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铜陵生姜民间腌制二法
1
作者
后国庆
《长江蔬菜》
1988年第1期45-45,共1页
铜陵生姜为白皮姜种。姜块肥大,皮薄质嫩细腻,渣少汁多,辛香味鲜。隔日色泽不变,鲜味不败。干姜为中药良剂;冰姜有冰玉之美,为赠送亲朋佳品。民间腌制的莱姜(或称茶姜)更有声誉,相传乾隆下江南,驾临铜陵时,县令奉腌姜为茶料,皇帝品尝之...
铜陵生姜为白皮姜种。姜块肥大,皮薄质嫩细腻,渣少汁多,辛香味鲜。隔日色泽不变,鲜味不败。干姜为中药良剂;冰姜有冰玉之美,为赠送亲朋佳品。民间腌制的莱姜(或称茶姜)更有声誉,相传乾隆下江南,驾临铜陵时,县令奉腌姜为茶料,皇帝品尝之后连连赞许。
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关键词
铜陵生姜
民间腌制
糖醋法
盐制法
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题名
铜陵生姜民间腌制二法
1
作者
后国庆
机构
安徽铜陵县农牧渔业局
出处
《长江蔬菜》
1988年第1期45-45,共1页
文摘
铜陵生姜为白皮姜种。姜块肥大,皮薄质嫩细腻,渣少汁多,辛香味鲜。隔日色泽不变,鲜味不败。干姜为中药良剂;冰姜有冰玉之美,为赠送亲朋佳品。民间腌制的莱姜(或称茶姜)更有声誉,相传乾隆下江南,驾临铜陵时,县令奉腌姜为茶料,皇帝品尝之后连连赞许。
关键词
铜陵生姜
民间腌制
糖醋法
盐制法
分类号
TS255.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
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1
铜陵生姜民间腌制二法
后国庆
《长江蔬菜》
1988
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