期刊文献+
共找到78篇文章
< 1 2 4 >
每页显示 20 50 100
基于电子鼻、气质联用技术结合化学计量学评价不同品牌鱼香肉丝气味差异
1
作者 乔明锋 易宇文 +5 位作者 胡金祥 何莲 蔡雪梅 邓静 王林 杜菊苹 《中国调味品》 北大核心 2025年第2期209-219,共11页
为探究不同地域、品牌的鱼香调料制备的鱼香肉丝挥发性物质的差异,试验采用电子鼻、捕集阱顶空-气质联用仪(trap head space-gas chromatography-mass spectrometry,HS-Trap-GC-MS)结合维恩图、气味活度值(odor activity value,OAV)和... 为探究不同地域、品牌的鱼香调料制备的鱼香肉丝挥发性物质的差异,试验采用电子鼻、捕集阱顶空-气质联用仪(trap head space-gas chromatography-mass spectrometry,HS-Trap-GC-MS)结合维恩图、气味活度值(odor activity value,OAV)和正交偏最小二乘法判别分析(orthogonal partial least squares discriminant analysis,OPLS-DA)分析不同地域、品牌鱼香调料制备的鱼香肉丝挥发性物质的差异。电子鼻结合主成分分析显示,4个样品的整体气味轮廓存在明显差异。GC-MS分析表明,4个样品分别鉴定出48,46,69,55种挥发性物质,相对含量分别为85.01%、85.63%、95.30%和84.30%。二甲基二硫醚、二甲基三硫、正己醛、庚醛、正辛醛、正己醇、桉叶醇、二甲基四硫醚、乙酸异戊酯、异戊醇、异戊醛对样品的气味形成有重要贡献。E-2-庚烯醛、戊醇、乙酸丁酯、戊醛、反-2-辛烯醛、二甲基四硫醚、松油烯、(-)-莰烯是样品特征风味物质。配料差异可能是导致不同地域、品牌鱼香调料制备的鱼香肉丝挥发性物质差异的主要原因。 展开更多
关键词 鱼香肉丝 品牌 气质联用技术 电子鼻 正交偏最小二乘法判别分析 气味活度值
在线阅读 下载PDF
气质联用技术在食品添加剂检测中的研究 被引量:1
2
作者 王佩佩 纪晓菲 王宗华 《食品安全导刊》 2025年第7期190-192,共3页
本文分析了气质联用技术在食品添加剂检测中的应用,详细探讨了其在各类食品添加剂检测中的作用,分析认为该技术虽有优势,但仍受样品前处理、设备、人员及环境等因素影响。鉴于此,应依据添加剂特性优化前处理流程,加大设备资金投入,强化... 本文分析了气质联用技术在食品添加剂检测中的应用,详细探讨了其在各类食品添加剂检测中的作用,分析认为该技术虽有优势,但仍受样品前处理、设备、人员及环境等因素影响。鉴于此,应依据添加剂特性优化前处理流程,加大设备资金投入,强化人员培训,严格把控环境条件,从而提高检测准确性。 展开更多
关键词 气质联用技术 食品添加剂 食品安全
在线阅读 下载PDF
气质联用技术在食品农药残留检验中的应用 被引量:2
3
作者 刘阳 安迈瑞 +4 位作者 梅真 房蕾 石少凡 高晓露 张桂欣 《中国食品工业》 2024年第14期81-82,共2页
近年来,随着世界范围内食品安全问题的日益突出,对食品中的农药残留进行检测已成为保障公众健康的重要手段。农药残留严重危害人类健康,所以对食品中的农药残留进行准确、高效地检测具有重要意义。气质联用技术以高灵敏、高效率的特点,... 近年来,随着世界范围内食品安全问题的日益突出,对食品中的农药残留进行检测已成为保障公众健康的重要手段。农药残留严重危害人类健康,所以对食品中的农药残留进行准确、高效地检测具有重要意义。气质联用技术以高灵敏、高效率的特点,被广泛应用于食品农残检测中。本文主对气质联用技术在我国食品农药残留检验中的应用进行研究,并提出相应的应用策略。 展开更多
关键词 气质联用技术 食品农药残留 应用
在线阅读 下载PDF
基于电子鼻和气质联用技术分析不同品牌道口烧鸡的香气差异性 被引量:18
4
作者 孙灵霞 李苗云 +4 位作者 靳春杰 朱永乐 柳艳霞 刘欢欢 赵改名 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第6期238-243,共6页
