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滨海地区中低肥力沙质土氮磷配施对啤酒大麦产量及品质的影响被引量：5: 1; 作者王中军林晶晶王凯《江苏农业科学》北大核心 2021年第20期120-123,共4页; 滨海地区沙质土壤的中低肥力严重影响了啤酒大麦的产量和品质,制约了当地啤酒大麦的发展。针对这一情况,选用啤酒大麦品种连啤1号,通过随机区组试验设置5个氮肥施用水平:0kg/hm^(2)(N0)、75kg/hm^(2)(N_(1))、150kg/hm^(2)(N_(2))、225k... 展开更多; 关键词氮磷配施啤酒大麦肥料产量品质蛋白质含量 α-氨基态氮含量; 在线阅读下载PDF 职称材料

山羊乳酪蛋白酶解工艺及抗氧化性研究被引量：8: 2; 作者李志成蒋爱民 +2 位作者岳田利段旭昌昝林森《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第21期252-257,共6页; 为了制备山羊乳酪蛋白活性肽,选用中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶,采用对比和正交试验方法,研究山羊乳酪蛋白单酶和复合酶的酶解工艺,测定山羊乳酪蛋白的总肽键物质的量,优选出山羊乳酪蛋白的酶解工艺参数,初步研究羊乳... 展开更多; 关键词山羊乳酪蛋白酶解工艺蛋白酶氨基态氮含量抗氧化; 在线阅读下载PDF 职称材料

猪骨酶解液乳酸菌发酵条件的研究被引量：7: 3; 作者左勇谢晖 +2 位作者鞠帅李杨刘达玉《中国调味品》 CAS 北大核心 2012年第2期55-58,共4页; 将猪骨酶解液进行乳酸菌发酵。分别探讨了不同菌种、发酵温度、接种量及发酵时间对发酵效果的影响。在单因素的基础上,将发酵时间、温度及接种量等因素进行正交实验。结果表明:最佳发酵条件温度为30℃,接种量为10%,发酵时间为18h,其PTA... 展开更多; 关键词酶解液发酵条件 PTA-SN 氨基态氮含量; 在线阅读下载PDF 职称材料

罗非鱼头的Flavourzyme^(TM)蛋白酶水解工艺优化(英文) 被引量：7: 4; 作者王龙伍俭儿叶克难《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第11期304-310,共7页; 利用FlavourzymeTM风味蛋白酶对罗非鱼鱼头蛋白进行酶解,制备罗非鱼头水解蛋白。以酶解液中α-氨基态氮含量为指标对酶解进程进行了分析,得到了最佳酶解条件:温度50～55℃,pH值6.5～7.0,加酶量20LAPU/g,酶解时间3h。在相同的酶解时间下... 展开更多; 关键词酶解罗非鱼鱼头 α-氨基态氮含量优化 FlavourzymeTM风味蛋白酶; 在线阅读下载PDF 职称材料

山羊乳酪蛋白酶解工艺研究被引量：1: 5; 作者李志成蒋爱民 +2 位作者岳田利栾广忠郭善广《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2009年第11期62-68,共7页; 【目的】确定山羊乳酪蛋白的酶解工艺,为制备山羊乳酪蛋白活性肽奠定基础。【方法】选用中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶,采用对比和正交试验方法,研究山羊乳酪蛋白单酶和复合酶的酶解工艺,测定山羊乳酪蛋白的总肽键物质... 展开更多; 关键词山羊乳酪蛋白酶解工艺蛋白酶工艺参数优化氨基态氮含量; 在线阅读下载PDF 职称材料

中性蛋白酶水解大豆分离蛋白的工艺优化被引量：4: 6; 作者李和平蔡风英 +3 位作者刘来亭张雪孙向阳魏建春《粮油食品科技》 2009年第5期14-16,23,共4页; 以大豆分离蛋白为原料,利用中性蛋白酶水解法制备活性多肽,并对影响中性蛋白酶水解过程的各个因素进行研究。通过测定大豆分离蛋白酶解液氨基态氮含量,确定中性蛋白酶水解大豆分离蛋白制备活性多肽的的最佳工艺条件:最适pH为7.0,最适温... 展开更多; 关键词中性蛋白酶大豆分离蛋白氨基态氮含量工艺优化; 在线阅读下载PDF 职称材料

