期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
不同配比的正己烷-乙醇脱脂溶剂对黄粉虫幼虫蛋白结构和功能特性的影响
1
作者
时平茹
张风雪
+1 位作者
徐子涵
刘骞
《东北农业大学学报》
北大核心
2025年第2期33-43,79,共12页
探究不同体积配比正己烷-乙醇(正己烷:乙醇为10:0、8:2、6:4、4:6、2:8、0:10)的脱脂溶剂对黄粉虫幼虫蛋白结构和功能特性的影响,结果表明:当脱脂溶剂中乙醇体积占比较低时(10:0、8:2、6:4),黄粉虫幼虫蛋白脱脂率随乙醇比例增加显著升高...
探究不同体积配比正己烷-乙醇(正己烷:乙醇为10:0、8:2、6:4、4:6、2:8、0:10)的脱脂溶剂对黄粉虫幼虫蛋白结构和功能特性的影响,结果表明:当脱脂溶剂中乙醇体积占比较低时(10:0、8:2、6:4),黄粉虫幼虫蛋白脱脂率随乙醇比例增加显著升高(P<0.05),蛋白质结构展开,巯基质量摩尔浓度和表面疏水性显著增加(P<0.05),同时,黄粉虫幼虫蛋白的溶解性、持水持油性、乳化性、凝胶强度和保水性均显著增强(P<0.05)。随着脱脂溶剂中乙醇体积占比进一步增加(4:6、2:8、0:10),黄粉虫幼虫蛋白质发生变性聚集,功能特性变差。研究明确了应用于黄粉虫幼虫蛋白的正己烷-乙醇脱脂溶剂最佳体积混合配比为6:4,为黄粉虫幼虫蛋白在食品加工方面的应用提供参考。
展开更多
关键词
黄粉虫幼虫蛋白
正己烷-乙醇脱脂溶剂
脱脂
处理
结构特性
功能特性
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
不同配比的正己烷-乙醇脱脂溶剂对黄粉虫幼虫蛋白结构和功能特性的影响
1
作者
时平茹
张风雪
徐子涵
刘骞
机构
东北农业大学食品学院
鲁东大学食品工程学院
出处
《东北农业大学学报》
北大核心
2025年第2期33-43,79,共12页
基金
国家自然科学基金项目(32472383)。
文摘
探究不同体积配比正己烷-乙醇(正己烷:乙醇为10:0、8:2、6:4、4:6、2:8、0:10)的脱脂溶剂对黄粉虫幼虫蛋白结构和功能特性的影响,结果表明:当脱脂溶剂中乙醇体积占比较低时(10:0、8:2、6:4),黄粉虫幼虫蛋白脱脂率随乙醇比例增加显著升高(P<0.05),蛋白质结构展开,巯基质量摩尔浓度和表面疏水性显著增加(P<0.05),同时,黄粉虫幼虫蛋白的溶解性、持水持油性、乳化性、凝胶强度和保水性均显著增强(P<0.05)。随着脱脂溶剂中乙醇体积占比进一步增加(4:6、2:8、0:10),黄粉虫幼虫蛋白质发生变性聚集,功能特性变差。研究明确了应用于黄粉虫幼虫蛋白的正己烷-乙醇脱脂溶剂最佳体积混合配比为6:4,为黄粉虫幼虫蛋白在食品加工方面的应用提供参考。
关键词
黄粉虫幼虫蛋白
正己烷-乙醇脱脂溶剂
脱脂
处理
结构特性
功能特性
Keywords
Tenebrio molitor larvae protein
n
-
hexane
-
ethanol defatting solvent
defatting treat
-
ment
structural properties
functional properties
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同配比的正己烷-乙醇脱脂溶剂对黄粉虫幼虫蛋白结构和功能特性的影响
时平茹
张风雪
徐子涵
刘骞
《东北农业大学学报》
北大核心
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
