期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
芭蕉芋支链淀粉的结构表征与流变学特性分析
被引量：
4
1
作者
石海信
李桥
+1 位作者
陆来仙
顾静
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第19期104-108,共5页
利用扫描电子显微镜(SEM)和红外光谱仪(FTIR)对芭蕉芋支链淀粉(CAP)的颗粒形貌及结构进行表征,并利用乌氏黏度计和数显黏度计对CAP的流变学特性进行研究。SEM结果表明:CAP大部分颗粒黏连在一起成团粒状,部分区域出现孔洞。FT-IR分析显示...
利用扫描电子显微镜(SEM)和红外光谱仪(FTIR)对芭蕉芋支链淀粉(CAP)的颗粒形貌及结构进行表征,并利用乌氏黏度计和数显黏度计对CAP的流变学特性进行研究。SEM结果表明:CAP大部分颗粒黏连在一起成团粒状,部分区域出现孔洞。FT-IR分析显示:CAP仍具有芭蕉芋原淀粉的基本化学基团,但无序化程度增加。流变性能研究表明:CAP的特性黏度为43.6mL/g;CAP糊液呈假塑性流体特征,用幂率定律能较好地对CAP糊液的流变曲线进行拟合。
展开更多
关键词
芭蕉芋淀粉
支链淀粉
正丁醇-异戊醇重结晶法
结构表征
流变行为
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
芭蕉芋支链淀粉的结构表征与流变学特性分析
被引量：
4
1
作者
石海信
李桥
陆来仙
顾静
机构
钦州学院化学化工学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第19期104-108,共5页
基金
广西自然科学基金项目(2013GXNSFAA019023)
广西高校科学技术研究项目(2013YB257)
文摘
利用扫描电子显微镜(SEM)和红外光谱仪(FTIR)对芭蕉芋支链淀粉(CAP)的颗粒形貌及结构进行表征,并利用乌氏黏度计和数显黏度计对CAP的流变学特性进行研究。SEM结果表明:CAP大部分颗粒黏连在一起成团粒状,部分区域出现孔洞。FT-IR分析显示:CAP仍具有芭蕉芋原淀粉的基本化学基团,但无序化程度增加。流变性能研究表明:CAP的特性黏度为43.6mL/g;CAP糊液呈假塑性流体特征,用幂率定律能较好地对CAP糊液的流变曲线进行拟合。
关键词
芭蕉芋淀粉
支链淀粉
正丁醇-异戊醇重结晶法
结构表征
流变行为
Keywords
edible canna starch
amylopectin n
-
butanol
-
isoamyl alcohol recrystallization
structure characterization
rheological behavior
分类号
TS201.7 [轻工技术与工程—食品科学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
芭蕉芋支链淀粉的结构表征与流变学特性分析
石海信
李桥
陆来仙
顾静
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
