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固相萃取净化-气相质谱法检测螃蟹可食部分的9种农药残留 被引量:1
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作者 吴南村 刘春华 +2 位作者 张群 李春丽 秦安丽 《农药科学与管理》 CAS 2017年第12期15-19,24,共6页
建立了固相萃取(SPE)净化-气相质谱法定量定性测定螃蟹可食部分9种农药残留的方法。样品采用乙腈为溶剂高速匀浆提取,Carbon-NH_2固相萃取柱为净化手段,以丙酮:正已烷(9:1)为淋洗溶剂,淋洗体积10mL,气相色谱部分采用HP-5MS柱,质谱以选... 建立了固相萃取(SPE)净化-气相质谱法定量定性测定螃蟹可食部分9种农药残留的方法。样品采用乙腈为溶剂高速匀浆提取,Carbon-NH_2固相萃取柱为净化手段,以丙酮:正已烷(9:1)为淋洗溶剂,淋洗体积10mL,气相色谱部分采用HP-5MS柱,质谱以选择离子模式(SIM)测定,外标法定量。结果表明螃蟹中乙烯菌核利、腐霉利、氯氰菊酯等9种农药在0.020、0.20、0.50mg/kg3个添加水平的回收率范围为73.3%~94.7%,RSD(n=3)均<10,方法定量限为0.003~0.020mg/kg。该方法准确度和精密度符合检测要求,前处理简单快速,可满足螃蟹可食部分的乙烯菌核利、腐霉利、氯氰菊酯等9种农药残留的测定工作。 展开更多
关键词 螃蟹 农药残留 萃取 气相质谱法 氯氰菊酯
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气相质谱法测定青菜中异丙威残留的不确定度评定 被引量:1
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作者 蒋丽君 陆萍 +1 位作者 范丽 杨帆 《蔬菜》 2013年第9期18-21,共4页
为评定气相质谱法测定青菜中异丙威含量的不确定度,建立了数学模型,不确定度的主要分量为校正过程、样品质量、溶剂体积、制样过程和测试过程5个方面。计算不确定度分量并合成。结果表明,测量结果的不确定度主要来源于校正过程引入的不... 为评定气相质谱法测定青菜中异丙威含量的不确定度,建立了数学模型,不确定度的主要分量为校正过程、样品质量、溶剂体积、制样过程和测试过程5个方面。计算不确定度分量并合成。结果表明,测量结果的不确定度主要来源于校正过程引入的不确定度,异丙威残留测定结果为(0.0577±0.03)μg/g,k=2。 展开更多
关键词 气相质谱法 残留 异丙威 不确定度
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固相微萃取-气相色谱/质谱法分析白胡椒粉的风味成分 被引量:22
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作者 李祖光 乔剑峰 +2 位作者 胡伟 莫卫民 胡宝祥 《理化检验(化学分册)》 CAS CSCD 北大核心 2005年第11期820-822,共3页
采用固相微萃取采集白胡椒粉的挥发性成分,用色谱/质谱法分析鉴定,并用总离子流色谱峰的峰面积进行归一化定量分析其风味成分,鉴定出石竹烯(20.88%),1-甲氧基-4-(2-丙烯基)苯(20.57%),β-水芹烯(15.27%),3-蒈烯(14.56%),1-甲基-3-异丙基... 采用固相微萃取采集白胡椒粉的挥发性成分,用色谱/质谱法分析鉴定,并用总离子流色谱峰的峰面积进行归一化定量分析其风味成分,鉴定出石竹烯(20.88%),1-甲氧基-4-(2-丙烯基)苯(20.57%),β-水芹烯(15.27%),3-蒈烯(14.56%),1-甲基-3-异丙基苯(3.62%),β-蒎烯(2.69%),芳樟醇(2.69%),香叶烯(2.36%),δ-榄香烯(2.10%),胡椒烯(1.32%)等48种化合物。 展开更多
关键词 微萃取 色沓质谱法 白胡椒粉 胡椒 挥发性成分
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气相色谱-质谱法测定含脂羊毛中有机氯和拟除虫菊酯杀虫剂残留量 被引量:3
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作者 赵洁 王恒 +3 位作者 陈庆东 陈志伟 黄发明 黄忠荣 《理化检验(化学分册)》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期552-554,557,共4页