为比较不同品牌道口烧鸡的香气差异,利用电子鼻和气质联用技术(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)对其香气成分进行分析。结果表明,电子鼻结合线性判别分析(linear discriminant analysis,LDA)可实现对不同品牌道口烧鸡香气... 为比较不同品牌道口烧鸡的香气差异,利用电子鼻和气质联用技术(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)对其香气成分进行分析。结果表明,电子鼻结合线性判别分析(linear discriminant analysis,LDA)可实现对不同品牌道口烧鸡香气的快速区分;采用气质联用技术共检出道口烧鸡中的51种挥发性物质,其在各品牌样品中的组成和比例不同,分别形成了各品牌烧鸡的独特风味;采用相对气味活度值法(relative odor activity value,ROAV)分析得到13种关键香气化合物,包括2种醇类物质、6种醛类物质、4种萜烯类物质和2-戊基呋喃,它们是样品香气差异的主要物质。通过对关键香气化合物的主成分分析(principal component analysis,PCA),这13种关键香气化合物可以区分不同品牌道口烧鸡样品。 展开更多
关键词 道口烧鸡 香气 关键香气化合物 电子鼻 气质联用技术
在线阅读 下载PDF
利用全二维气质联用技术和吸附搅拌萃取技术对中国名酒剑南春酒体风味质量特色的研究 被引量:16
5
作者 徐占成 陈勇 王双 《酿酒》 CAS 2012年第5期6-8,共3页
白酒是中国特有的一种蒸馏酒,其独特的生产工艺赋予了它独特的滋味特色,其中包括了数量众多的微量香味成分。随着科技的进步,研究人员对传统固态白酒的风味成分分析越来越深入透彻。而针对白酒这类复杂体系的分离分析需要,多维联用技术... 白酒是中国特有的一种蒸馏酒,其独特的生产工艺赋予了它独特的滋味特色,其中包括了数量众多的微量香味成分。随着科技的进步,研究人员对传统固态白酒的风味成分分析越来越深入透彻。而针对白酒这类复杂体系的分离分析需要,多维联用技术已经成为近年来国际上研究的热点。其中全二维气相色谱(GC×GC)及其与飞行时间质谱(TOFMS)联用即是新近发展起来的一种高分辨、高灵敏度的分离鉴定技术。剑南春科技人员创造性地将搅拌吸附萃取(SBSE)和全二维气相色谱/飞行时间质谱联用技术(GC×GC/TOFMS)联合应用,对剑南春等其他中国名酒展开了全面细致的研究,并且在中国名酒剑南春中分析检测出上千种微量成分,远远多于利用其他分析技术所检测到的组分。将全二维气相色谱/飞行时间质谱和SBSE技术联合应用到白酒行业中,将对白酒产品的质量控制、酒体设计、新产品开发等研究项目有重要的指导和促进作用,非常有利于提高白酒的品质和中国白酒的风味研究。 展开更多
关键词 全二维气相色谱 气质联用技术 中国名酒 风味质量 萃取技术 剑南春 酒体 搅拌
在线阅读 下载PDF
气质联用技术在食品农药残留测定中的应用 被引量:6
6
作者 秦红霖 《中国实用医药》 2011年第7期268-269,共2页
目的探讨气质联用技术在食品农药残留检测中的应用,为进一步研制简单、快速、准确、有效的农药残留检测方法提供参考。方法分析国内外期刊的相关文献。结果气质联用技术是一种成熟、稳定的食品农药残留检测方法。结论气质联用技术在食... 目的探讨气质联用技术在食品农药残留检测中的应用,为进一步研制简单、快速、准确、有效的农药残留检测方法提供参考。方法分析国内外期刊的相关文献。结果气质联用技术是一种成熟、稳定的食品农药残留检测方法。结论气质联用技术在食品农药残留检测中越来越广泛的应用,能更好的保障公众的饮食安全。 展开更多
关键词 气质联用技术 食品 农药残留
在线阅读 下载PDF
气质联用技术的应用 被引量:7
7
作者 张馨予 陈芳芳 《现代农业科技》 2011年第10期13-14,16,共3页
综述了气质联用技术在食品和环境中的应用,以为气质联用技术的应用提供参考。
关键词 气质联用技术 食品 环境 应用
在线阅读 下载PDF
