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毕赤酵母水解物对玉米赤霉烯酮和呕吐毒素的吸附机理研究
1
作者
丁寅寅
孙晓璐
+3 位作者
廖洪梅
罗晓宏
张浩
尹鹏
《中国酿造》
北大核心
2025年第8期154-160,共7页
为了对毒素进行有效预防和脱除,以毕赤酵母(Pichia pastoris)为研究对象,通过毕赤酵母水解物(YHs)控制自溶时间、酶解时间并辅以机械破壁处理,制备了不同水解程度的酵母水解物(YH1~YH5)。以未水解的干酵母粉(YH0)为对照,探讨了不同水解...
为了对毒素进行有效预防和脱除,以毕赤酵母(Pichia pastoris)为研究对象,通过毕赤酵母水解物(YHs)控制自溶时间、酶解时间并辅以机械破壁处理,制备了不同水解程度的酵母水解物(YH1~YH5)。以未水解的干酵母粉(YH0)为对照,探讨了不同水解程度、不同添加量和不同pH条件下,YHs对玉米赤霉烯酮(ZEN)和呕吐毒素(DON)吸附效果的影响,并分析了吸附毒素前后的红外光谱图变化。此外,通过体外静态模拟消化实验,研究了YHs对ZEN和DON的吸附作用。结果表明,YH1~YH5对ZEN、DON的吸附、脱除效果均显著优于YH0(P<0.05),当YH5添加量为20 mg/mL,pH分别为4.5、9.5时对ZEN、DON的最大脱除率为85.48%、92.95%。通过红外光谱分析可知,ZEN主要通过疏水作用与YHs细胞壁外侧的甘露聚糖结合,DON则主要通过氢键与YHs结合。体外静态模拟消化实验结果表明,YHs能够在体内有效吸附DON,但对ZEN的吸附效果有限,无法实现有效脱除。
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关键词
毕赤酵母水解物
玉米赤霉烯酮
呕吐毒素
吸附
红外光谱
体外模拟消化
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职称材料
题名
毕赤酵母水解物对玉米赤霉烯酮和呕吐毒素的吸附机理研究
1
作者
丁寅寅
孙晓璐
廖洪梅
罗晓宏
张浩
尹鹏
机构
阜阳职业技术学院城乡建设学院
国家粮食和物资储备局科学研究院
出处
《中国酿造》
北大核心
2025年第8期154-160,共7页
基金
安徽省自然科学基金重点项目(2022AH052563)
安徽省自然科学基金重大项目(2023AH040327)。
文摘
为了对毒素进行有效预防和脱除,以毕赤酵母(Pichia pastoris)为研究对象,通过毕赤酵母水解物(YHs)控制自溶时间、酶解时间并辅以机械破壁处理,制备了不同水解程度的酵母水解物(YH1~YH5)。以未水解的干酵母粉(YH0)为对照,探讨了不同水解程度、不同添加量和不同pH条件下,YHs对玉米赤霉烯酮(ZEN)和呕吐毒素(DON)吸附效果的影响,并分析了吸附毒素前后的红外光谱图变化。此外,通过体外静态模拟消化实验,研究了YHs对ZEN和DON的吸附作用。结果表明,YH1~YH5对ZEN、DON的吸附、脱除效果均显著优于YH0(P<0.05),当YH5添加量为20 mg/mL,pH分别为4.5、9.5时对ZEN、DON的最大脱除率为85.48%、92.95%。通过红外光谱分析可知,ZEN主要通过疏水作用与YHs细胞壁外侧的甘露聚糖结合,DON则主要通过氢键与YHs结合。体外静态模拟消化实验结果表明,YHs能够在体内有效吸附DON,但对ZEN的吸附效果有限,无法实现有效脱除。
关键词
毕赤酵母水解物
玉米赤霉烯酮
呕吐毒素
吸附
红外光谱
体外模拟消化
Keywords
Pichia pastoris hydrolysate
zearalenone
deoxynivalenol
adsorption
infrared spectroscopy
simulated digestion in vitro
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
毕赤酵母水解物对玉米赤霉烯酮和呕吐毒素的吸附机理研究
丁寅寅
孙晓璐
廖洪梅
罗晓宏
张浩
尹鹏
《中国酿造》
北大核心
2025
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