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略论“滇味”食俗的文化底蕴和产业开发价值
被引量：
2
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作者
郭之瑗
《云南民族学院学报（哲学社会科学版）》
CSSCI
2002年第1期83-85,共3页
本文从“滇味”食俗的表象例证小吃与民族菜系切入 ,论证了其文化底蕴及产业开发价值 ,指出云南是照叶树林及亚洲稻作文化的发源地 ;“滇味”食俗是云南民族文化的结晶 ,因此在对提升民族文化经济价值中 ,有广阔的产业开发价值。
关键词
滇味食俗
文化底蕴
产业开发价值
民族
文化
民族菜系
云南
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职称材料
浅谈我国烹饪的调味
2
作者
李美红
《旅游科学》
1996年第4期46-46,共1页
中国烹饪的发展前前后后经历了四、五千年的历史,从最初火和盐的利用作为烹调开始,我国烹饪便一直在发展,被称为“美食王国”。我国烹饪所以能立于世界烹饪之林,这是与它精致的刀法、适当的火候、精细复杂的调味和精美的食器分不开的。...
中国烹饪的发展前前后后经历了四、五千年的历史,从最初火和盐的利用作为烹调开始,我国烹饪便一直在发展,被称为“美食王国”。我国烹饪所以能立于世界烹饪之林,这是与它精致的刀法、适当的火候、精细复杂的调味和精美的食器分不开的。归纳而言,乃一“精”字。 有句古话说得好,“民以食为天,食以味为本”。食是维持人体生理的能量来源,从人类茹毛饮血到各种精美的菜肴。随着社会的文明进步,人们对饮食的要求也越来越高。既要吃好。
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关键词
五味调和
调味品
口味
四川
菜
刀法
中国烹饪
民族菜系
食器
人体生理
文明进步
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职称材料
题名
略论“滇味”食俗的文化底蕴和产业开发价值
被引量：
2
1
作者
郭之瑗
机构
云南师范大学文学与新闻传播学院
出处
《云南民族学院学报（哲学社会科学版）》
CSSCI
2002年第1期83-85,共3页
文摘
本文从“滇味”食俗的表象例证小吃与民族菜系切入 ,论证了其文化底蕴及产业开发价值 ,指出云南是照叶树林及亚洲稻作文化的发源地 ;“滇味”食俗是云南民族文化的结晶 ,因此在对提升民族文化经济价值中 ,有广阔的产业开发价值。
关键词
滇味食俗
文化底蕴
产业开发价值
民族
文化
民族菜系
云南
Keywords
Dian diets and customs
cultural connotations
value of industrial development
分类号
G127.74 [文化科学]
TS971 [轻工技术与工程]
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题名
浅谈我国烹饪的调味
2
作者
李美红
出处
《旅游科学》
1996年第4期46-46,共1页
文摘
中国烹饪的发展前前后后经历了四、五千年的历史,从最初火和盐的利用作为烹调开始,我国烹饪便一直在发展,被称为“美食王国”。我国烹饪所以能立于世界烹饪之林,这是与它精致的刀法、适当的火候、精细复杂的调味和精美的食器分不开的。归纳而言,乃一“精”字。 有句古话说得好,“民以食为天,食以味为本”。食是维持人体生理的能量来源,从人类茹毛饮血到各种精美的菜肴。随着社会的文明进步,人们对饮食的要求也越来越高。既要吃好。
关键词
五味调和
调味品
口味
四川
菜
刀法
中国烹饪
民族菜系
食器
人体生理
文明进步
分类号
TS972 [轻工技术与工程]
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1
略论“滇味”食俗的文化底蕴和产业开发价值
郭之瑗
《云南民族学院学报（哲学社会科学版）》
CSSCI
2002
2
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2
浅谈我国烹饪的调味
李美红
《旅游科学》
1996
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