采用气相色谱-质谱联用法测定含脂羊毛中有机氯和拟除虫菊酯杀虫剂的残留量。样品经二氧化碳超临界萃取仪萃取后,所得提取液先后经过自动凝胶渗透色谱仪和Bond Elut Si固相萃取柱净化浓缩,所得洗脱液经氮气吹干后定容至1.0mL,于气... 采用气相色谱-质谱联用法测定含脂羊毛中有机氯和拟除虫菊酯杀虫剂的残留量。样品经二氧化碳超临界萃取仪萃取后,所得提取液先后经过自动凝胶渗透色谱仪和Bond Elut Si固相萃取柱净化浓缩,所得洗脱液经氮气吹干后定容至1.0mL,于气相色谱和气相色谱一质谱分析仪测定,外标法定量。11种有机氯和5种拟除虫菊酯杀虫剂的工作曲线呈较好线性关系,检出限(3S/N)在0.022-0.32mg·kg^-1之间,测定下限(IOS/N)在0.0731.07mg·kg^-1之间。在3个标准加入水平下进行了回收率和精密度试验,所得回收率在74.8%~135.2%之间,相对标准偏差(n=6)小于10%。 展开更多
关键词 色-质谱法 有机氯杀虫剂 拟除虫菊酯杀虫剂 含脂羊毛
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气相色谱-质谱法同时测定动物尿样中莱克多巴胺和克伦特罗 被引量:15
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作者 应永飞 皮雄娥 +3 位作者 吴平谷 陈慧华 朱聪英 陆春波 《质谱学报》 EI CAS CSCD 2006年第2期74-78,共5页
建立了固相萃取-气相色谱-质谱法(SPE-GC/MS)同时测定动物尿样中的莱克多巴胺和克伦特罗的方法。试样中的药物经乙酸乙酯提取后,经SLH固相萃取柱净化,氮吹至干,衍生化后进行气相色谱一质谱测定。两种药物的检出限均为0.3μg/L... 建立了固相萃取-气相色谱-质谱法(SPE-GC/MS)同时测定动物尿样中的莱克多巴胺和克伦特罗的方法。试样中的药物经乙酸乙酯提取后,经SLH固相萃取柱净化,氮吹至干,衍生化后进行气相色谱一质谱测定。两种药物的检出限均为0.3μg/L,定量限均为1.0μg/L,线性范围为0.02~1.0μg/L。加标浓度在4.0~20.0μg/L范围内.莱克多巴胺加标回收率为78.6%~101.2%,批内相对标准偏差≤7.0%;克伦特罗加标回收率为92.3%~112.2%.批内相对标准偏差≤6.9%。 展开更多
关键词 萃取-色谱-质谱法 莱克多巴胺 克伦特罗 残留量 动物尿样
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食用油中6种苯系物残留量的测定——顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法 被引量:12
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作者 顾强 王玥 +3 位作者 卢志琴 陈君义 刘一军 乙小娟 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期67-69,共3页
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术,结合HP-INNOWAX极性毛细管柱,建立了食用油中6种苯系物的检测方法。该方法可将对二甲苯、间二甲苯分离开来,实现了6种苯系物的精确定量。在方法的测定条件下,6种苯系物峰面积与其含量呈良好的线... 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术,结合HP-INNOWAX极性毛细管柱,建立了食用油中6种苯系物的检测方法。该方法可将对二甲苯、间二甲苯分离开来,实现了6种苯系物的精确定量。在方法的测定条件下,6种苯系物峰面积与其含量呈良好的线性关系,方法检出限在0.05 mg/kg以下,加标回收率在80%~110%之间,RSD小于15%。该方法为检测食用油中苯系物残留提供了一种精确、快速、简便的分析方法。 展开更多
关键词 食用油 苯系物 检测 顶空固微萃取-色谱-质谱法
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固相萃取-气相色谱-质谱法测定饮用水中15种农药残留量 被引量:12
