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不同提取工艺对残次裂枣膳食纤维品质的影响被引量：4: 1; 作者梁志宏尹蓉 +2 位作者张倩茹茹慧玲吕英忠《山西农业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2019年第6期53-61,共9页; [目的]本文比较不同提取工艺对残次裂枣可溶性膳食纤维(SDF)和不溶性膳食纤维(IDF)品质的影响。[方法]以残次裂枣为原料,分别采用化学法、酶解法和发酵法制备红枣膳食纤维,通过对其理化特性(持水力、膨胀力、持油力)、功能特性(阳离子... 展开更多; 关键词残次裂枣膳食纤维理化特性功能特性抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

残次裂枣膳食纤维的酶解法提取及其品质分析被引量：4: 2; 作者梁志宏茹慧玲 +1 位作者王俊宇吕英忠《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2019年第6期175-180,共6页; 以残次裂枣为原料,以可溶性膳食纤维得率为评价指标,确定酶解法提取膳食纤维最佳工艺条件,并对得到的膳食纤维进行品质分析。结果表明,以脱糖枣粉计,纤维素酶添加量0.4%、木聚糖酶添加量0.5%、糖化酶添加量0.6%、酶解时间70 min时可溶... 展开更多; 关键词残次裂枣膳食纤维酶法提取理化特性功能特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

提取方式对枣膳食纤维理化及功能特性的影响被引量：14: 3; 作者梁志宏尹蓉 +1 位作者张倩茹吕英忠《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第19期132-137,共6页; 以残次裂枣为原料,研究碱法、酶法、发酵法和超声辅助酶法4种不同提取方式对其总膳食纤维(total dietory fibre,TDF)理化特性及功能特性的影响。结果表明:TDF提取率为发酵法最高,达40.74%,比碱法(提取率最低)高15.57%;TDF纯度为超声辅... 展开更多; 关键词残次裂枣膳食纤维超声辅助酶法理化特性功能特性; 在线阅读下载PDF 职称材料