莲子乳酸菌发酵工艺被引量：10: 7; 作者郑宝东郑金贵《福建农林大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2004年第2期254-257,共4页; 研究了莲子乳酸菌的发酵工艺及发酵过程中酸度,还原糖、氨基态氮含量,以及乳酸菌数的变化.结果表明:乳酸菌在最适发酵温度(42.5℃)下,采用蔗糖6%、脱脂乳粉2.0%、莲子6%、CMC-Na0.20%的配方,经过9h发酵,可以获得最佳风味;在发酵过程中,... 展开更多; 关键词莲子乳酸菌发酵工艺酸度还原糖氨基态氮含量; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同工艺条件对腐乳质构和流变性质的影响被引量：7: 8; 作者周雪琪衣杰荣《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第7期217-220,共4页; 采用腐乳的传统生产制作方法,比较四种不同条件对腐乳物性的差异影响,主要使用了质构仪和流变仪进行研究。结合水分和氨基态氮含量的结果,表明:大豆品种、凝固剂、后发酵温度、毛霉培养时间对腐乳的品质都有影响。大黄豆制作的腐乳比小... 展开更多; 关键词腐乳生产工艺氨基态氮含量质构流变性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名滨海地区中低肥力沙质土氮磷配施对啤酒大麦产量及品质的影响被引量：5: 1; 作者王中军林晶晶王凯; 机构盐城生物工程高等职业技术学校江苏沿海地区农业科学研究所; 出处《江苏农业科学》北大核心 2021年第20期120-123,共4页; 文摘滨海地区沙质土壤的中低肥力严重影响了啤酒大麦的产量和品质,制约了当地啤酒大麦的发展。针对这一情况,选用啤酒大麦品种连啤1号,通过随机区组试验设置5个氮肥施用水平:0kg/hm^(2)(N0)、75kg/hm^(2)(N_(1))、150kg/hm^(2)(N_(2))、225kg/hm^(2)(N_(3))、300kg/hm^(2)(N4)和4个磷肥用量水平:0kg/hm^(2)(P_(0))、45kg/hm^(2)(P_(1))、90kg/hm^(2)(P_(2))、135kg/hm^(2)(P_(3)),初步研究了不同氮磷配比施肥对啤酒大麦产量及品质的影响。结果表明:在滨海地区中低肥力沙质土壤上氮磷配施对提高啤酒产量和改善大麦的品质效果显著;增施氮肥对提高啤酒大麦蛋白质和α-氨基态氮含量、增加穗数的效果显著;增施磷肥对提高啤酒大麦α-氨基态氮含量效果显著,但对提高啤酒大麦籽粒蛋白质含量和产量效果不显著。综合考虑,在滨海地区中低肥力沙质土壤及钾素基本满足的情况下,生产优质啤酒大麦氮磷配施的最佳方案为:纯N为225kg/hm^(2),P_(2)O_(5)为90kg/hm^(2)。; 关键词氮磷配施啤酒大麦肥料产量品质蛋白质含量 α-氨基态氮含量; 分类号 S512.310.6 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名山羊乳酪蛋白酶解工艺及抗氧化性研究被引量：8: 2; 作者李志成蒋爱民岳田利段旭昌昝林森; 机构西北农林科技大学食品科学与工程学院华南农业大学食品学院西北农林科技大学动物科技学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第21期252-257,共6页; 基金 "十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD04A11) 西北农林科技大学科研专项项目(07ZR005); 文摘为了制备山羊乳酪蛋白活性肽,选用中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶,采用对比和正交试验方法,研究山羊乳酪蛋白单酶和复合酶的酶解工艺,测定山羊乳酪蛋白的总肽键物质的量,优选出山羊乳酪蛋白的酶解工艺参数,初步研究羊乳酪蛋白酶解液的抗氧化活性。结果表明:山羊乳酪蛋白的总肽键物质的量为8.5379mmol/g。单酶中胰蛋白酶和中性蛋白酶对山羊乳酪蛋白的水解度较大,碱性蛋白酶较小。胰蛋白酶对山羊乳酪蛋白适宜的酶解工艺条件为加酶量2500U/g、pH7.5、50℃条件下酶解2h。中性蛋白酶和胰蛋白酶复合,胰蛋白酶和碱性蛋白酶复合的水解度较大,其水解度、平均肽链长度和平均相对分子量分别为17.34%、16.40%,5.77、6.10和692、732。中性蛋白酶单酶,胰蛋白酶和碱性蛋白酶复合的羊乳酪蛋白酶解液的抗氧化活性较强。; 关键词山羊乳酪蛋白酶解工艺蛋白酶氨基态氮含量抗氧化; Keywords goat s milk casein（GMC） enzymolysis technology protease amino nitrogen content antioxidant; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS252.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名猪骨酶解液乳酸菌发酵条件的研究被引量：7: 3; 作者左勇谢晖鞠帅李杨刘达玉; 机构四川理工学院生物工程学院成都大学生物产业学院; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2012年第2期55-58,共4页; 基金肉类加工四川省重点实验室项目(10R07); 文摘将猪骨酶解液进行乳酸菌发酵。