以河北地区原酒为研究对象,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相质谱(GC-MS)联用技术,进行了挥发性成分的分离鉴定。以酯类物质峰面积比为指标,以添加无机盐的量、装液量和萃取温度为因素,应用单因素实验及响应面设计实验,优化萃取吸...以河北地区原酒为研究对象,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相质谱(GC-MS)联用技术,进行了挥发性成分的分离鉴定。以酯类物质峰面积比为指标,以添加无机盐的量、装液量和萃取温度为因素,应用单因素实验及响应面设计实验,优化萃取吸附工艺。结果表明,最佳萃取工艺为:添加无机盐的量0.42 g,装液量7 m L,萃取温度30℃。在此条件下,原酒中共检测出27种挥发性香气成分,其中醇类3种,酯类20种,醛类4种。此次实验不仅为河北地区白酒原酒的进一步分析奠定了基础,也为SPME-GC-MS技术的应用提供了更为广阔的前景。展开更多
文摘以河北地区原酒为研究对象,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相质谱(GC-MS)联用技术,进行了挥发性成分的分离鉴定。以酯类物质峰面积比为指标,以添加无机盐的量、装液量和萃取温度为因素,应用单因素实验及响应面设计实验,优化萃取吸附工艺。结果表明,最佳萃取工艺为:添加无机盐的量0.42 g,装液量7 m L,萃取温度30℃。在此条件下,原酒中共检测出27种挥发性香气成分,其中醇类3种,酯类20种,醛类4种。此次实验不仅为河北地区白酒原酒的进一步分析奠定了基础,也为SPME-GC-MS技术的应用提供了更为广阔的前景。