气质联用技术研究爱国者蓝莓不同溶剂提取物(英文)
8
作者 刘亚 吕兆林 +2 位作者 陶翠 柳梅 林西 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第2期587-593,共7页
目的对比不同溶剂对蓝莓果化合物提取的异同。方法本研究使用4种不同的溶剂提取爱国者蓝莓化合物,分别为:S1(100%甲醇和0.1%的甲酸),S2(50%甲醇水溶液),S3(70%丙酮、29.5%水、0.5%乙酸)和S4(50%乙醇),并结合柱前衍生化-气相色谱质谱联用... 目的对比不同溶剂对蓝莓果化合物提取的异同。方法本研究使用4种不同的溶剂提取爱国者蓝莓化合物,分别为:S1(100%甲醇和0.1%的甲酸),S2(50%甲醇水溶液),S3(70%丙酮、29.5%水、0.5%乙酸)和S4(50%乙醇),并结合柱前衍生化-气相色谱质谱联用(GC-MS)技术检测不同溶剂蓝莓提取物。结果研究结果表明,蓝莓果中含有酸、醇、酚、酯、糖、酮、烷烃等类化合物;同时研究结果还发现,S4适合提取酸类化合物,S3适合提取糖类化合物,S2相比其他提取溶剂,能提供更多关于酯类、酚类、烷烃类和其他化合物信息,因此,S2是研究蓝莓化合物组分较优的提取剂。结论本实验对于不同类别蓝莓组分的需求提供了研究的新思路,同时对蓝莓品质控制和功能性成分的高效利用有非常重要的意义。 展开更多
关键词 蓝莓 极性溶剂 化合物组成 气质联用技术
在线阅读 下载PDF
顶空固相微萃取气质联用技术在谷物食品中的应用研究进展 被引量:21
9
作者 苗榕芯 孙莹 +1 位作者 石长波 江连洲 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第4期219-224,共6页
顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术可对谷物食品挥发性或难挥发性风味物质进行富集并对混合成分鉴定、定性定量分析,具有操作简便、高效、准确、无需有机溶剂等优点,是目前应用较为广泛的风味分析方法。该文概述顶空固相微萃取及... 顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术可对谷物食品挥发性或难挥发性风味物质进行富集并对混合成分鉴定、定性定量分析,具有操作简便、高效、准确、无需有机溶剂等优点,是目前应用较为广泛的风味分析方法。该文概述顶空固相微萃取及气相色谱质谱技术的原理和特点,着重研究在谷物原料,不同种类谷物加工食品加工工艺、贮藏挥发性风味物质等的研究进展,同时对顶空固相微萃取气质联用技术在谷物食品研究方向进行展望。 展开更多
关键词 顶空固相微萃取 谷物食品 气质联用技术 挥发性风味物质
在线阅读 下载PDF
基于电子鼻和气质联用技术分析市售牡丹籽油产品的香气差异性 被引量:11
10
作者 闫鉴 兰天 +4 位作者 王家琪 鲍诗晗 王悦 孙翔宇 马婷婷 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第19期264-270,I0002-I0005,共11页
为了解市售牡丹籽油的香气特征和呈香物质的差异性,选取了10款销量较高的市售牡丹籽油为研究对象,利用电子鼻和GC-MS对其香气差异性进行分析。结果表明,现有市售牡丹籽油的香气及呈香物质存在显著差异。不同牡丹籽油产品中挥发性成分对... 为了解市售牡丹籽油的香气特征和呈香物质的差异性,选取了10款销量较高的市售牡丹籽油为研究对象,利用电子鼻和GC-MS对其香气差异性进行分析。结果表明,现有市售牡丹籽油的香气及呈香物质存在显著差异。不同牡丹籽油产品中挥发性成分对电子鼻传感器的敏感性大致相同,但响应值有所差异,结合线性判别分析可实现对不同牡丹籽油产品整体香气特征的快速区分。GC-MS结果显示,在10种市售牡丹籽油产品中共检出133种挥发性化合物,其在各样品中的组成和比例不同,分别形成了不同牡丹籽油产品的独特风味。采用相对气味活度值法分析得到3种关键风味化合物和5种修饰性风味化合物,是造成不同牡丹籽油产品香气差异的主要物质。对这些物质进行主成分分析,可以简单区分不同牡丹籽油产品。研究可为后续牡丹籽油风味物质的研究以及控制和优化其香气品质提供参考。 展开更多