分别探讨了不同菌种、发酵温度、接种量及发酵时间对发酵效果的影响。在单因素的基础上,将发酵时间、温度及接种量等因素进行正交实验。结果表明:最佳发酵条件温度为30℃,接种量为10%,发酵时间为18h,其PTA-SN和氨基态氮含量分别达到0.5764和0.041。; 关键词酶解液发酵条件 PTA-SN 氨基态氮含量; Keywords enzymatic hydrolyzate fermentation condition PTA-SN the contents of amion-N; 分类号 TS231.93 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名罗非鱼头的Flavourzyme^(TM)蛋白酶水解工艺优化(英文) 被引量：7: 4; 作者王龙伍俭儿叶克难; 机构中山大学生命科学学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第11期304-310,共7页; 文摘利用FlavourzymeTM风味蛋白酶对罗非鱼鱼头蛋白进行酶解,制备罗非鱼头水解蛋白。以酶解液中α-氨基态氮含量为指标对酶解进程进行了分析,得到了最佳酶解条件:温度50～55℃,pH值6.5～7.0,加酶量20LAPU/g,酶解时间3h。在相同的酶解时间下,发现酶解液中α-氨基氮含量与lg[E/S]之间存在着线性关系,相关系数R2>0.95。; 关键词酶解罗非鱼鱼头 α-氨基态氮含量优化 FlavourzymeTM风味蛋白酶; Keywords enzymatic hydrolysis tilapia head α-amino nitrogen optimization flavourzymeTM; 分类号 Q814.1 [生物学—生物工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名山羊乳酪蛋白酶解工艺研究被引量：1: 5; 作者李志成蒋爱民岳田利栾广忠郭善广; 机构华南农业大学食品学院西北农林科技大学食品科学与工程学院; 出处《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2009年第11期62-68,共7页; 基金国家"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD04A11) 西北农林科技大学科研专项(07ZR005); 文摘【目的】确定山羊乳酪蛋白的酶解工艺,为制备山羊乳酪蛋白活性肽奠定基础。【方法】选用中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶,采用对比和正交试验方法,研究山羊乳酪蛋白单酶和复合酶的酶解工艺,测定山羊乳酪蛋白的总肽键物质的量,优选山羊乳酪蛋白的酶解工艺参数。【结果】山羊乳酪蛋白的总肽键物质的量为8.5379mmol/g。单酶中,胰蛋白酶和中性蛋白酶对山羊乳酪蛋白的水解度均较大,木瓜蛋白酶次之,碱性蛋白酶最小;胰蛋白酶对山羊乳酪蛋白的水解度最高,为14.67%,其适宜的酶解工艺为:加酶量2500U/g,pH7.5,50℃下酶解2h。复合蛋白酶中,中性蛋白酶和胰蛋白酶复合及中性蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶3酶复合时的水解度均较大,2种复合酶的水解度、平均肽链长度和平均相对分子量分别为17.34%,21.16%;5.77,4.73和692,567。【结论】在最佳酶解工艺条件下,单酶中,胰蛋白酶和中性蛋白酶对山羊乳酪蛋白水解度均较大,复合酶中,中性蛋白酶、胰蛋白酶复合及中性蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶3酶复合时的水解度均较大。; 关键词山羊乳酪蛋白酶解工艺蛋白酶工艺参数优化氨基态氮含量; Keywords goat＇ s milk casein （GMC） enzymolysis technology protease optimization of technology parameter content of amino nitrogen; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名中性蛋白酶水解大豆分离蛋白的工艺优化被引量：4: 6; 作者李和平蔡风英刘来亭张雪孙向阳魏建春; 机构郑州牧业工程高等专科学校河南工业大学; 出处《粮油食品科技》 2009年第5期14-16,23,共4页; 文摘以大豆分离蛋白为原料,利用中性蛋白酶水解法制备活性多肽,并对影响中性蛋白酶水解过程的各个因素进行研究。通过测定大豆分离蛋白酶解液氨基态氮含量,确定中性蛋白酶水解大豆分离蛋白制备活性多肽的的最佳工艺条件:最适pH为7.0,最适温度为45℃,最适酶量为0.80%(w/w),最适底物浓度为6.0%(w/w)。