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作者 王雪平 闫凯 《理化检验(化学分册)》 CSCD 北大核心 2017年第4期437-441,共5页
取水样1.00L,在经活化的C18固相萃取小柱上富集(流量10mL·min^(-1)),用乙酸乙酯15.0 mL洗脱。洗脱液用无水硫酸钠脱水,氮吹浓缩并干燥,加乙酸乙酯溶解残渣并定容至1.0mL,过滤。滤液经气相色谱分离后采用电子轰击离子源和选择离子... 取水样1.00L,在经活化的C18固相萃取小柱上富集(流量10mL·min^(-1)),用乙酸乙酯15.0 mL洗脱。洗脱液用无水硫酸钠脱水,氮吹浓缩并干燥,加乙酸乙酯溶解残渣并定容至1.0mL,过滤。滤液经气相色谱分离后采用电子轰击离子源和选择离子监测模式进行质谱分析。15种农药的质量浓度在1.00~50.0μg·L^(-1)内与峰面积呈线性关系,检出限(3S/N)在0.05~0.21μg·L^(-1)之间。按标准加入法进行回收试验,测得回收率在90.4%~98.8%之间,测定值的相对标准偏差(n=6)在1.1%~2.7%之间。 展开更多
关键词 萃取-色谱-质谱法 农药 饮用水
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固相萃取-气相色谱/质谱法测定鄱阳湖枯水期有机污染物 被引量:2
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作者 于涛 黄海清 《河北大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2011年第6期612-616,共5页
为研究和评价鄱阳湖枯水期有机污染物状况,建立了固相萃取-气相色谱/质谱法测定水中有机污染物的分析方法.利用XAD-2和XAD-7树脂富集、气相色谱/质谱法分析测定了鄱阳湖枯水期水样中有机污染物,共检出污染物98种,其中属于美国联邦环保总... 为研究和评价鄱阳湖枯水期有机污染物状况,建立了固相萃取-气相色谱/质谱法测定水中有机污染物的分析方法.利用XAD-2和XAD-7树脂富集、气相色谱/质谱法分析测定了鄱阳湖枯水期水样中有机污染物,共检出污染物98种,其中属于美国联邦环保总署(EPA)和中国国家环保总局规定的优先控制有机污染物17种. 展开更多
关键词 萃取-色谱/质谱法 鄱阳湖 有机污染物
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固相微萃取-气相色谱-质谱法分析有机气体组分的定量方法研究
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作者 杨秀兰 秦骏勇 康彬 《质谱学报》 EI CAS CSCD 2004年第B10期97-98,共2页
The solid phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry (SPME/GC/MS) analytical technique has been used to study quantitatively the outgases from materials aging. The detective method and its conditions h... The solid phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry (SPME/GC/MS) analytical technique has been used to study quantitatively the outgases from materials aging. The detective method and its conditions have been discussed. The effect of extracting time on analysis results and the linear correlations between the concentration and its peak areas and the repeatability of this method have been researched.. The correlative factors of quantitatively extracting some organic components have been received. 展开更多
