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高真空脱溶工艺对南极磷虾油品质影响
被引量：
2
1
作者
宋静茹
张光耀
+4 位作者
肖盈辰
黄佳蓉
徐文思
周大勇
宋亮
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第13期273-283,共11页
为评估高真空脱溶技术对南极磷虾油品质的影响,该研究测定正己烷残留量、虾青素含量、色泽、氧化稳定性、脂肪酸组成,以及动脉粥样硬化指数(atherosclerosis index,AI)和血栓形成指数(thrombogenic index,TI)等多项指标,对脱溶工艺效果...
为评估高真空脱溶技术对南极磷虾油品质的影响,该研究测定正己烷残留量、虾青素含量、色泽、氧化稳定性、脂肪酸组成,以及动脉粥样硬化指数(atherosclerosis index,AI)和血栓形成指数(thrombogenic index,TI)等多项指标,对脱溶工艺效果进行全面评估。结果表明,在50℃处理50 min、60℃处理30 min或70℃处理15 min的条件下,南极磷虾油中的正己烷残留量显著降至20 mg/kg以下,符合《食品安全国家标准食用油:GB/T 2716-2018》对溶剂残留量的限定。脱溶工艺保护了虾青素含量,确保其质量分数维持在30 mg/kg以上,满足《农业农村部水产行业标准磷虾油:SC/T 3506-2020》对磷虾油合格品的规定。脱溶处理后的磷虾油在色泽、氧化稳定性、脂肪酸组成以及AI和TI等关键指标上展现出良好的稳定性,未见显著变化(P>0.05)。高真空脱溶工艺有效去除了溶剂残留,同时完好保留了磷虾油的理化特性和营养价值,为油脂工业高效、环保的脱溶解决方案的提出提供参考。
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关键词
水产养殖
真空
南极磷虾油
高真空脱溶
正己烷残留量
虾青素含
量
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职称材料
题名
高真空脱溶工艺对南极磷虾油品质影响
被引量：
2
1
作者
宋静茹
张光耀
肖盈辰
黄佳蓉
徐文思
周大勇
宋亮
机构
大连工业大学食品学院
湖南文理学院生命与环境科学学院
出处
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第13期273-283,共11页
基金
国家自然科学基金重点项目(32230080)
大连市科技创新基金计划(2022JJ11CG008)。
文摘
为评估高真空脱溶技术对南极磷虾油品质的影响,该研究测定正己烷残留量、虾青素含量、色泽、氧化稳定性、脂肪酸组成,以及动脉粥样硬化指数(atherosclerosis index,AI)和血栓形成指数(thrombogenic index,TI)等多项指标,对脱溶工艺效果进行全面评估。结果表明,在50℃处理50 min、60℃处理30 min或70℃处理15 min的条件下,南极磷虾油中的正己烷残留量显著降至20 mg/kg以下,符合《食品安全国家标准食用油:GB/T 2716-2018》对溶剂残留量的限定。脱溶工艺保护了虾青素含量,确保其质量分数维持在30 mg/kg以上,满足《农业农村部水产行业标准磷虾油:SC/T 3506-2020》对磷虾油合格品的规定。脱溶处理后的磷虾油在色泽、氧化稳定性、脂肪酸组成以及AI和TI等关键指标上展现出良好的稳定性,未见显著变化(P>0.05)。高真空脱溶工艺有效去除了溶剂残留,同时完好保留了磷虾油的理化特性和营养价值,为油脂工业高效、环保的脱溶解决方案的提出提供参考。
关键词
水产养殖
真空
南极磷虾油
高真空脱溶
正己烷残留量
虾青素含
量
Keywords
aquaculture
vacuum
Antarctic krill oil
high-vacuum desolventization
residual n-hexane content
astaxanthin content
分类号
TS225.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
高真空脱溶工艺对南极磷虾油品质影响
宋静茹
张光耀
肖盈辰
黄佳蓉
徐文思
周大勇
宋亮
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024
2
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