以提高 2 2 7%以上。因此 ,废啤酒酵母自溶液在PHB的大规模生产中具有广泛的应用前景。
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关键词
酵母自溶液
啤酒废酵母
有机氮源
氨基氮浓度
聚β-羟基丁酸酯生产
高分子材料
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Keywords
poly β hydroxyburyrate (PHB), yeast autolysis solution, organic nitrogen, amino nitrogen
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分类号
TS261
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名市售酸奶在贮存期间品质变化分析
被引量：19
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作者
孟令帅
徐鑫
刘倩颖
宋雪飞
邹婷婷
乌日娜
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机构
沈阳农业大学食品学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第7期161-165,共5页
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基金
国家自然科学基金项目(No.31000805)
辽宁省高等学校优秀人才计划(No.LJQ 2011071)
+1 种基金
沈阳农业大学"天柱山英才支持计划"
辽宁省教育厅科学技术项目课题(No.L2012249)资助
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文摘
通过测定酸奶冷藏条件下pH值、酸度、酸乳的游离氨基氮质量浓度以及乳酸菌活菌数,以研究酸奶在货架期期间的质量变化。结果表明:酸乳货架期间,pH值降低,酸度上升,乳酸菌活菌数呈下降趋势,游离氨基氮质量浓度在冷藏初期有较小幅度的上升,随冷藏时间延长而缓慢降低,酸奶的感官评价都有所下降,但各项指标仍然符合国家标准的规定。
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关键词
酸奶
乳酸菌数
PH值
酸度
游离氨基氮质量浓度
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Keywords
yogurt, lactic acid bacteria, pH value, acidity, free amino nitrogen concentration
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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