关键词 微萃取-色谱-质谱法 有机 组分分析 定量分析
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淫羊藿叶中挥发油成分的气相色谱/质谱分析 被引量:8
10
作者 徐凯建 闫凤 +1 位作者 顾风云 王绍铣 《中成药》 CAS CSCD 1997年第9期34-35,共2页
以HP-5石英毛细管柱,用GC/MS分析了丹东产淫羊藿叶中的挥发油,共检出36个化合物,初步鉴定了其中30个化合物.结果表明,其成分主要包括醛类(33.15%)、酸类(32.15%)、烷类(15.53%)、醇类(3.62%)等.其中棕酸、癸烯... 以HP-5石英毛细管柱,用GC/MS分析了丹东产淫羊藿叶中的挥发油,共检出36个化合物,初步鉴定了其中30个化合物.结果表明,其成分主要包括醛类(33.15%)、酸类(32.15%)、烷类(15.53%)、醇类(3.62%)等.其中棕酸、癸烯醛、十四酸、N-苯胺-2-萘胺、壬醛、十一烯醛、油酸、龙脑、异龙脑、薄荷醇等成分含量较高. 展开更多
关键词 淫羊藿 挥发油 色谱法 气相质谱法 中药
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固相微萃取-气质联用法对红子种子挥发性组分的测定 被引量:1
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作者 钟宏波 陈青 韦黄山 《湖北农业科学》 北大核心 2012年第16期3594-3596,共3页
采用固相微萃取法提取贵州红子[Pyracantha fortuneana(Maxim.)Li]种子中的挥发性组分,采用GC-MS进行分析。结果表明,从红子种子中共鉴定出30种化学组分,占挥发性组分的91.98%,包括月桂酸(12.36%)、(E,E)-2,4-癸二烯醛(8.87%)、亚油酸(7... 采用固相微萃取法提取贵州红子[Pyracantha fortuneana(Maxim.)Li]种子中的挥发性组分,采用GC-MS进行分析。结果表明,从红子种子中共鉴定出30种化学组分,占挥发性组分的91.98%,包括月桂酸(12.36%)、(E,E)-2,4-癸二烯醛(8.87%)、亚油酸(7.96%)、壬醛(6.91%)、己醛(6.79%)和2-十一烯醛(5.20%)等。 展开更多
关键词 红子[Pyracantha fortuneana(Maxim.)Li] 种子 微萃取-气相质谱法 挥发性组分
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固相萃取-气相色谱-串联质谱技术测定船用残渣燃料油中酚类及脂肪酸甲酯类化合物
12
作者 张子豪 谭智毅 +4 位作者 麦晓霞 林海 李全忠 刘莹峰 肖前 《分析科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期395-403,共9页
本文利用乙酸银修饰的氧化铝-硅胶材料制备固相萃取柱对船用残渣燃料油样品进行净化分离,结合气相色谱-串联质谱技术,使用DB-35 MS UI色谱柱分离,多反应监控模式,内标法定量测定酚类及脂肪酸甲酯(FAME)类化合物。对影响酚类和FAME类化... 本文利用乙酸银修饰的氧化铝-硅胶材料制备固相萃取柱对船用残渣燃料油样品进行净化分离,结合气相色谱-串联质谱技术,使用DB-35 MS UI色谱柱分离,多反应监控模式,内标法定量测定酚类及脂肪酸甲酯(FAME)类化合物。对影响酚类和FAME类化合物的进样方式、萃取溶剂的选择、固相萃取柱类型的选择以及淋洗和洗脱条件进行了优化,建立了船用残渣燃料油中酚类及FAME类化合物的测定方法。方法在浓度0.05~2.5μg/mL范围线性良好,具有检出限(0.1~1.2 mg/kg)和定量限(0.3~4.0 mg/kg)低,稳定性好和萃取效率高,以及基质效应不显著等优势。通过用不含目标物的空白燃料油配制0.10、0.50、2.50 mg/L浓度水平的试样考察方法的可靠性,获得满意的回收率(85.5%~115.4%)和相对标准偏差(RSD≤6.2%)。实验结果表明,建立的方法可实现船用残渣燃料油中酚类及FAME类化合物的有效检测。另外,劣质船用燃油存在不少的酚类和FAME类物质,高浓度苯酚、甲酚、二甲酚、对枯基苯酚、脂肪酸甲酯等物质可能是导致船舶油泵损坏的重要原因。 展开更多
关键词 船用残渣燃料油 酚类 脂肪酸甲酯 萃取-色谱-串联质谱法
