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氧化型茶多酚酶促合成及其非靶向代谢组学分析
1
作者
杨现
田江羽
+4 位作者
孙大利
黄雨杰
安玉兰
陶光灿
雷时成
《食品工业科技》
北大核心
2025年第22期215-224,共10页
以绿茶多酚(tea polyphenols,TP)为反应底物,黄冠梨多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)为催化剂,α-葡萄糖苷酶抑制效果为评价指标,优化合成氧化型茶多酚(oxidized tea polyphenols,OTP)的条件。使用超高效液相色谱-串联质谱技术进行...
以绿茶多酚(tea polyphenols,TP)为反应底物,黄冠梨多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)为催化剂,α-葡萄糖苷酶抑制效果为评价指标,优化合成氧化型茶多酚(oxidized tea polyphenols,OTP)的条件。使用超高效液相色谱-串联质谱技术进行非靶向代谢组学分析,以揭示氧化前后化合物的不同特征,并利用分子对接技术探究OTP代谢物对α-葡萄糖苷酶的抑制机制。结果表明,最佳酶促合成条件为:TP质量浓度0.3 mg/mL、反应时间57 min、反应温度30.5℃、反应pH4.1,OTP对α-葡萄糖苷酶的抑制率达到91.85%。非靶向代谢组学分析检测出1372种代谢产物,其中161个为差异代谢物。通过主成分分析和聚类分析发现,OTP与TP相比,存在86种差异代谢物上调和75种差异代谢物下调。单宁化合物的差异代谢物与α-葡萄糖苷酶抑制活性的相关分析表明,茶黄素和聚酯型儿茶素均与α-葡萄糖苷酶抑制活性呈显著正相关。此外,分子对接结果显示这些差异代谢物通过氢键和疏水相互作用占据了α-葡萄糖苷酶潜在的活性位点,从而阻碍了α-葡萄糖苷酶和底物形成复合物。综上,本研究确定的OTP酶促合成反应条件有利于茶黄素和聚酯型儿茶素的富集,并显著提高了其α-葡萄糖苷酶抑制活性,这为OTP的开发和利用提供参考。
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关键词
氧化型茶多酚
合成条件优化
代谢组学
Α-葡萄糖苷酶
抑制活性
分子对接
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职称材料
不同氧化程度茶多酚与咖啡因及糖的相互作用
被引量：
8
2
作者
黄业伟
王素敏
+3 位作者
徐欢欢
李润博
王宣军
盛军
《云南农业大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第3期413-417,共5页
本试验以茶多酚为试样,制备出不同氧化程度的茶多酚,利用低p H沉淀法结合高效液相色谱法(HPLC)检测不同氧化程度茶多酚与咖啡因及糖类物质的结合能力,分析比较不同氧化程度的茶多酚与咖啡因及糖的相互作用情况。结果表明:氧化型茶多酚...
本试验以茶多酚为试样,制备出不同氧化程度的茶多酚,利用低p H沉淀法结合高效液相色谱法(HPLC)检测不同氧化程度茶多酚与咖啡因及糖类物质的结合能力,分析比较不同氧化程度的茶多酚与咖啡因及糖的相互作用情况。结果表明:氧化型茶多酚能够与咖啡因或者糖类物质结合,茶多酚的氧化程度与其结合咖啡因及糖类物质的能力呈正比,茶多酚氧化的第3阶段样品可结合(86.97±0.01)%的咖啡因和超过1/4的糖类物质。研究为更加准确地分析茶叶中主要成分的相互关系、茶叶加工过程中多酚类物质的氧化程度监测以及茶叶功效物质基础的准确评判提供一定理论参考。
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关键词
茶多
酚
氧化型茶多酚
咖啡因
糖
相互作用
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职称材料
普洱熟茶与油脂的相互作用研究
被引量：
3
3
作者
黄业伟
孙膑
+4 位作者
朱强强
张肖娟
杨晓颖
王宣军
盛军
《西南农业学报》
CSCD
北大核心
2020年第6期1192-1196,共5页
【目的】旨在探讨普洱熟茶及其主要组分的表面活性剂特征,为普洱熟茶调节脂代谢的作用机理提供一定的理论参考。【方法】在直观展示普洱熟茶及其主要成分氧化型茶多酚(Oxidized Tea Polyphenols,OTP)起泡性和乳化作用的同时,还应用表面...