在此水解条件下水解大豆分离蛋白4 h,酶解液氨基态氮含量达到1761.38 mg/kg。; 关键词中性蛋白酶大豆分离蛋白氨基态氮含量工艺优化; Keywords neutral protease soybean protein isolated（SPI） amino nitrogen content process optimization; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名莲子乳酸菌发酵工艺被引量：10: 7; 作者郑宝东郑金贵; 机构福建农林大学食品科技研究所福建农林大学农产品品质研究所; 出处《福建农林大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2004年第2期254-257,共4页; 基金福建省教育厅资助项目(JB03156).; 文摘研究了莲子乳酸菌的发酵工艺及发酵过程中酸度,还原糖、氨基态氮含量,以及乳酸菌数的变化.结果表明:乳酸菌在最适发酵温度(42.5℃)下,采用蔗糖6%、脱脂乳粉2.0%、莲子6%、CMC-Na0.20%的配方,经过9h发酵,可以获得最佳风味;在发酵过程中,随着乳酸菌数的增加,发酵液的酸度以及氨基态氮含量明显提高,还原糖含量明显降低.; 关键词莲子乳酸菌发酵工艺酸度还原糖氨基态氮含量; Keywords lotus seed lactobacillus zymotechnics; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同工艺条件对腐乳质构和流变性质的影响被引量：7: 8; 作者周雪琪衣杰荣; 机构上海海洋大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第7期217-220,共4页; 基金上海市科委部分地方院校能力建设项目(12290502200); 文摘采用腐乳的传统生产制作方法,比较四种不同条件对腐乳物性的差异影响,主要使用了质构仪和流变仪进行研究。结合水分和氨基态氮含量的结果,表明:大豆品种、凝固剂、后发酵温度、毛霉培养时间对腐乳的品质都有影响。大黄豆制作的腐乳比小黄豆凝胶结构更完整;用内酯做凝固剂时与盐卤相比,显著降低了腐乳的硬度,同时提高了腐乳的粘弹性;后发酵温度采用30℃时能提高腐乳氨基态氮含量;毛霉培养时间对腐乳流变性质影响最大,培养5d时腐乳氨基氮含量和粘弹性最小。在所有加工条件下,腐乳样品G'始终大于G″,而且检测线没有出现交叉点,表现出了腐乳的弱凝胶特性。随剪切频率增大,腐乳蛋白质网络结构可以进一步重组产生新的结构。; 关键词腐乳生产工艺氨基态氮含量质构流变性质; Keywords fermented bean curd processing technology ammoniacal nitrogen texture rheological properties; 分类号 TS201.7 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	滨海地区中低肥力沙质土氮磷配施对啤酒大麦产量及品质的影响	王中军林晶晶王凯	《江苏农业科学》北大核心	2021	5	在线阅读下载PDF 职称材料
2	山羊乳酪蛋白酶解工艺及抗氧化性研究	李志成蒋爱民岳田利段旭昌昝林森	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2009	8	在线阅读下载PDF 职称材料
3	猪骨酶解液乳酸菌发酵条件的研究	左勇谢晖鞠帅李杨刘达玉	《中国调味品》 CAS 北大核心	2012	7	在线阅读下载PDF 职称材料
4	罗非鱼头的Flavourzyme^(TM)蛋白酶水解工艺优化(英文)	王龙伍俭儿叶克难	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2006	7	在线阅读下载PDF 职称材料
5	山羊乳酪蛋白酶解工艺研究	李志成蒋爱民岳田利栾广忠郭善广	《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心	2009	1	在线阅读下载PDF 职称材料
6	中性蛋白酶水解大豆分离蛋白的工艺优化	李和平蔡风英刘来亭张雪孙向阳魏建春	《粮油食品科技》	2009	4	在线阅读下载PDF 职称材料
7	莲子乳酸菌发酵工艺	郑宝东郑金贵	《福建农林大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心	2004	10	在线阅读下载PDF 职称材料
8	不同工艺条件对腐乳质构和流变性质的影响	周雪琪衣杰荣	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2014	7	在线阅读下载PDF 职称材料