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气相质谱分析鱼鳞病患者鳞屑、皮肤、血液的胆固醇和胆固醇硫酸酯
13
作者 杨勤萍 方丽 +1 位作者 王侠生 李祖义 《上海医科大学学报》 CSCD 1998年第4期264-264,共1页
气相质谱分析鱼鳞病患者鳞屑、皮肤、血液的胆固醇和胆固醇硫酸酯杨勤萍方丽王侠生李祖义(上海医科大学皮肤病研究所200042;中国科学院上海有机化学研究所200032)脂质是表皮的重要组成成分,它与角化细胞的脱落及鳞... 气相质谱分析鱼鳞病患者鳞屑、皮肤、血液的胆固醇和胆固醇硫酸酯杨勤萍方丽王侠生李祖义(上海医科大学皮肤病研究所200042;中国科学院上海有机化学研究所200032)脂质是表皮的重要组成成分,它与角化细胞的脱落及鳞屑性疾病的关系已引起重视。为了进一... 展开更多
关键词 鱼鳞病 胆固醇 胆固醇硫酸酯 气相质谱法
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固相微萃取和气相色谱-质谱联用分析添加孜然粉的甜菊苷低糖曲奇食品的风味物质 被引量:2
14
作者 钟京 吴超 +3 位作者 ABDEL-SAMIE Mohamed ABDEL-SHAFI 王凤 黄卫宁 郑建仙 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第12期149-153,共5页
采用固相微萃取技术和气相色谱-质谱联用技术对3种不同曲奇食品体系包括普通曲奇(对照组)、甜菊苷低糖曲奇[用甜菊苷代替对照中45%(m/m)的糖,S组],以及含孜然粉的甜菊苷低糖曲奇[在S组基础上添加10%(m/m)孜然粉,"S+C"组]中挥... 采用固相微萃取技术和气相色谱-质谱联用技术对3种不同曲奇食品体系包括普通曲奇(对照组)、甜菊苷低糖曲奇[用甜菊苷代替对照中45%(m/m)的糖,S组],以及含孜然粉的甜菊苷低糖曲奇[在S组基础上添加10%(m/m)孜然粉,"S+C"组]中挥发性风味物质的种类和含量进行研究,探索孜然粉对甜菊苷低糖曲奇食品风味物质的影响。结果共发现97种风味物质,其中16种同时存在于这3组(对照、S和S+C)样品中,甜菊苷的加入使得曲奇中生成了34种对照样中没有的风味物质,此外还有25种风味物质仅存在于S+C组中。在对照样曲奇中,其主要的风味物质为醛类、酮类和酯类,甜菊苷的加入使得杂环类风味物质含量显著增加。在低糖曲奇中添加孜然粉,会使得风味物质中醛类和烯类的含量明显增加,其中醛类占总风味物质的48%,主要为枯醛(27.45%)、2-蒈烯-10-醛(15.01%)和水芹醛(3.08%);烯类含量占26.51%,主要为α-蒎烯(8.08%)、γ-萜品烯(8.07%)、柠檬烯(1.91%)和β-月桂烯(1.67%)。 展开更多
关键词 曲奇 孜然 低糖 甜菊苷 挥发性风味物质 微萃取技术/色谱-质谱法
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气相色谱-质谱联用法测定水中挥发性有机物 被引量:1
15
作者 陈室仙 《绿色科技》 2021年第2期100-101,共2页
指出了由于工业污染,造成了我国地下水中出现挥发性有机化合物成分复杂、含量较高的问题。基于室内溶液挥发性有机化合物成分测定试验,通过结合气相色谱法与气相色谱-质谱法在Scan模式下深入分析了该方法对于水中大部分挥发性有机物的... 指出了由于工业污染,造成了我国地下水中出现挥发性有机化合物成分复杂、含量较高的问题。基于室内溶液挥发性有机化合物成分测定试验,通过结合气相色谱法与气相色谱-质谱法在Scan模式下深入分析了该方法对于水中大部分挥发性有机物的有效分离与测定,根据试验结果探讨了气相色谱-质谱联用法的合理性与有效性。并进一步根据挥发性有机物回收率及精确度统计结果验证了该方法的高效性。 展开更多
关键词 色谱法 气相质谱法 水污染 挥发性有机物
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中成药中当归、川芎的气相质谱鉴别研究 被引量:4
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作者 钟伟祥 梁颂培 《中成药》 CAS CSCD 1997年第9期32-34,共3页
利用毛细管气相质谱联用法分析当归和川芎的化学成分,也为杜仲虎骨丸等中成药进行了较好的定性鉴别.结果证明,方法准确.重现性好,专属性强,不受其它共存成分的干扰,适用于当归、川芎的制剂作定性鉴别.