关键词 牡丹籽油 香气 关键香气化合物 电子鼻 气质联用技术
在线阅读 下载PDF
食品农药残留测定中气质联用技术应用分析 被引量:5
11
作者 张文 陈晨 +2 位作者 刘洋 李天雨 张九天 《食品安全导刊》 2019年第36期81-81,共1页
在对食品农药残留进行测定时,不仅要求具有很高的检测速度,而且还要保障检测的准确性。由于农药种类繁多,所使用的检测方法要将所有的农药都检测出来,但是从当前所使用的检测技术来看,都存在一定的局限性,难以完全将残留的农药检测出来... 在对食品农药残留进行测定时,不仅要求具有很高的检测速度,而且还要保障检测的准确性。由于农药种类繁多,所使用的检测方法要将所有的农药都检测出来,但是从当前所使用的检测技术来看,都存在一定的局限性,难以完全将残留的农药检测出来,而气质联用技术的应用便能够有效解决这一问题。本文就针对食品农药残留测定中气质联用技术的应用进行分析,不仅要让人们对气质联用技术有一定的认识,还要了解其具体的应用方法,促使该方法得到推广使用。 展开更多
关键词 气质联用技术 农药残留检测 食品
在线阅读 下载PDF
气质联用技术在葡萄酒香气分析中的应用 被引量:4
12
作者 孙玉霞 王均光 +1 位作者 王咏梅 杨立英 《中外葡萄与葡萄酒》 2008年第2期47-49,共3页
受葡萄品种、产地、气候、成熟度、酿造工艺及贮藏条件等诸多因素的影响,葡萄酒的香气极为复杂多样。近年来,随着气相色谱、高效液相色谱及气质联用(GC-MS)等现代分析方法的发展,已从葡萄酒中鉴定出了600余种气味物质,特别是气质... 受葡萄品种、产地、气候、成熟度、酿造工艺及贮藏条件等诸多因素的影响,葡萄酒的香气极为复杂多样。近年来,随着气相色谱、高效液相色谱及气质联用(GC-MS)等现代分析方法的发展,已从葡萄酒中鉴定出了600余种气味物质,特别是气质联用技术的应用为葡萄酒香气物质的分析鉴定提供了强有力的手段。 展开更多
关键词 气质联用技术 香气分析 葡萄酒 应用 现代分析方法 高效液相色谱 葡萄品种 贮藏条件
在线阅读 下载PDF
气质联用技术在挥发性有机物分析中的初步应用 被引量:3
13
作者 单晓丹 《现代农业》 2009年第9期108-112,共5页
目的寻找各种挥发性有机物在不同升温方式中的出峰峰形与时间等情况,并对待测挥发性污染物质进行定性分析;另一方面,比较两种编辑方法在分析复杂基质痕量物质上的优劣,选择并系统化地建立一套适合挥发性有机物痕量分析的方法程序。方法... 目的寻找各种挥发性有机物在不同升温方式中的出峰峰形与时间等情况,并对待测挥发性污染物质进行定性分析;另一方面,比较两种编辑方法在分析复杂基质痕量物质上的优劣,选择并系统化地建立一套适合挥发性有机物痕量分析的方法程序。方法运用GC-MS技术测定各种挥发性有机物并对痕量物质进行定性与定量分析;最后,比对不同浓度梯度挥发性有机物在同种升温方式下进样与出峰的最佳浓度。 展开更多
关键词 气质联用技术 定性分析 定量分析
在线阅读 下载PDF
气质联用技术在食品农药残留测定中的应用 被引量:7
14
作者 杨应龙 《食品安全导刊》 2017年第03X期121-121,共1页
气质联用技术是测定食品中农药残留的重要方式,具有快速、简单、准确的特点。食品残留农药的主要类型为有机磷、有机氯、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯。气质联用能够准确便捷地测定样品中的微量农药残留和衍生物,备受欢迎。农药残留测定中气... 气质联用技术是测定食品中农药残留的重要方式,具有快速、简单、准确的特点。食品残留农药的主要类型为有机磷、有机氯、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯。气质联用能够准确便捷地测定样品中的微量农药残留和衍生物,备受欢迎。农药残留测定中气质联用技术的应用主要体现在粮食中农药、除草剂检测和蔬果农药残留检测两大方面,而气质联用技术的未来发展前景将更加广阔。 展开更多
关键词 食品 气质联用技术 农药残留测定