【目的】旨在探讨普洱熟茶及其主要组分的表面活性剂特征,为普洱熟茶调节脂代谢的作用机理提供一定的理论参考。【方法】在直观展示普洱熟茶及其主要成分氧化型茶多酚(Oxidized Tea Polyphenols,OTP)起泡性和乳化作用的同时,还应用表面活性剂的性能测定方法评估了样品的乳化力。【结果】普洱熟茶水提物和OTP均具有明显的起泡性和乳化作用;与普洱熟茶水提物相比,OTP的起泡性显著较强(P<0.01);且OTP的乳化力显著大于普洱熟茶水提物(P<0.001)。【结论】该研究证实了OTP是普洱熟茶与油脂相互作用的主要物质基础之一,为普洱熟茶调节脂代谢功效机理的研究和相关产品开发提供参考。
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关键词
普洱
茶
油脂
相互作用
氧化型茶多酚
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职称材料
题名
氧化型茶多酚酶促合成及其非靶向代谢组学分析
1
作者
杨现
田江羽
孙大利
黄雨杰
安玉兰
陶光灿
雷时成
机构
贵州医科大学公共卫生与健康学院
贵阳学院食品科学与工程学院
出处
《食品工业科技》
北大核心
2025年第22期215-224,共10页
基金
中央支持地方高校改革发展资金(黔教技[2023]067号)
2023年国家级大学生创新创业训练计划项目(10660)
+1 种基金
贵州省科技计划项目(黔科合基础-ZK[2024]一般178)
贵州医科大学博士启动基金项目(院博合J字[2019]008号)。
文摘
以绿茶多酚(tea polyphenols,TP)为反应底物,黄冠梨多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)为催化剂,α-葡萄糖苷酶抑制效果为评价指标,优化合成氧化型茶多酚(oxidized tea polyphenols,OTP)的条件。使用超高效液相色谱-串联质谱技术进行非靶向代谢组学分析,以揭示氧化前后化合物的不同特征,并利用分子对接技术探究OTP代谢物对α-葡萄糖苷酶的抑制机制。结果表明,最佳酶促合成条件为:TP质量浓度0.3 mg/mL、反应时间57 min、反应温度30.5℃、反应pH4.1,OTP对α-葡萄糖苷酶的抑制率达到91.85%。非靶向代谢组学分析检测出1372种代谢产物,其中161个为差异代谢物。通过主成分分析和聚类分析发现,OTP与TP相比,存在86种差异代谢物上调和75种差异代谢物下调。单宁化合物的差异代谢物与α-葡萄糖苷酶抑制活性的相关分析表明,茶黄素和聚酯型儿茶素均与α-葡萄糖苷酶抑制活性呈显著正相关。此外,分子对接结果显示这些差异代谢物通过氢键和疏水相互作用占据了α-葡萄糖苷酶潜在的活性位点,从而阻碍了α-葡萄糖苷酶和底物形成复合物。综上,本研究确定的OTP酶促合成反应条件有利于茶黄素和聚酯型儿茶素的富集,并显著提高了其α-葡萄糖苷酶抑制活性,这为OTP的开发和利用提供参考。
关键词
氧化型茶多酚
合成条件优化
代谢组学
Α-葡萄糖苷酶
抑制活性
分子对接
Keywords
oxidized tea polyphenols
synthetic optimization
metabolomics
α-glucosidase
inhibitory activity
molecular docking
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
不同氧化程度茶多酚与咖啡因及糖的相互作用
被引量：
8
2
作者
黄业伟
王素敏
徐欢欢
李润博
王宣军
盛军
机构
吉林大学生命科学学院
云南农业大学普洱茶学教育部重点实验室
云南省茶深加工工程技术研究中心
出处
《云南农业大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第3期413-417,共5页
基金
云南省科技创新强省计划(2009AB021)
云南省自然科学基金面上项目(2012FB151)
文摘
本试验以茶多酚为试样,制备出不同氧化程度的茶多酚,利用低p H沉淀法结合高效液相色谱法(HPLC)检测不同氧化程度茶多酚与咖啡因及糖类物质的结合能力,分析比较不同氧化程度的茶多酚与咖啡因及糖的相互作用情况。结果表明:氧化型茶多酚能够与咖啡因或者糖类物质结合,茶多酚的氧化程度与其结合咖啡因及糖类物质的能力呈正比,茶多酚氧化的第3阶段样品可结合(86.97±0.01)%的咖啡因和超过1/4的糖类物质。研究为更加准确地分析茶叶中主要成分的相互关系、茶叶加工过程中多酚类物质的氧化程度监测以及茶叶功效物质基础的准确评判提供一定理论参考。
关键词
茶多
酚
氧化型茶多酚
咖啡因
糖
相互作用
Keywords
tea polyphenols
oxidative tea polyphenols
caffeine
carbohydrate
interaction
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
普洱熟茶与油脂的相互作用研究
被引量：
3
3
作者
黄业伟
孙膑
朱强强
张肖娟
杨晓颖
王宣军
盛军
机构
云南农业大学普洱茶学教育部重点实验室
云南农业大学理学院
云南农业大学食品科学技术学院
云南生物资源保护与利用国家重点实验室
出处
《西南农业学报》
CSCD
北大核心
2020年第6期1192-1196,共5页
基金
联合共建中国“斯里兰卡特色植物资源研发实验室功能完善”(2018IA060)
云南省重大科技专项计划“生物种业和农产品精深加工”(2018ZG013)。
文摘
【目的】旨在探讨普洱熟茶及其主要组分的表面活性剂特征,为普洱熟茶调节脂代谢的作用机理提供一定的理论参考。【方法】在直观展示普洱熟茶及其主要成分氧化型茶多酚(Oxidized Tea Polyphenols,OTP)起泡性和乳化作用的同时,还应用表面活性剂的性能测定方法评估了样品的乳化力。【结果】普洱熟茶水提物和OTP均具有明显的起泡性和乳化作用;与普洱熟茶水提物相比,OTP的起泡性显著较强(P<0.01);且OTP的乳化力显著大于普洱熟茶水提物(P<0.001)。【结论】该研究证实了OTP是普洱熟茶与油脂相互作用的主要物质基础之一,为普洱熟茶调节脂代谢功效机理的研究和相关产品开发提供参考。
关键词
普洱
茶
油脂
相互作用
氧化型茶多酚
Keywords
Fermented Puer tea
Lipids
Interaction
Oxidized tea polyphenols(OTP)
分类号
S571 [农业科学—作物学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
氧化型茶多酚酶促合成及其非靶向代谢组学分析
杨现
田江羽
孙大利
黄雨杰
安玉兰
陶光灿
雷时成
《食品工业科技》
北大核心
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
不同氧化程度茶多酚与咖啡因及糖的相互作用
黄业伟
王素敏
徐欢欢
李润博
王宣军
盛军
《云南农业大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2015
8
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
普洱熟茶与油脂的相互作用研究
黄业伟
孙膑
朱强强
张肖娟
杨晓颖
王宣军
盛军
《西南农业学报》
CSCD
北大核心
2020
3
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