关键词 川芎 当归 层析质谱法 中成药
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应用气相色谱-质谱联用与感官评价分析猪肉丸子风味 被引量:4
17
作者 姬雪可 杨璐 郑丽敏 《肉类研究》 北大核心 2017年第7期44-49,共6页
为评价分析消费者对不同猪肉丸子的喜爱程度,对4种肥瘦比不同的猪肉丸子进行感官评价,并用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPMEGC-MS)法获取丸子的挥发... 为评价分析消费者对不同猪肉丸子的喜爱程度,对4种肥瘦比不同的猪肉丸子进行感官评价,并用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPMEGC-MS)法获取丸子的挥发性风味物质。感官评价结果表明:4种丸子的香味、嫩度、多汁性、受喜爱程度等感官评价指标差异显著,嫩度、多汁性与受喜爱程度的相关性大于香味与受喜爱程度的相关性。对4种丸子共有的挥发性风味物质进行相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV)分析,确定丸子的关键挥发性风味物质为己醛、辛醛、壬醛、反式-2-壬烯醛、桉树醇、1-辛烯-3-醇。使用偏最小二乘回归(partial least squares regression,PLSR)模型对香味和关键挥发性风味物质进行分析,发现所有关键挥发性风味物质都与香味相关,其中己醛和桉树醇对香味具有显著影响。 展开更多
关键词 猪肉丸子 感官评价 顶空固微萃取-色谱-质谱法 味活度值 偏最小二乘回归
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基于HS-SPME-GC-MS分析不同龙眼果酒中香气成分 被引量:8
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作者 徐佳 李嘉俊 +3 位作者 朱文海 彭萱 梁丽宝 傅力 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第4期258-263,共6页
该研究以龙眼为原料,3种酿酒酵母(LABA、CRI、L-EL)为发酵菌种制备龙眼果酒,采用顶空固相微萃取气质联用(HS-SPME-GC-MS)法对其香气成分进行分析,并结合相对气味活度值(ROAV)评价各香气成分对龙眼果酒总体风味的贡献程度,以确定关键香... 该研究以龙眼为原料,3种酿酒酵母(LABA、CRI、L-EL)为发酵菌种制备龙眼果酒,采用顶空固相微萃取气质联用(HS-SPME-GC-MS)法对其香气成分进行分析,并结合相对气味活度值(ROAV)评价各香气成分对龙眼果酒总体风味的贡献程度,以确定关键香气成分。结果表明,3种酿酒酵母酿造的龙眼果酒中共检出挥发性风味物质58种,其中,酯类19种、醇类8种、醛类7种、烯类2种、酸类4种、醚类3种、酚类5种、醛酮类6种、呋喃类4种。CRI酵母发酵果酒挥发性风味物质的种类最丰富(43种),酯类物质含量最高(1.54 g/L),关键香气成分(ROAV≥1)有7种,分别为丁酸乙酯、己酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、水杨酸甲酯、丁二酸二乙酯、苯乙酸乙酯。因此,酵母CRI更适合酿造龙眼果酒。 展开更多
关键词 顶空固微萃取-色谱质谱法 酿酒酵母 龙眼果酒 成分
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基于气相色谱-质谱技术与多元统计方法分析大河乌猪火腿自然发酵过程中风味特征 被引量:3