在线阅读 下载PDF
气质联用技术在食品农药残留测定中的应用 被引量:5
15
作者 姜萍 《食品安全导刊》 2019年第15期104-104,113,共2页
本文以气质联用技术在食品农药残留测定中的应用为研究对象,首先对气质联用技术进行了概述分析,随后对气质联用技术在食品农药残留中的应用进行了分析探讨,以供参考。
关键词 气质联用技术 食品农药残留 测定 应用
在线阅读 下载PDF
气质联用技术在食品农药残留测定中的应用 被引量:3
16
作者 范阳璇 《食品安全导刊》 2018年第30期107-107,共1页
农药残留会在很大程度上威胁现代人的生命安全,因此需要对其进行有效测定,以保障人体生命安全。本文首先分析几种残留农药类型,然后进一步探究我国气质联用技术研究进展,最后以此为基础探讨气质联用技术在食品农药残留测定过程中的具体... 农药残留会在很大程度上威胁现代人的生命安全,因此需要对其进行有效测定,以保障人体生命安全。本文首先分析几种残留农药类型,然后进一步探究我国气质联用技术研究进展,最后以此为基础探讨气质联用技术在食品农药残留测定过程中的具体应用。 展开更多
关键词 气质联用技术 食品 农药残留 测定
在线阅读 下载PDF
气质联用技术在食品农药残留测定中的技术应用 被引量:4
17
作者 王志军 《食品安全导刊》 2017年第10X期106-106,共1页
农药残留测定是确保食品安全的重要途径,本文将对气质联用技术在食品农药残留测定中的应用进行深入的分析和探讨。
关键词 气质联用技术 食品农药残留测定
在线阅读 下载PDF
气质联用技术检测食品中农药残留的要点分析 被引量:2
18
作者 朱辉 陶相锦 《食品安全导刊》 2021年第15期97-97,100,共2页
我国是传统意义上的产粮大国,同时也是食品消费大国,应特别注意食品的农药残留检测问题。确保食品的安全是稳定社会发展的必要前提,也是国家和谐安定的基础。本文针对当前气质法检测食品中农药残留的注意事项进行分析,提高气质法农残检... 我国是传统意义上的产粮大国,同时也是食品消费大国,应特别注意食品的农药残留检测问题。确保食品的安全是稳定社会发展的必要前提,也是国家和谐安定的基础。本文针对当前气质法检测食品中农药残留的注意事项进行分析,提高气质法农残检测的准确性,为食品安全保驾护航。 展开更多
关键词 气质联用技术 检测 食品 农药残留
在线阅读 下载PDF
气质联用技术在蔬菜水果农药残留测定中的应用分析 被引量:2
19
作者 邹志伟 《食品安全导刊》 2018年第15期106-106,共1页
探析气质联用技术在蔬菜水果农药残留测定中的应用效果,有利于提升瓜果蔬菜的食用安全性,对确保国民身体健康,具有重要作用。本文在对蔬菜水果农药残留的主要类型分布进行综合阐述的基础上,分析了气质联用技术测定蔬菜水果农药残留的应... 探析气质联用技术在蔬菜水果农药残留测定中的应用效果,有利于提升瓜果蔬菜的食用安全性,对确保国民身体健康,具有重要作用。本文在对蔬菜水果农药残留的主要类型分布进行综合阐述的基础上,分析了气质联用技术测定蔬菜水果农药残留的应用,以期为相关人士提供借鉴和参考。 展开更多
关键词 气质联用技术 农药残留 拟除虫菊酯
在线阅读 下载PDF
应用气质联用技术 准确检测食品中农药残留 被引量:1
20
作者 吕亚宁 《中国食品》 2019年第14期133-133,共1页
作为检测食品中农药残留的一个主要手段,气质联用具有很强的分离性,还可以鉴定化合物。一、农药残留类型有机氮。有机氮农药是被用作防治植物病、虫、草害的含氮有机化合物,品种多,范围广,既有杀虫剂,又有杀菌剂、除草剂。除有胃毒、触... 作为检测食品中农药残留的一个主要手段,气质联用具有很强的分离性,还可以鉴定化合物。一、农药残留类型有机氮。有机氮农药是被用作防治植物病、虫、草害的含氮有机化合物,品种多,范围广,既有杀虫剂,又有杀菌剂、除草剂。除有胃毒、触杀作用外,有些产品还有较强的内吸性能。 展开更多
关键词 气质联用技术 农药残留 食品 检测 有机氮农药 有机化合物 应用 触杀作用
在线阅读 下载PDF
上一页 1 2 4 下一页 到第
使用帮助 返回顶部