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作者 王藤 施娅楠 +1 位作者 李祥 黄艾祥 《肉类研究》 2021年第5期29-32,33-35,共7页
为揭示大河乌猪火腿自然发酵过程中特征风味物质的变化,采用固相微萃取-气相色谱-质谱技术并结合多元统计分析方法对大河乌猪火腿挥发性风味物质进行分析。结果表明:发酵过程中共鉴定出135种挥发性风味物质,其中醛类21种、醇类26种、烃... 为揭示大河乌猪火腿自然发酵过程中特征风味物质的变化,采用固相微萃取-气相色谱-质谱技术并结合多元统计分析方法对大河乌猪火腿挥发性风味物质进行分析。结果表明:发酵过程中共鉴定出135种挥发性风味物质,其中醛类21种、醇类26种、烃类30种、酮类14种、酯类8种、酸类11种、芳香族化合物7种、其他18种;基于变量重要性投影值大于1的原则,筛选出54种大河乌猪火腿的关键挥发性风味物质;此外,结合偏最小二乘-判别分析载荷图得出,庚醇、2,4-二甲基环己醇、正己醇、庚醛是发酵90 d大河乌猪火腿的特征物质,乙酸、丁醇、丁酸、3-羟基-2-丁酮是发酵150 d的特征物质,愈创木酚、2-甲氧基-4-甲基苯酚、4-甲基-2-己酮、2-甲基环戊酮是发酵210 d的特征物质,丙烯酸-2-乙基己酯、八甲基环四硅氧烷、1,1,3,3-四乙氧基丙烷、十六烷基环八硅氧烷是发酵270 d的特征物质,戊醛、异辛硫醇、正十六烷是发酵450 d的特征物质,乙酰胺基丙二酸二乙酯、2,6-二甲基吡嗪、4-氨基-6-氟-2-甲基喹啉、苯乙醛是发酵630 d的特征物质。 展开更多
关键词 大河乌猪火腿 微萃取-色谱-质谱法 发酵时间 挥发性风味物质 偏最小二乘-判别分析
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亚东黑木耳特征香气物质研究 被引量:1
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作者 松桂花 王怡文 +4 位作者 周志磊 曹旭珍 罗桑江才 德央 毛健 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第15期306-314,共9页
亚东黑木耳(Exidia sp.)具有独特的香气,但它的特征香气物质尚不明确。该文采用描述性感官分析绘制了亚东黑木耳的香气轮廓图,发现亚东黑木耳具有脂肪香、烘烤香和酸香等突出的香气特征。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace so... 亚东黑木耳(Exidia sp.)具有独特的香气,但它的特征香气物质尚不明确。该文采用描述性感官分析绘制了亚东黑木耳的香气轮廓图,发现亚东黑木耳具有脂肪香、烘烤香和酸香等突出的香气特征。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometer,HS-SPME-GC-MS)技术在亚东黑木耳中鉴定了76种挥发性成分,其中酯类和酸类是亚东黑木耳的主要挥发性物质,且己酸甲酯、壬酸甲酯等多个甲酯类成分为亚东黑木耳中首次检出。采用气相色谱-嗅闻技术(gas chromatography-olfactometry,GC-O)香气强度法结合香气活力值(odour active values,OAVs)分析发现亚东黑木耳的主要香气成分为醛酮类,乙酸、反-2-癸烯醛、γ-壬内酯、辛酸、己酸、正己醛、壬醛、10-十九烷酮、棕榈酸乙酯、正辛醇、2-正戊基呋喃是亚东黑木耳中的11种特征香气物质。该研究有助于了解亚东黑木耳的香气特征,为亚东黑木耳的产品研发及质量控制提供基础数据支撑。 展开更多
关键词 亚东黑木耳 物质 挥发性成分 顶空固微萃取-色谱-质谱法 色谱-嗅闻法
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